Holubí maso je nejen výživné, ale má také určité zdravotní výhody, protože dokáže předcházet a léčit různé nemoci. Kompendium Materia Medica uvádí, že „z mnoha barev holubích peří se k léčebným účelům používá pouze bílá varianta“. V průběhu historie tradiční čínská medicína uznávala holubí maso pro jeho účinnost při výživě jater a posilování ledvin, posilování čchi a doplňování krve, odstraňování tepla a detoxikaci a tvorbě tekutin k uhašení žízně.
I. Výhody holubího masa
1. Výživné tonizování, posilování šlach a kostí, posilování vitálních funkcí
Holubí maso je bohaté na bílkoviny s vyváženým profilem aminokyselin, snadno stravitelné a vstřebatelné lidským tělem. Pravidelná konzumace poskytuje buňkám dostatek výživy, revitalizuje orgány a podporuje hladký metabolismus.Konzumace dušené holubí polévky zvlhčuje plíce, zlepšuje zrak, doplňuje únavu související s nedostatkem, posiluje šlachy a kosti a obnovuje fyzickou výdrž, zrakovou ostrost a duševní jasnost. Slouží jako vynikající regenerační pokrm pro kancelářské pracovníky, kteří se snaží obnovit energii a posílit konstituci. Kombinace čínského jamu, goji bobulí a semen coix v holubí polévce zmírňuje svědění, léčí suchou, drsnou pokožku a udržuje hladkou pleť.Konzumace dušeného holouběte s houbami shiitake podporuje krevní oběh, zabraňuje stárnutí a prodlužuje mládí.Pravidelná konzumace vyživuje tělo, zlepšuje fyziologické funkce, dodává vitalitu a rozjasňuje pleť, zachovává mladistvou energii a jemně zlepšuje sexuální funkce. Dušené holoubě s goji bobulemi nabízí vynikající chuť i regenerační vlastnosti a přispívá k dlouhověkosti.
3. Urychlení zotavení a podpora hojení ran
Polévka z holubího masa a červených fazolí je známým regeneračním prostředkem. Je bohatá na holubí kolagen, který podporuje hojení ran. V kombinaci s vlastnostmi červených fazolí, které vyživují krev, snižují horečku a eliminují toxiny, podporuje fyzické zotavení, urychluje hojení ran a opravuje jizvy.Je vhodná pro pooperační rekonvalescenci a při pravidelném konzumu staršími lidmi může oddálit výskyt stařeckých skvrn a zachovat zářivost pokožky.
4. Zmírnění vypadávání vlasů a prevence lumbago, revmatismu a neuralgie
Holubí maso obsahuje velké množství vitamínů B a kyseliny pantotenové, které léčí příznaky jako lumbago. Lidé, kteří musí dlouho stát nebo vykonávat fyzicky náročnou práci, často trpí těmito onemocněními; pravidelná konzumace holubů může tyto příznaky zmírnit. Kyselina pantotenová se také osvědčila jako účinná proti ekzému šourku u mužů.Konzumace polévky z holubího masa a chřestu rozpouští kyselinu močovou ve svalech a urychluje její vylučování z těla, čímž zabraňuje hromadění, které může vést k revmatismu a neuralgii. Pravidelná konzumace polévky z holubího masa a chřestu zmírňuje únavu a obnovuje vitalitu, což je zvláště prospěšné pro sportovce a pracovníky venku.Konzumace holubí polévky s coixovými semínky povzbuzuje mysl, zvyšuje pružnost svalů, podporuje zdravý krevní oběh, snižuje záněty a bolest a léčí otoky. Rozpouští také kameny, což se ukazuje jako zvláště účinné proti žlučovým kamenům. 5. Zlepšení kognitivních funkcí a podpora dlouhověkosti Holubí mozky jsou bohaté na cefalin, který stimuluje metabolickou obnovu v tkáňových buňkách, čímž zpomaluje stárnutí mozkové tkáně a nervových buněk.Konzumace zvyšuje fyzickou výdrž, zlepšuje duševní jasnost a výrazně posiluje paměť. Hraje důležitou roli v kognitivním vývoji intelektuálních pracovníků, studentů a dětí. II. Způsoby přípravy holubí polévky 1. Čirá holubí polévka Ingredience: 1 holub, 2-3 houby shiitake, 3 houby wood ear, půlka čínského jamu, 5-8 červených datlí,hrst goji bobulí, zázvor, jarní cibulka a vařené víno. Postup: Do hrnce nalijte vroucí vodu a přidejte trochu vařeného vína. Přidejte holuba, seberte pěnu, vyjměte a odložte stranou. Zahřejte vodu v hrnci až k varu. Přidejte plátky zázvoru, kousky jarní cibulky, červené datle a houby shiitake. Snižte teplotu a vařte holuba hodinu a půl. Po hodině a půl přidejte goji bobule a houby ucho jidášovo.Do hliněného hrnce nalijte vodu a přiveďte k varu. Přidejte plátky zázvoru, jarní cibulku, červené datle, houby shiitake a holuba. Snižte teplotu a vařte na mírném ohni po dobu jedné a půl hodiny. Po jedné a půl hodině přidejte bobule goji a houby ucho jidášovo, poté vařte dalších 20 minut. Oloupejte a nakrájejte na kostičky čínský yam, přidejte do hrnce a vařte na mírném ohni po dobu 20 minut, dokud yam nezměkne. Dochutíme solí podle chuti.
2. Polévka ze starého holuba s glehnií a polygonatem
Ingredience: Pro 3–4 osoby. Koření: Sůl podle chuti. 1 starý holub (cca 500 g), 20 g kořene glehnie, 20 g kořene polygonatu, 10 g mandlí, 200 g libového vepřového masa, 2 plátky zázvoru, 8 misek vody.Holuba lze použít celého nebo nakrájeného na kousky. Blanšírujte ho ve vroucí vodě, aby se odstranily zbytky krve, poté ho sceďte a odložte stranou. Omyjte ženšen a polygonatum, poté odložte stranou. Nakrájejte libové vepřové maso na malé kousky a odložte stranou. Vložte všechny připravené ingredience a plátky zázvoru do hliněné nádoby. Zakryjte a přiveďte k varu na vysokém ohni, poté snižte teplotu a vařte přibližně 1–2 hodiny. Dochuťte solí podle chuti.
Přínosy: Vyživuje jin a čchi, čistí teplo a detoxikuje, zvlhčuje a vyživuje plíce, vytváří tekutiny a zmírňuje suchost.
III. Nutriční hodnota starých holubů Proč se upřednostňují starší holubi?
Často se ptáme, zda jsou výživnější starší holubi nebo mladší. Přísloví „jeden holub převyšuje devět kuřat“ zdůrazňuje výjimečnou nutriční hodnotu holubího masa. Ale které z nich skutečně nabízí bohatší živiny? Nechte 51 Health Network, aby vám to objasnilo.
Nutriční hodnota dospělých holubů:
Dospělí holubi mají výjimečnou nutriční hodnotu a slouží jak jako ceněná delikatesa, tak jako prémiový tonik. Holubí maso je potravina s vysokým obsahem bílkovin a nízkým obsahem tuku, která obsahuje 24,47 % bílkovin. Chybí mu však vitamin B16, vitamin C, vitamin D a sacharidy, které jsou nezbytné pro normální lidský život.Dlouhodobá konzumace může snížit produkci mléka u kojících žen. S obsahem tuku pouhých 73 % je holubí maso méně tučné než jiné druhy masa, což z něj činí ideální potravinu pro člověka. Holubí vejce, často nazývaná „živočišný ženšen“, jsou bohatá na bílkoviny. V Číně se říká, že „jeden holub je lepší než devět kuřat“.
Holubí játra obsahují optimální množství cholinu, který pomáhá tělu efektivně využívat cholesterol a pomáhá předcházet arterioskleróze. Holubí vývar a kuřecí vývar jsou sice obecně považovány za výživné, ale značné množství tuku v holubím a kuřecím mase se během vaření rozpouští do vývaru. Tento nestrávený tuk se pak hromadí v těle.U těhotných žen s omezenou fyzickou aktivitou to může vést k přibývání na váze, slabosti a závratím. Takové stavy jsou škodlivé nejen pro matku, ale mohou časem ovlivnit i dítě. Holubí maso je také bohaté na kyselinu pantotenovou, která má významné účinky proti vypadávání vlasů, předčasnému šedivění a předčasnému stárnutí. Mladí holubi obsahují vyšší hladiny aminokyselin s rozvětveným řetězcem a argininu, které podporují syntézu bílkovin a urychlují hojení ran.Tradiční čínská medicína tvrdí, že holubí maso je snadno stravitelné a má výživné, qi-tonizující, vítr rozptylující a toxiny eliminující vlastnosti. Nabízí významné regenerační účinky při slabosti po nemoci, nedostatku krve s amenoreou, závratích, únavě a zhoršení paměti.
IV. Účinnost a funkce starých holubů
1. Léčba chronické slabosti a závratí s rozmazaným viděním
1 holub (oškubaný a vykuchaný), 15 g goji bobulí, 30 g kořene astragalu, 30 g kořene codonopsis, 15 g kořene polygonum multiflorum. Vařte ve vodě, sceďte zbytky, konzumujte vývar a maso denně.
2. Pro léčbu ženského nedostatku krve a amenorey
Jeden holub, kombinovaný s taro (restované do spálení), 10 g nočního písku, 15 g želvího krunýře a 15 g želvího krunýře. Vařte společně s kuřecím masem a konzumujte jednou denně.
3. K léčbě senilní slabosti a bolesti v pase a kolenou
Jeden holub (oškubaný a vykuchaný), 25 g goji bobulí, 30 g oddenku salomonské pečetě a přiměřené množství soli. Vařte v páře nad vodou, dokud není hotové, a konzumujte.
Holubí maso je nejen bohaté na živiny, ale má také určité zdravotní přínosy, je schopné předcházet a léčit různé nemoci. Kompendium Materia Medica uvádí, že „z holubů s různým opeřením se k léčebným účelům používá pouze bílá varianta“. V průběhu historie tradiční čínská medicína uznávala holubí maso pro jeho účinnost při výživě jater a posilování ledvin, oživování čchi a doplňování krve, odstraňování horkosti a detoxikaci a tvorbě tekutin k uhašení žízně.Moderní medicína uznává holubí maso pro jeho schopnost posilovat tělo a ledviny, zvyšovat vitalitu, vyživovat mozek a ducha, zlepšovat paměť, snižovat krevní tlak, regulovat hladinu cukru v krvi, podporovat pleť a krásu, dosahovat světlé a jemné pokožky a prodlužovat dlouhověkost.
V. Výživová hodnota starých holubů
Staří holubi mají nejen výjimečnou výživovou hodnotu, díky níž si vysloužili pověst, že „jeden holub převyšuje devět kuřat“, ale také mnohostranné léčivé vlastnosti. Jejich maso, vejce, krev a trus jsou uznávány jako léčivé přísady, což lidé vědí již od starověku.
Polévky jsou velmi oblíbené a existuje mnoho jejich druhů. Při výběru polévky se můžete řídit podle svých osobních preferencí, abyste si ji co nejvíce vychutnali. Holubí polévka je běžnou, ale velmi výživnou volbou v každodenním životě, která nabízí vynikající doplnění výživy a slouží jako spolehlivá volba.Níže uvádíme několik receptů na tonika z holubů. 1. Holubí polévka s čínským jamem a pečetí Šalamounovou: 1 holub, maso nakrájené na malé kousky; po 15 g čínského jamu, pečetě Šalamounovy a hlízy ophiopogon. Přidejte vodu, vařte na mírném ohni a konzumujte. Holubí maso lze jíst.
Holubí maso vyživuje ledviny jin a hasí žízeň. Food Medicine Mirror doporučuje vařit a žvýkat pouze tuto ingredienci, polykat šťávu, aby se „léčila žízeň a nadměrná konzumace vody bez uspokojení“. Tato receptura, obohacená o jam a další byliny, které vyživují jin a doplňují tekutiny, se ukazuje jako účinnější proti žízni než samotná ingredience.
Nutriční hodnota dospělých holubů
2. Polévka z holubího masa s ženšenem a angelikou:
1 holub, 25 g codonopsis, 12 g angelika.
Přidejte vodu, vařte na mírném ohni a konzumujte.
Tento recept používá holubí maso k tonizaci qi a krve. Codonopsis a angelika mají při kombinaci podobné účinky, proto jejich společné použití zvyšuje terapeutickou účinnost. Indikováno pro chronickou slabost s nedostatkem qi nebo pro ženy s nedostatkem krve a amenoreou.
3. Dušené holubí droby
Ingredience:
Kuřecí bujón v prášku, cukr, sójová omáčka, kukuřičná mouka, sůl, bílý pepř, kmín v prášku, jarní cibulka, červené chilli, holubí srdce, holubí ledviny
Postup:
1. Připravte ingredience: Nakrájejte holubí srdce a ledviny na malé kousky,jarní cibulku a červenou papriku. 2. Nejprve osmažte nakrájenou jarní cibulku ve woku, poté přidejte holubí droby (které můžete předem blanšírovat, aby se snížila vlhkost) a nakonec červenou papriku. 3. Dochutíme solí, kuřecím bujónem, sójovou omáčkou, cukrem, špetkou bílého pepře a trochou kmínu pro chuť.