Месото от гълъб е не само богато на хранителни вещества, но и притежава определени ползи за здравето, като може да предотвратява и лекува различни заболявания. В „Компендиум на материя медика“ е записано, че „сред многото цветове на гълъбовите пера, само белите се използват за лечебни цели“. През историята традиционната китайска медицина е признавала месото от гълъб за неговата ефикасност при подхранване на черния дроб и укрепване на бъбреците, повишаване на чи и възстановяване на кръвта, прочистване на топлината и детоксикация, както и генериране на течности за утоляване на жаждата.
I. Ползи от месото от гълъб
1. Хранително тонизиране, укрепване на сухожилията и костите, подобряване на жизнените функции
Младият гълъб е богат на протеини с балансиран аминокиселинен профил, лесно смилаем и усвоим от човешкото тяло. Редовната му консумация осигурява на клетките достатъчно храна, ревитализира органите и спомага за гладкото протичане на метаболизма.Консумацията на супа от задушено гълъбче овлажнява белите дробове, изостря зрението, възстановява умората, свързана с недостиг на хранителни вещества, укрепва сухожилията и костите и възстановява физическата издръжливост, зрителната острота и умствената яснота. Тя е отлично възстановяващо ястие за офис работници, които искат да възстановят енергията си и да подобрят конституцията си. Супата от гълъбче с китайски ямс, годжи бери и коикс семена облекчава сърбежа, лекува сухата и груба кожа и поддържа гладка кожа.Консумацията на задушено гълъбче с гъби шиитаке стимулира кръвообращението, предотвратява стареенето и удължава младостта. 2. Красива кожа, укрепване на тялото и запазване на младежката жизненост Гълъбовото месо е богато на различни хранителни вещества, като съдържанието на хондроитин сулфат е сравнимо с това в рогата на елен.Редовната консумация подхранва тялото, подобрява физиологичните функции и придава жизненост и сияйна кожа, запазвайки младежкия тонус, като същевременно леко подобрява сексуалната функция. Задушеното гълъбче с годжи бери предлага както изтънчен вкус, така и възстановяващи свойства, постигайки ползи за дълголетие.
3. Ускоряване на възстановяването и подпомагане на заздравяването на рани
Супата от гълъби с червен боб е добре известно възстановяващо средство. Богата на колаген от гълъби, тя подпомага заздравяването на рани. В комбинация с подхранващите кръвта, понижаващи температурата и елиминиращи токсините свойства на червения боб, тя подпомага физическото възстановяване, ускорява заздравяването на рани и възстановява белезите.Подходяща е за възстановяване след операция, а при редовна консумация от възрастни хора може да забави появата на старчески петна, като същевременно поддържа кожата сияйна.
4. Облекчаване на косопада и предотвратяване на лумбаго, ревматизъм и невралгия
Месото от гълъб съдържа изобилие от витамини от група В и пантотенова киселина, които лекуват симптоми като лумбаго. Хората, които се налага да стоят дълго на крака или да извършват физически труд, често страдат от такива заболявания; редовната консумация на гълъб може да облекчи тези симптоми. Пантотеновата киселина се оказва ефективна и срещу скротална екзема при мъжете.Консумацията на супа от аспержи и гълъб разтваря пикочната киселина в мускулите и ускорява нейното изхвърляне от организма, като предотвратява натрупването, което може да доведе до ревматизъм и невралгия. Редовната консумация на супа от аспержи и гълъб облекчава умората и възстановява жизнеността, което се оказва особено полезно за спортисти и работници на открито.Консумацията на супа от гълъби със семена от коикс тонизира ума, подобрява мускулната гъвкавост, спомага за здравословното кръвообращение, намалява възпаленията и болката и лекува отоци. Тя също разтваря камъни, като се оказва особено ефективна срещу камъни в жлъчката. 5. Подобряване на когнитивните функции и удължаване на живота Мозъците на гълъбите са богати на цефалин, който стимулира обновяването на метаболизма в тъканните клетки, като по този начин забавя стареенето на мозъчната тъкан и нервните клетки.Консумацията подобрява физическата издръжливост, изостря умствената яснота и значително подобрява запаметяването. Тя играе жизненоважна роля в когнитивното развитие на интелектуалните работници, студентите и децата. II. Начини за приготвяне на гълъбова супа 1. Прозрачна гълъбова супа Съставки: 1 гълъб, 2-3 гъби шиитаке, 3 гъби ухо на дърво, половин китайски ямс, 5-8 червени фурми,малка шепа годжи бери, джинджифил, пролетен лук и вино за готвене. Начин на приготвяне: Налейте вряща вода в тенджера, добавете малко вино за готвене, след което сложете гълъба вътре. Премахнете остатъците от кръв и пяна, след което оставете настрана. Загрейте вода в глинен съд, докато заври, добавете резени джинджифил, парчета пролетен лук, червени фурми и гъби шиитаке. Добавете гълъба и намалете огъня до слаб, като оставите да къкри за час и половина. След час и половина добавете годжи бери и гъби ухо на дърво.Сложете вода в глинен съд и я доведете до кипене. Добавете резени джинджифил, парчета пролетен лук, червени фурми, гъби шиитаке и гълъба. Намалете огъня и оставете да къкри за час и половина. След час и половина добавете годжи бери и гъби ухо на дърво, след което оставете да къкри още 20 минути. Обелете и нарежете на кубчета китайския ям, добавете го в съда и оставете да къкри на слаб огън за 20 минути, докато ямът омекне. Подправете със сол на вкус.
