Китай известен как родина яблок и может похвастаться множеством сортов. Каждый сорт отличается внешним видом, характеристиками мякоти и сезонной доступностью. Регулярные потребители яблок знают, что некоторые яблоки необычайно сладкие и хрустящие, другие нежные и сочные, а третьи могут быть сочными, но безвкусными. Поэтому очень важно освоить искусство выбора яблок.
I. Советы по выбору яблок
1. Выбирайте яблоки в пакетах
Отдавайте предпочтение яблокам, выращенным под защитными пакетами. Они имеют чистую, однородную кожицу и менее подвержены загрязнению от вредных веществ или пестицидов.
2. Будьте осторожны с импортными яблоками
Яблоки созревают осенью. Свежесобранные яблоки, которые сразу поступают в продажу, не требуют консервантов, поэтому их кожица более безопасна для употребления.Наименее надежными являются импортные яблоки, перевозимые через океаны, поскольку они неизбежно подвергаются обработке консервантами, а воскование более распространено на иностранных фруктах. 3. Выбирайте фрукты с сертификатами безопасности. Выбирайте яблоки, сертифицированные как экологически чистые, зеленые или органические. Такие яблоки содержат значительно меньше тяжелых металлов и остатков пестицидов. Хотя они не полностью свободны от них, их уровень ниже, чем в обычных яблоках, что делает кожуру более безопасной для употребления.
II. Как выбрать качественные яблоки
Свежие яблоки должны быть твердыми, хрустящими и визуально привлекательными. Спелые яблоки обладают ярко выраженным ароматом, плотной текстурой и хорошо хранятся. Незрелые яблоки имеют плохую окраску, не имеют аромата и могут морщиться во время хранения. Перезрелые яблоки легко поддаются легкому давлению. Замораживание яблок временно выявляет внутренние повреждения или синяки.Неравномерные коричневато-желтые или коричневые пятна не влияют значительно на съедобность.Осмотрите поверхность
Осмотрите поверхность яблока: избегайте яблок с заметными шрамами или царапинами, синякоподобными пятнами (зелеными или красными), червоточинами или полностью бледно-желтым оттенком с мелкими пятнами. Отбракуйте яблоки с шероховатой, неровной текстурой, деформированные плоды и, что наиболее важно, те, которые выглядят сморщенными и пожелтевшими от длительного хранения.Выбирайте яблоки с ниткообразными красными полосками и глубоким углублением на конце плодоножки. Избегайте яблок с равномерно красной кожицей по всей поверхности. 2. Оцените аромат. Вдохните аромат яблока. Свежие яблоки обычно обладают сильным ароматом, а сладкие сорта источают ярко выраженный кисло-сладкий аромат. Незрелые или перезрелые яблоки имеют слабый аромат, а яблоки, близкие к порче, могут иметь запах брожения. 3. Оцените вес. Взвесьте яблоко в руке. Как правило, более тяжелые яблоки одинакового размера имеют более высокое содержание влаги и хрустящую, ароматную текстуру. Иногда можно проверить твердость, слегка нажав на кожицу; упругая реакция свидетельствует о свежести. 4. Осмотрите сердцевину. Осмотрите сердцевину. Свежие яблоки должны иметь чистую белую сердцевину без коричневых пятен или гнили. Избегайте яблок с мя
3. Оцените вес
Взвесьте яблоки в руке. Как правило, предпочтительны более тяжелые яблоки одинакового размера, так как они содержат больше влаги и, как правило, более хрустящие и ароматные. Иногда можно слегка нажать на яблоко пальцем. Если оно слишком легко вдавливается, то оно либо недозрелое, либо имеет песчанистую текстуру. Идеальное яблоко должно слегка прогибаться, но оставаться твердым.
III. Определение восковых яблок
Свежие яблоки естественным образом имеют тонкий слой фруктового воска и легкий налет порошка, что придает им матовый, а не зеркальный блеск.После сбора урожая некоторые торговцы хранят яблоки для продажи в межсезонье, чтобы повысить их стоимость. Чтобы замедлить обезвоживание, они часто наносят воск с помощью полировальных машин и могут распылять консерванты. Таким образом, яблоки с необычно блестящей поверхностью, особенно межсезонные сорта, лучше есть очищенными от кожуры.
Воск на кожуре яблок в основном делится на три категории:
1. Естественный фруктовый воск, присущий поверхности яблока
Это вещество на основе липидов образует защитный растительный барьер на кожуре яблока. Оно эффективно защищает мякоть от внешних микробов, пестицидов и других загрязнений, выполняя защитную функцию, которая не требует удаления.
2. Искусственный пищевой воск, наносимый на некоторые импортные яблоки
Этот «искусственный фруктовый воск» по сути является хитиновым веществом, часто извлекаемым из ракообразных, таких как крабы и моллюски. Хотя он безвреден для организма, его основная функция заключается в сохранении свежести, предотвращая гниение яблок во время транспортировки на большие расстояния или длительного хранения.Удалить этот воск очень просто: достаточно промыть яблоки горячей водой. 3. Промышленный воск. Этот воск содержит ртуть и свинец, которые могут проникать через кожуру в мякоть, представляя опасность для здоровья. Метод идентификации: потрите поверхность кожуры пальцами или бумажным полотенцем. Если остается слабый красноватый след, это, вероятно, указывает на наличие промышленного воска.
Яблоки обладают высокой питательной ценностью, но очень важно определить, покрыты ли они воском. Осень и зима — пик сбора урожая яблок и их наличия на рынке, поэтому потребители должны использовать надлежащие методы идентификации при покупке, чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов.