中國作為蘋果產地聞名於世，品種繁多，各品種外觀與果肉特性各異，出貨時節亦不相同。常食蘋果者應知曉，既有甘甜爽脆的品種，亦有入口即化的質地，更有水分豐沛但風味清淡的類型。因此精準掌握挑選要訣至關重要。
一、挑選蘋果要點
1. 優先選擇袋裝蘋果
建議優先挑選經過袋裝處理的蘋果。此類蘋果表皮潔淨均勻，不易受污染氣體或農藥噴灑影響。
2. 警惕進口蘋果
蘋果秋季成熟，新鮮蘋果未經保鮮處理即可上市，連皮食用更為安全。最需警惕的是跨海進口的國外蘋果，因其必定經過保鮮處理，且海外水果常採用蠟質塗層。
3. 選擇具安全標章的水果
最佳選擇是具備無公害、綠色或有機認證的蘋果。此類蘋果重金屬與農藥殘留量遠低於普通蘋果，即使無法完全歸零，其殘留量仍低於普通蘋果果皮，連皮食用更為安心。
二、優質蘋果挑選要訣
新鮮蘋果果實堅實、口感爽脆，色澤鮮亮。成熟蘋果散發適度香氣，果肉緊實且易於保存。未熟蘋果色澤暗淡、無香氣，存放後表面可能皺縮。過熟蘋果輕壓表面即易凹陷。冷凍處理可顯現蘋果內部損傷或撞擊痕跡。不規則的茶褐色或褐色斑痕，對蘋果食味影響不大。
1、觀察表面
檢視蘋果表皮，避免挑選有明顯傷痕或刮痕者。應避開帶有瘀斑狀斑點、蟲蛀孔洞、整體泛淡黃帶細小斑點、表面粗糙不平整、畸形變異，尤其是長期放置導致表皮皺縮泛黃變色者。應挑選表皮帶有紅色條紋且底部深凹的蘋果，避免選擇表皮通體鮮紅的果實。
2、嗅聞香氣
以鼻尖輕嗅蘋果氣味。新鮮蘋果通常香氣濃郁，甜度越高的蘋果散發的酸甜香氣越強烈。未熟或過熟的蘋果香氣淡薄，開始腐壞的蘋果則可能帶有發酵異味。
3、掂重感
手持蘋果感受重量。同等大小下，較重者通常水分充足、香氣濃郁且口感爽脆。偶爾可用指腹輕壓果實，易陷陷的蘋果多屬過熟或質地粗糙，適度柔軟的觸感最為理想。
三、辨識打蠟蘋果的方法
新鮮蘋果表面覆蓋天然果蠟與薄層果粉，呈現鏡面般的光澤。部分業者為提升價值，會將蘋果儲存後於非產季販售。為延緩水分蒸發，可能使用打蠟機增添光澤，或噴灑防腐劑。因此，表面特別光亮的蘋果，尤其非當季蘋果，建議削皮後食用。
附著於蘋果表皮的蠟質主要分為以下三類：
1. 蘋果表面原生天然果蠟
此為脂質成分，是蘋果表皮自然形成的植物保護層。能有效阻隔外部微生物與農藥等物質侵入果肉，發揮保護作用，無需去除。
2. 部分進口蘋果人工添加的食用蠟
此類「人工果蠟」實為甲殼素物質，多從蟹類、貝類等甲殼動物萃取。此物質本身無害人體，主要目的在於防止蘋果長途運輸及長期儲存期間腐壞，維持鮮度。此蠟層易於去除，以熱水沖洗即可洗淨。
3、工業用蠟
其中含有的汞、鉛等物質可能透過果皮滲入果肉，危害人體健康。辨別方式：以手指或紙巾擦拭果皮表面，若沾出淡紅色物質即可能是工業用蠟。
蘋果雖營養豐富，但需辨別是否經蠟處理。秋冬季為蘋果盛產期，市面供應量大，選購時應掌握正確辨別方法，確保食品安全。