Duer er ikke kun næringsrige, men har også visse sundhedsmæssige fordele, der kan forebygge og behandle forskellige lidelser. Compendium of Materia Medica skriver, at "blandt duer med forskelligt fjerdragt er det kun den hvide variant, der bruges medicinalt." Gennem historien har traditionel kinesisk medicin anerkendt duekød for dets effektivitet til at nære leveren og styrke nyrerne, øge qi og genopbygge blodet, rense for varme og afgifte samt generere væsker til at slukke tørsten.
I. Fordelene ved duekød
1. Ernæringsmæssig styrkelse, styrkelse af sener og knogler, forbedring af vitale funktioner
Ungdue er rig på protein med en afbalanceret aminosyreprofil, der letter fordøjelsen og optagelsen. Regelmæssig indtagelse nærer cellerne, revitaliserer organerne og fremmer et jævnt stofskifte.Indtagelse af stuvet duvesuppe fugter lungerne, skærper synet, genopretter træthed forårsaget af mangel, styrker sener og knogler og genopretter fysisk udholdenhed, synsstyrke og mental klarhed. Det er en fremragende styrkende ret for kontorarbejdere, der ønsker at genvinde energi og forbedre deres helbred. Kombinationen af kinesisk yam, gojibær og coixfrø i duvesuppe lindrer kløe, behandler tør, ru hud og opretholder en glat teint.Indtagelse af stuvet duve med shiitake-svampe fremmer blodcirkulationen, forebygger aldring og forlænger ungdommeligheden.Regelmæssig indtagelse nærer kroppen, forbedrer de fysiologiske funktioner og giver vitalitet og strålende hud, bevarer ungdommelig energi og forbedrer seksuel funktion. Stegt unge duer med goji-bær har både en udsøgt smag og genopbyggende egenskaber, der giver lang levetid.
3. Fremskynder helbredelse og fremmer sårheling
Rødbønnesuppe med due er et velkendt styrkende middel. Den er rig på duekollagen, som fremmer sårheling. Kombineret med rødbønners blodnærende, febernedsættende og toksinudskillende egenskaber fremmer den fysisk helbredelse, fremskynder sårheling og reparerer arvæv.Den er velegnet til rekonvalescens efter operationer, og når den indtages regelmæssigt af ældre, kan den forsinke fremkomsten af alderspletter og samtidig bevare hudens glød.
4. Lindrer hårtab og forebygger lumbago, gigt og neuralgi
Duer indeholder rigeligt med B-vitaminer og pantothensyre, som behandler symptomer som lumbago. Personer, der står op i længere tid eller udfører fysisk arbejde, lider ofte af sådanne lidelser, og regelmæssig indtagelse af due kan lindre disse symptomer. Pantothensyre har også vist sig effektiv mod skrotal eksem hos mænd.Indtagelse af asparges-duesuppe opløser urinsyre i musklerne og fremskynder udskillelsen af det fra kroppen, hvilket forhindrer ophobning, der kan føre til gigt og neuralgi. Regelmæssig indtagelse af asparges-duesuppe lindrer træthed og genopretter vitaliteten, hvilket er særligt gavnligt for atleter og udendørsarbejdere.Indtagelse af coixfrø-duesuppe styrker sindet, forbedrer muskelfleksibiliteten, fremmer sund blodcirkulation, reducerer betændelse og smerter og behandler hævelser. Den opløser også sten og er særligt effektiv mod galdesten. 5. Forbedring af kognitive funktioner og fremme af lang levetid Duehjerner er rige på cephalin, som stimulerer metabolisk fornyelse i vævsceller og dermed forsinker aldring af hjernevæv og nerveceller.Indtagelse forbedrer fysisk udholdenhed, skærper mental klarhed og øger hukommelsen betydeligt. Det spiller en vigtig rolle i den kognitive udvikling for intellektuelle arbejdere, studerende og børn. II. Metoder til tilberedning af duvesuppe 1. Klar duvesuppe Ingredienser: 1 due, 2-3 shiitake-svampe, 3 træøre-svampe, en halv kinesisk yam, 5-8 røde dadler,En håndfuld goji-bær, ingefær, forårsløg og madlavningsvin. Fremgangsmåde: Hæld kogende vand i en gryde med et skvæt madlavningsvin. Tilsæt duen, skum blodet og skummet af, fjern det og læg det til side.Hæld vand i en lerpotte og bring det i kog. Tilsæt ingefærskiver, forårsløg, røde dadler, shiitake-svampe og duen. Skru ned for varmen og lad det simre i halvanden time. Efter halvanden time tilsættes gojibær og træøre-svampe, og det hele simrer i yderligere 20 minutter. Skræl og skær den kinesiske yam i tern, tilsæt den til gryden og lad det simre i 20 minutter, indtil yamen er mør. Smag til med salt.
