Taubenfleisch ist nicht nur reich an Nährstoffen, sondern hat auch bestimmte gesundheitliche Vorteile und kann verschiedenen Krankheiten vorbeugen und diese behandeln. Im Compendium of Materia Medica heißt es: „Unter den Tauben mit unterschiedlichem Gefieder wird nur die weiße Sorte medizinisch verwendet.“ Im Laufe der Geschichte hat die traditionelle chinesische Medizin Taubenfleisch wegen seiner Wirksamkeit bei der Ernährung der Leber und der Stärkung der Nieren, der Steigerung des Qi und der Auffüllung des Blutes, der Klärung von Hitze und Entgiftung sowie der Erzeugung von Flüssigkeiten zur Stillung des Durstes anerkannt.
I. Vorteile von Taubenfleisch
1. Nährstoffanreicherung, Stärkung von Sehnen und Knochen, Verbesserung der Vitalfunktionen
Taubenfleisch ist reich an Proteinen mit einem ausgewogenen Aminosäureprofil, leicht verdaulich und vom menschlichen Körper gut aufnehmbar. Der regelmäßige Verzehr versorgt die Zellen mit reichlich Nährstoffen, revitalisiert die Organe und fördert einen reibungslosen Stoffwechsel.Der Verzehr von geschmorter Taubensuppe befeuchtet die Lunge, schärft die Sehkraft, gleicht Mangelerscheinungen aus, stärkt Sehnen und Knochen und stellt die körperliche Ausdauer, Sehschärfe und geistige Klarheit wieder her. Es ist ein ausgezeichnetes Stärkungsmittel für Büroangestellte, um Energie zurückzugewinnen und die Konstitution zu verbessern. Huai Shan, Goji-Beeren und Coix-Samen-Taubensuppe lindern Juckreiz, behandeln trockene und raue Haut und sorgen für einen glatten Teint.Der Verzehr von geschmortem Jungtaube mit Shiitake-Pilzen fördert die Durchblutung, beugt Alterungsprozessen vor und verlängert die Jugendlichkeit.Der regelmäßige Verzehr nährt den Körper, verbessert die physiologischen Funktionen, verleiht Vitalität und strahlende Haut, bewahrt die jugendliche Kraft und verbessert auf subtile Weise die Sexualfunktion. Geschmorte Taube mit Goji-Beeren bietet sowohl einen exquisiten Geschmack als auch stärkende Eigenschaften und wirkt sich positiv auf die Langlebigkeit aus.
3. Beschleunigung der Genesung und Förderung der Wundheilung
Taubensuppe mit roten Bohnen ist ein bekanntes Stärkungsmittel. Sie ist reich an Taubenkollagen und unterstützt die Wundheilung. In Kombination mit den blutnährenden, fiebersenkenden und entgiftenden Eigenschaften der roten Bohnen fördert sie die körperliche Genesung, beschleunigt den Wundverschluss und repariert Narbengewebe.Sie eignet sich für die Genesung nach Operationen und kann bei regelmäßiger Einnahme durch ältere Menschen das Auftreten von Altersflecken verzögern und gleichzeitig die Ausstrahlung der Haut erhalten.
4. Linderung von Haarausfall und Vorbeugung von Hexenschuss, Rheuma und Neuralgie
Taubenfleisch enthält reichlich B-Vitamine und Pantothensäure, die Symptome wie Hexenschuss behandeln. Menschen, die lange stehen oder körperlich arbeiten müssen, leiden häufig unter solchen Beschwerden; der regelmäßige Verzehr von Taube kann diese Symptome lindern. Pantothensäure wirkt sich auch positiv auf Hodensackekzeme bei Männern aus.Der Verzehr von Spargel-Taubensuppe löst Harnsäure in den Muskeln auf und beschleunigt deren Ausscheidung aus dem Körper, wodurch eine Ansammlung verhindert wird, die zu Rheuma und Neuralgien führen kann. Der regelmäßige Verzehr von Spargel-Taubensuppe lindert Müdigkeit und stellt die Vitalität wieder her, was sich besonders für Sportler und Arbeiter im Freien als vorteilhaft erweist.Der Verzehr von Taubensuppe mit Coix-Samen belebt den Geist, verbessert die Muskelbeweglichkeit, fördert eine gesunde Durchblutung, reduziert Entzündungen und Schmerzen und behandelt Schwellungen. Sie löst auch Steine auf und ist besonders wirksam gegen Gallensteine. 5. Verbesserung der kognitiven Funktionen und Förderung der Langlebigkeit Taubengehirne sind reich an Cephalin, das die Stoffwechselerneuerung in den Gewebezellen stimuliert und so die Alterung des Gehirngewebes und der Nervenzellen verzögert.Der Verzehr verbessert die körperliche Ausdauer, schärft die geistige Klarheit und steigert die Gedächtnisleistung erheblich. Er spielt eine wichtige Rolle für die kognitive Entwicklung von intellektuellen Arbeitnehmern, Studenten und Kindern. II. Zubereitungsmethoden für Taubensuppe 1. Klare Taubensuppe Zutaten: 1 Taube, 2-3 Shiitake-Pilze, 3 Judasohren, eine halbe chinesische Yamswurzel, 5-8 rote Datteln,Eine Handvoll Goji-Beeren, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Kochwein. Zubereitung: Gießen Sie kochendes Wasser mit einem Schuss Kochwein in einen Topf. Fügen Sie die Taube hinzu, schöpfen Sie den Schaum ab, nehmen Sie ihn heraus und legen Sie ihn beiseite. Erhitzen Sie das Wasser im Topf bis zum Kochen. Fügen Sie Ingwerscheiben, Frühlingszwiebelstücke, rote Datteln und Shiitake-Pilze hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Taube eineinhalb Stunden köcheln. Nach eineinhalb Stunden fügen Sie Goji-Beeren und Judasohren hinzu.Wasser in einen Tontopf geben und zum Kochen bringen. Ingwerscheiben, Frühlingszwiebeln, rote Datteln, Shiitake-Pilze und die Taube hinzufügen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen und eineinhalb Stunden lang schmoren. Nach eineinhalb Stunden Goji-Beeren und Judasohren hinzufügen und weitere 20 Minuten schmoren lassen. Die chinesische Yamswurzel schälen, würfeln, in den Topf geben und 20 Minuten lang leicht köcheln lassen, bis die Yamswurzel weich ist. Mit Salz abschmecken.
2. Suppe aus alter Taube mit Glehnia und Polygonatum
Zutaten: Für 3–4 Personen. Würzen: Mit Salz abschmecken. 1 alte Taube (ca. 500 g), 20 g Glehnia-Wurzel, 20 g Polygonatum-Wurzel, 10 g Mandeln, 200 g mageres Schweinefleisch, 2 Scheiben Ingwer, 8 Schüsseln Wasser.Die Taube kann ganz oder in Stücke geschnitten verwendet werden. In kochendem Wasser blanchieren, um Blutreste zu entfernen, dann abtropfen lassen und beiseite stellen. Sandginseng und Salomonssiegel waschen und beiseite stellen. Das magere Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen. Alle vorbereiteten Zutaten und die Ingwerscheiben in einen Tontopf geben. Abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und ca. 1–2 Stunden köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
Vorteile: Nährt Yin und Qi, klärt Hitze und entgiftet, befeuchtet und nährt die Lunge, erzeugt Flüssigkeit und lindert Trockenheit.
III. Nährwert alter Tauben Warum werden ältere Tauben bevorzugt?
Wir fragen uns oft, ob ältere oder jüngere Tauben nahrhafter sind. Das Sprichwort „Eine Taube übertrifft neun Hühner“ unterstreicht den außergewöhnlichen Nährwert von Taubenfleisch. Aber welche Tauben bieten wirklich reichhaltigere Nährstoffe? 51 Health Network klärt Sie darüber auf.
Nährwert von ausgewachsenen Tauben:
Ausgewachsene Tauben besitzen einen außergewöhnlichen Nährwert und dienen sowohl als begehrte Delikatesse als auch als hochwertiges Stärkungsmittel. Taubenfleisch ist ein proteinreiches, fettarmes Lebensmittel, das 24,47 % Protein enthält. Es fehlt ihm jedoch an Vitamin B16, Vitamin C, Vitamin D und Kohlenhydraten, die für ein normales menschliches Leben unerlässlich sind.Längerer Verzehr kann die Milchproduktion bei stillenden Frauen verringern. Mit einem Fettgehalt von nur 73 % ist Taubenfleisch fettärmer als andere Fleischsorten und somit ein ideales Nahrungsmittel für den Menschen. Taubeneier, oft als „tierischer Ginseng” bezeichnet, sind reich an Proteinen. Ein chinesisches Sprichwort besagt: „Eine Taube ist besser als neun Hühner.”
Taubenleber enthält einen optimalen Gehalt an Cholin, das dem Körper hilft, Cholesterin effektiv zu verwerten und Arteriosklerose vorzubeugen. Während Taubensuppe und Hühnersuppe allgemein als nahrhaft gelten, löst sich der hohe Fettgehalt von Tauben- und Hühnerfleisch beim Kochen in der Suppe auf. Dieses unverdaute Öl sammelt sich dann im Körper an.Bei werdenden Müttern mit eingeschränkter körperlicher Aktivität kann dies zu Gewichtszunahme, Schwäche und Schwindel führen. Solche Zustände sind nicht nur für die Mutter schädlich, sondern können mit der Zeit auch das Baby beeinträchtigen. Taubenfleisch ist außerdem reich an Pantothensäure, die bei Haarausfall, vorzeitigem Ergrauen und vorzeitiger Alterung von großem Nutzen ist. Junge Tauben enthalten einen höheren Anteil an verzweigtkettigen Aminosäuren und Arginin, die die Proteinsynthese fördern und die Wundheilung beschleunigen.Die traditionelle chinesische Medizin geht davon aus, dass Taubenfleisch leicht verdaulich ist und nährende, Qi-stärkende, windvertreibende und toxineausscheidende Eigenschaften besitzt. Es bietet bedeutende regenerative Vorteile bei Schwäche nach einer Krankheit, Blutmangel mit Amenorrhö, Schwindel, Müdigkeit und Gedächtnisverlust.
IV. Vorteile und Funktionen alter Tauben
1. Behandlung von chronischer Schwäche und Schwindel
1 Taube (gerupft und ausgenommen), 15 g Goji-Beeren, 30 g Astragaluswurzel, 30 g Codonopsiswurzel, 15 g Polygonum-multiflorum-Wurzel. In Wasser köcheln lassen, Rückstände abseihen, Brühe und Fleisch täglich verzehren.
2. Zur Behandlung von Blutmangel und Amenorrhö bei Frauen
Eine Taube, kombiniert mit Taro (gebraten, bis er verkohlt ist), 10 g Nachtleuchtender Sand, 15 g Schildkrötenpanzer und 15 g Schildkrötenpanzer. Zusammen mit Huhn köcheln lassen und einmal täglich einnehmen.
3. Zur Behandlung von Altersschwäche und Schmerzen in der Hüfte und den Knien
Eine Taube (gerupft und ausgenommen), 25 g Goji-Beeren, 30 g Salomonssiegel und etwas Salz. Über Wasser dämpfen, bis alles gar ist, und verzehren.
Taubenfleisch ist nicht nur reich an Nährstoffen, sondern hat auch bestimmte gesundheitliche Vorteile und kann verschiedenen Beschwerden vorbeugen und diese behandeln. Im Kompendium der Materia Medica heißt es: „Von den Tauben mit unterschiedlichem Gefieder wird nur die weiße Sorte medizinisch verwendet.“ Seit jeher schätzt die traditionelle chinesische Medizin Taubenfleisch wegen seiner Wirksamkeit bei der Stärkung der Leber und der Nieren, der Belebung des Qi und der Auffüllung des Blutes, der Klärung von Hitze und Entgiftung sowie der Bildung von Flüssigkeiten zur Stillung des Durstes.Die moderne Medizin schätzt Taubenfleisch wegen seiner stärkenden Wirkung auf Körper und Nieren, seiner vitalisierenden Wirkung, seiner nährenden Wirkung auf Gehirn und Geist, seiner Verbesserung des Gedächtnisses, seiner blutdrucksenkenden Wirkung, seiner regulierenden Wirkung auf den Blutzuckerspiegel, seiner fördernden Wirkung auf Teint und Schönheit, seiner Wirkung für eine helle und zarte Haut und seiner verlängernden Wirkung auf die Lebenserwartung.
V. Der Nährwert alter Tauben
Alte Tauben besitzen nicht nur einen außergewöhnlichen Nährwert, der ihnen den Ruf einbringt, dass „eine Taube neun Hühner übertrifft“, sondern auch vielfältige medizinische Eigenschaften. Ihr Fleisch, ihre Eier, ihr Blut und ihr Kot sind seit der Antike als medizinische Inhaltsstoffe anerkannt.
Suppen sind weit verbreitet und es gibt zahlreiche Varianten. Bei der Auswahl einer Suppe kann man sich nach den persönlichen Vorlieben richten, um den Genuss zu gewährleisten. Taubensuppe ist eine alltägliche, aber sehr nahrhafte Option, die eine ausgezeichnete Nahrungsergänzung darstellt und eine zuverlässige Wahl ist.Im Folgenden stellen wir Ihnen einige Rezepte für Stärkungsmittel auf Taubenbasis vor. 1. Taubensuppe mit chinesischer Yamswurzel und Salomonssiegel: 1 Taube, Fleisch in kleine Stücke geschnitten; je 15 g chinesische Yamswurzel, Salomonssiegel und Ophiopogon-Knolle. Wasser hinzufügen, zu einem Sud köcheln lassen und verzehren. Das Taubenfleisch kann gegessen werden.
Taubenfleisch nährt das Nieren-Yin und stillt den Durst. Der Food Medicine Mirror empfiehlt, diese Zutat allein zu kochen und zu kauen und den Saft zu schlucken, um „Durst und übermäßigen Wasserverbrauch ohne Befriedigung zu behandeln”. Diese Rezeptur, angereichert mit Yamswurzel und anderen Kräutern, die das Yin nähren und Flüssigkeit auffüllen, wirkt sich als wirksamer gegen Durst aus als die einzelne Zutat allein.
Nährwert von ausgewachsenen Tauben
2. Ginseng- und Angelika-Taubenfleischsuppe:
1 Taube, 25 g Codonopsis, 12 g Angelica.
Wasser hinzufügen, zu einem Sud einkochen und verzehren.
Diese Rezeptur nutzt Taubenfleisch, um Qi und Blut zu stärken. Codonopsis und Angelica haben in Kombination ähnliche Wirkungen und verstärken so die therapeutische Wirksamkeit. Indiziert bei chronischer Schwäche mit Qi-Mangel oder bei Frauen mit Blutmangel und Amenorrhö.
3. Geschmorte Taubeneingeweide
Zutaten:
Hühnerbrühepulver, Zucker, Sojasauce, Maismehl, Salz, weißer Pfeffer, Kreuzkümmelpulver, Frühlingszwiebeln, rote Chilischoten, Taubenherzen, Taubennieren
Zubereitung:
1. Zutaten vorbereiten: Taubenherzen und -nieren in kleine Stücke schneiden,Frühlingszwiebeln und rote Paprika. 2. Zuerst die gehackten Frühlingszwiebeln im Wok anbraten, dann die Taubeneingeweide (die zuvor blanchiert werden können, um die Feuchtigkeitsabgabe zu reduzieren) hinzufügen und zum Schluss die rote Paprika hinzufügen. 3. Mit Salz, Hühnerbrühe, Sojasauce, Zucker, einer Prise weißem Pfeffer und einer Prise Kreuzkümmelpulver abschmecken.