2. Супа от старо гълъбче с гления и полигонатум
Съставки: За 3-4 порции. Подправки: Сол на вкус. 1 старо гълъбче (около 500 г), 20 г корен от гления, 20 г корен от полигонатум, 10 г бадеми, 200 г постно свинско месо, 2 резена джинджифил, 8 чаши вода.Гълъбът може да се използва цял или нарязан на парчета. Бланширайте го в кипяща вода, за да премахнете остатъците от кръв, след което го отцедете и оставете настрана. Измийте пясъчния женшен и печата на Соломон, след което ги оставете настрана. Нарежете постно свинско месо на малки парчета и го оставете настрана. Сложете всички подготвени съставки и резените джинджифил в глинен съд. Покрийте и оставете да заври на силен огън, след което намалете огъня и оставете да къкри за около 1-2 часа. Подправете със сол на вкус.
Ползи: Подхранва ин и чи, прочиства топлината и детоксикира, овлажнява и подхранва белите дробове, генерира течности и облекчава сухотата.
III. Хранителна стойност на старите гълъби Защо се предпочитат по-старите гълъби?
Често се чудим дали по-старите или по-младите гълъби са по-питателни. Поговорката „един гълъб надминава девет пилета“ подчертава изключителната хранителна стойност на гълъбовото месо. Но кое от двете наистина предлага по-богати хранителни вещества? Нека 51 Health Network ви разясни това.
Хранителна стойност на зрелите гълъби:
Зрелите гълъби притежават изключителна хранителна стойност, като служат както като ценен деликатес, така и като висококачествен тоник. Гълъбовото месо е високопротеинова, нискомаслена храна, съдържаща 24,47% протеини. Въпреки това, то не съдържа витамин В16, витамин С, витамин D и въглехидрати, които са необходими за нормалния живот на човека.Продължителната консумация може да намали производството на мляко при кърмещите жени. С маслено съдържание от едва 73%, гълъбовото месо е с по-ниско съдържание на мазнини от другите видове месо, което го прави идеална храна за хората. Гълъбовите яйца, често наричани „животински женшен“, са богати на протеини. Китайска народна поговорка гласи, че „един гълъб надминава девет пилета“.
Гълъбовият черен дроб съдържа оптимални нива на холин, който помага на организма да усвоява ефективно холестерола и спомага за предотвратяване на атеросклерозата. Макар че гълъбовият бульон и пилешкият бульон се считат за хранителни, значителното съдържание на мазнини в гълъбовото и пилешкото месо се разтваря в бульона по време на готвенето. Това неразградено масло след това се натрупва в организма.За бременните жени с ограничена физическа активност това може да доведе до наддаване на тегло, слабост и замаяност. Такива състояния са вредни не само за майката, но с времето могат да засегнат и бебето. Гълъбовото месо е богато и на пантотенова киселина, която има значителни ползи при косопад, преждевременно посивяване и преждевременно стареене. Младите гълъби съдържат по-високи нива на аминокиселини с разклонена верига и аргинин, които стимулират синтеза на протеини и ускоряват заздравяването на рани.Традиционната китайска медицина счита, че месото от гълъб се усвоява лесно и притежава подхранващи, тонизиращи чи, разсейващи вятъра и елиминиращи токсините свойства. То предлага значителни възстановителни ползи при слабост след болест, недостиг на кръв с аменорея, замайване, умора и загуба на памет.
IV. Ползи и функции на старите гълъби
1. Лечение на хронична слабост и замайване с замъглено зрение
1 гълъб (оскубан и изкормен), 15 г годжи бери, 30 г корен от астрагал, 30 г корен от кодонопсис, 15 г корен от полигонум мултифлорум. Сварете във вода, прецедете остатъците, консумирайте течността и месото веднъж дневно.
2. За лечение на женска кръвна недостатъчност и аменорея
Един гълъб, комбиниран с таро (запържен до почерняване), 10 г нощно блестящ пясък, 15 г костенурка и 15 г костенурка. Задушете заедно с пилешко месо и консумирайте веднъж дневно.
3. За лечение на старческа слабост и болки в кръста и коленете
Един гълъб (оскубан и изкормен), 25 г годжи бери, 30 г печат на Соломон и подходящо количество сол. Задушете на пара, докато се сготви, и консумирайте.
Месото от гълъб не само е богато на хранителни вещества, но и притежава определени ползи за здравето, като може да предотвратява и лекува различни заболявания. В „Компендиум на лекарствените средства“ е записано, че „сред гълъбите с разнообразно оперение само белите се използват за лечебни цели“. През вековете традиционната китайска медицина е признавала месото от гълъб за неговата ефикасност при подхранване на черния дроб и укрепване на бъбреците, тонизиране на чи и възстановяване на кръвта, прочистване на топлината и детоксикация, както и за производството на течности за утоляване на жаждата.Съвременната медицина признава месото от гълъби за способността му да укрепва тялото и бъбреците, да повишава жизнеността, да подхранва мозъка и духа, да подобрява паметта, да понижава кръвното налягане, да регулира нивата на кръвната захар, да подобрява тена и красотата, да постига светла и нежна кожа и да удължава дълголетието.
V. Хранителната стойност на старите гълъби
Старите гълъби притежават не само изключителна хранителна стойност, което им е спечелило репутацията, че „един гълъб надминава девет пилета“, но и многостранни лечебни свойства. Месото, яйцата, кръвта и изпражненията им са признати за лечебни съставки, факт, известен още от древността.
Супите са широко разпространени и се предлагат в много разновидности. При избора на супа може да се съобразите с личните си предпочитания, за да се насладите на ястието. Супата от гълъб е обичайна, но много питателна опция в ежедневието, която предлага отлична хранителна добавка и е надежден избор.По-долу споделяме няколко рецепти за тонизиращи ястия на основата на гълъби. 1. Супа от гълъби с китайски ямс и печат на Соломон: 1 гълъб, месото нарязано на малки парченца; по 15 г китайски ямс, печат на Соломон и грудка от офиопогон. Добавете вода, варете на слаб огън, докато се получи отвара, и консумирайте. Месото от гълъба може да се яде.
Гълъбовото месо подхранва ин и утолява жаждата. „Огледалото на хранителната медицина” препоръчва да се вари и дъвче само тази съставка, като се преглъща сокът, за да се „лекува жаждата и прекомерното консумиране на вода без задоволяване”. Тази формула, обогатена с ям и други билки за подхранване на ин и възстановяване на течностите, се оказва по-ефективна срещу жаждата, отколкото само една съставка.
Хранителна стойност на зрелите гълъби
2. Супа от гълъбово месо с женшен и ангелика:
1 гълъб, 25 г кодонопсис, 12 г ангелика синенсис.
Добавете вода, варете на слаб огън, докато се получи отвара за консумация.
Тази формула използва гълъбово месо за тонизиране на чи и кръвта. Кодонопсисът и ангеликата синенсис имат сходни ефекти, когато се комбинират, като по този начин повишават терапевтичната ефикасност. Показана е при хронична слабост с дефицит на чи или при жени с дефицит на кръв и аменорея.
3. Задушени вътрешности от гълъб
Съставки:
Пилешки бульон на прах, захар, соев сос, царевично брашно, сол, бял пипер, кимион на прах, пролетен лук, червен пипер, сърца от гълъб, бъбреци от гълъб
Начин на приготвяне:
1. Подгответе съставките: Нарежете сърцата и бъбреците от гълъба на малки парченца,зелен лук и червени чушки. 2. Първо запържете нарязания зелен лук в уока, след това добавете вътрешностите от гълъб (които могат да бъдат предварително бланширани, за да се намали отделянето на влага) и накрая добавете червените чушки. 3. Подправете със сол, пилешки бульон, соев сос, захар, щипка бял пипер и малко кимион на прах за аромат.