2. Suppe af gammel due med glehnia og polygonatum
Ingredienser: 3-4 portioner. Krydderier: Salt efter smag. 1 gammel due (ca. 500 g), 20 g glehnia-rod, 20 g polygonatum-rod, 10 g mandler, 200 g magert svinekød, 2 skiver ingefær, 8 skåle vand.Duen kan bruges hel eller skåret i stykker. Blancher den i kogende vand for at fjerne blodrester, dræn den og sæt den til side. Vask sandginseng og salomons segl, og sæt dem til side. Skær det magre svinekød i små stykker, og sæt det til side. Læg alle forberedte ingredienser og ingefærskiver i en lerpotte. Dæk til, og bring det i kog ved høj varme, skru derefter ned til lav varme, og lad det simre i ca. 1-2 timer. Krydr med salt efter smag.
Fordele: Nærer yin og qi, renser for varme og afgifter, fugter og nærer lungerne, genererer væsker og lindrer tørhed.
III. Ældre duers næringsværdi Hvorfor foretrækkes ældre duer?
Vi spekulerer ofte på, om ældre eller yngre duer er mere næringsrige. Ordsproget "én due overgår ni kyllinger" understreger duekødets enestående næringsværdi. Men hvilke duer indeholder egentlig flest næringsstoffer? Lad 51 Health Network afklare dette for dig.
Ældre duers næringsværdi:
Ældre duer har en enestående næringsværdi og fungerer både som en værdsat delikatesse og et førsteklasses styrkende middel. Duerkød er en proteinrig, fedtfattig fødevare, der indeholder 24,47 % protein. Det mangler dog vitamin B16, vitamin C, vitamin D og kulhydrater, der er essentielle for et normalt menneskeliv.Langvarigt forbrug kan reducere mælkeproduktionen hos ammende kvinder. Med et fedtindhold på kun 73 % indeholder duekød mindre fedt end andre kødtyper, hvilket gør det til en ideel fødevare for mennesker. Dueæg, der ofte kaldes "dyreginseng", er rige på protein. I Kina siger man, at "én due er bedre end ni kyllinger".
Duerlever indeholder optimale niveauer af cholin, som hjælper kroppen med at udnytte kolesterol effektivt og forebygger åreforkalkning. Mens duebouillon og kyllingebouillon bredt anses for at være nærende, opløses det betydelige fedtindhold i due- og kyllingekød i bouillonen under tilberedningen. Denne ufordøjede olie ophobes derefter i kroppen.For gravide kvinder med begrænset fysisk aktivitet kan dette føre til vægtøgning, svaghed og svimmelhed. Sådanne tilstande er ikke kun skadelige for moderen, men kan også påvirke barnet over tid. Duerkød er også rig på pantothensyre, som har betydelige fordele ved hårtab, tidlig grånelse og tidlig aldring. Unge duer indeholder højere niveauer af forgrenede aminosyrer og arginin, som fremmer proteinsyntesen i kroppen og fremskynder sårheling.Traditionel kinesisk medicin hævder, at duekød er let fordøjeligt og har nærende, qi-tonificerende, vindfordrivende og toksin-eliminerende egenskaber. Det har betydelige genoprettende fordele ved svaghed efter sygdom, blodmangel med amenoré, svimmelhed, træthed og hukommelsessvækkelse.
IV. Fordele og funktioner ved gamle duer
1. Behandling af kronisk svaghed og svimmelhed
1 due (plukket og renset), 15 g gojibær, 30 g astragalusrod, 30 g codonopsisrod, 15 g polygonum multiflorumrod. Kog i vand, si resterne fra, og indtag bouillon og kød dagligt.
2. Til behandling af blodmangel og amenoré hos kvinder
En due kombineret med taro (stegt indtil den er forkullet), 10 g natlysende sand, 15 g skildpaddeskæl og 15 g skildpaddeskæl. Kog sammen med kylling og indtag en gang dagligt.
3. Til behandling af senil svaghed og smerter i lænd og knæ
En due (plukket og renset), 25 g goji-bær, 30 g salomons segl og passende mængde salt. Damp over vand, indtil det er kogt, og indtag.
Duerkød er ikke kun rigt på næringsstoffer, men har også visse sundhedsmæssige fordele og kan forebygge og behandle forskellige lidelser. I Compendium of Materia Medica står der, at "blandt duer med forskelligt fjerdragt er det kun den hvide variant, der bruges medicinalt." Gennem historien har traditionel kinesisk medicin anerkendt duerkød for dets effektivitet til at nære leveren og styrke nyrerne, styrke qi og genopbygge blod, rense varme og afgifte samt generere væsker til at slukke tørsten.Moderne medicin anerkender duekød for at styrke kroppen og nyrerne, øge vitaliteten, nære hjernen og ånden, forbedre hukommelsen, sænke blodtrykket, regulere blodsukkerniveauet, fremme teint og skønhed, opnå en lys og fin hud og forlænge levetiden.
V. Den ernæringsmæssige værdi af gamle duer
Gamle duer har ikke kun en enestående ernæringsmæssig værdi, der har givet dem ry for at "én due er bedre end ni kyllinger", men også mangeartede medicinske egenskaber. Deres kød, æg, blod og ekskrementer er alle anerkendt som medicinske ingredienser, hvilket har været kendt siden oldtiden.
Supper er meget populære, og der findes mange forskellige varianter. Når man vælger en suppe, kan man vælge efter personlig smag for at sikre, at man nyder den. Duesuppe er en almindelig, men meget nærende ret i dagligdagen, der giver et fremragende kosttilskud og er et pålideligt valg.Nedenfor deler vi flere toniske opskrifter baseret på duer. 1. Duesuppe med kinesisk yam og Salomons segl: 1 due, kød skåret i små stykker; 15 g hver af kinesisk yam, Salomons segl og ophiopogon knold. Tilsæt vand, kog det til et afkog og drik det. Dueskødet kan spises.
Duerkød nærer nyre-yin og slukker tørsten. Food Medicine Mirror anbefaler at koge og tygge denne ingrediens alene og sluge saften for at "behandle tørst og overdreven vandforbrug uden tilfredsstillelse". Denne opskrift, der er forstærket med yam og andre urter for at nære yin og genopbygge væsker, viser sig at være mere effektiv mod tørst end den enkelte ingrediens alene.
Næringsværdi af modne duer
2. Ginseng og angelica-duekødssuppe:
1 due, 25 g Codonopsis, 12 g Angelica.
Tilsæt vand, kog det til et afkog til indtagelse.
Denne opskrift bruger duekød til at styrke qi og blod. Codonopsis og Angelica har lignende virkninger, når de kombineres, og deres fælles brug øger derfor den terapeutiske virkning. Indikeret til kronisk svaghed med qi-mangel eller kvinder med blodmangel og amenoré.
3. Braiserede dueindvolde
Ingredienser:
Kyllingebouillonpulver, sukker, sojasovs, majsmel, salt, hvid peber, spidskommenpulver, forårsløg, rød chili, duehjerter, due-nyrer
Fremgangsmåde:
1. Forbered ingredienserne: Skær duehjerter og -nyrer i små stykker,Forårsløg og rød peber. 2. Steg først de hakkede forårsløg i wokken, tilsæt derefter duen indmad (som kan blancheres på forhånd for at reducere fugtudskillelsen) og afslut med rød peber. 3. Krydr med salt, kyllingebouillon, sojasovs, sukker, en knivspids hvid peber, og jeg tilføjede også en smule spidskommenpulver for at give smag.