Kiina tunnetaan omenien kotimaana, jossa on lukuisia lajikkeita. Jokainen lajike eroaa ulkonäöltään, hedelmälihan ominaisuuksiltaan ja saatavuudeltaan eri vuodenaikoina. Säännölliset omenan kuluttajat tietävät, että jotkut omenat ovat poikkeuksellisen makeita ja rapeita, toiset pehmeitä ja meheviä, kun taas tietyt lajikkeet voivat olla mehukkaita mutta mauttomia. Siksi on tärkeää hallita omenan valinnan taito.
I. Vinkkejä omenien valintaan
1. Valitse pussitettuja omenoita
Valitse ensisijaisesti suojapusseissa kasvatettuja omenoita. Niiden kuori on puhdas ja tasainen, ja ne ovat vähemmän altistuneet epäpuhtauksille tai torjunta-aineille.
2. Ole varovainen tuontomenojen kanssa
Omenat kypsyvät syksyllä. Välittömästi myytävät tuoreet omenat eivät tarvitse säilöntäaineita, joten niiden kuori on turvallisempaa syödä.Vähiten luotettavia ovat meren yli tuodut omenat, koska ne joutuvat väistämättä säilöntäkäsittelyyn ja vahaaminen on yleisempää ulkomaisissa hedelmissä. 3. Valitse hedelmät, joilla on turvallisuussertifikaatit Valitse omenat, jotka on sertifioitu saastuttamattomiksi, vihreiksi tai luomuksi. Tällaiset omenat sisältävät huomattavasti vähemmän raskasmetalleja ja torjunta-ainejäämiä. Vaikka ne eivät ole täysin vapaita jäämistä, niiden pitoisuudet ovat alhaisemmat kuin tavanomaisissa omenoissa, joten kuoren syöminen on turvallisempaa.
II. Kuinka valita hyvät omenat
Tuoreiden omenien tulee olla kiinteitä, rapeita ja visuaalisesti houkuttelevia; kypsät omenat ovat tuoksuvia, tiiviitä ja säilyvät hyvin; raakana omenat ovat väriltään huonoja, tuoksuttomia ja voivat rypistyä varastoinnin aikana; ylikypsät omenat painuvat helposti kevyesti painettaessa. Omenien pakastaminen paljastaa väliaikaisesti sisäiset vauriot ja mustelmat.Epäsäännölliset ruskeankeltaiset tai ruskeat tahrat eivät vaikuta merkittävästi syötävyyteen.Tarkista pinta
Tarkista omenan pinta: vältä omenat, joissa on näkyviä arpia tai naarmuja, mustelmien kaltaisia värimuutoksia (vihreitä tai punaisia laikkuja), matoaukkoja tai kokonaan vaaleankeltaista sävyä, jossa on pieniä täpliä. Hylkää omenat, joiden rakenne on karkea ja epätasainen, jotka ovat epämuodostuneita ja ennen kaikkea ne, jotka näyttävät kuivuneilta ja kellastuneilta pitkäaikaisen varastoinnin vuoksi.Valitse omenat, joissa on punaisia juovamaisia raitoja ja syvä painauma varren päässä. Vältä omenat, joiden pinta on kauttaaltaan tasaisen punainen. 2. Arvioi tuoksu Hengitä omenan tuoksua. Tuoreilla omenoilla on yleensä voimakas tuoksu, ja makeat lajikkeet tuoksuvat voimakkaasti hapahkolta ja makealta. Kypsymättömät tai ylikypsät omenat tuoksuvat heikosti, kun taas pilaantumassa olevat omenat voivat tuoksua käyneeltä. 3. Arvioi paino Punnitse omena kädessäsi. Yleensä samankokoisista omenoista painavimmat sisältävät enemmän kosteutta ja ovat rapeita ja maukkaita. Joskus voit testata omenan kovuuden painamalla kevyesti sen kuorta; joustava reaktio viittaa tuoreuteen. 4. Tarkista ydin Tarkista ydin. Tuoreiden omenien sisällä pitäisi olla puhdas, valkoinen ydin, jossa ei ole ruskeita värimuutoksia tai mätää. Vältä omenat, joiden rakenne on pehmeä tai limainen, sillä se viittaa pilaantumiseen.
3. Arvioi paino
Punnitse omenat kädessäsi. Yleensä saman kokoisista omenoista painavimmat ovat parempia, koska ne sisältävät enemmän kosteutta ja ovat yleensä rapeita ja maukkaita. Voit myös painaa omenaa varovasti sormellasi. Jos se painuu liian helposti, se on joko raaka tai sen rakenne on rakeinen. Ihanteellinen omena antaa hieman periksi, mutta säilyttää kiinteytensä.
III. Vahattujen omenien tunnistaminen
Tuoreet omenat ovat luonnostaan ohuen hedelmävahakerroksen ja kevyen jauhekerroksen peitossa, joten niiden pinta on mattapintainen eikä kiiltävä.Sadonkorjuun jälkeen jotkut kauppiaat varastoivat omenoita sesongin ulkopuolella myytäväksi niiden arvon nostamiseksi. Kuivumisen hidastamiseksi he levittävät usein vahaa kiillotuskoneilla ja saattavat suihkuttaa säilöntäaineita. Siksi omenat, joiden pinta on epätavallisen kiiltävä – etenkin sesongin ulkopuolella myytävät lajikkeet – on parasta syödä kuorittuna.
Omenankuoren vaha voidaan jakaa pääasiassa kolmeen luokkaan:
1. Omenan pinnalle luonnostaan kuuluva hedelmävaha
Tämä lipidipohjainen aine muodostaa omenankuoreen suojaavan kasvien esteen. Se suojaa tehokkaasti hedelmälihaa ulkoisilta mikrobeilta, torjunta-aineilta ja muilta epäpuhtauksilta ja toimii suojaavana aineena, jota ei tarvitse poistaa.
2. Joihinkin tuontomenoihin lisätty keinotekoinen syötävä vaha
Tämä "keinotekoinen hedelmävaha" on pääasiassa kitiiniä, jota uutetaan usein äyriäisistä, kuten rapuista ja simpukoista. Se on vaaraton elimistölle, mutta sen pääasiallinen tehtävä on säilyttää tuoreus ja estää omenien pilaantuminen pitkän kuljetuksen tai pitkän varastoinnin aikana.Tämän vahan poistaminen on helppoa: riittää, kun huuhdot sen pois kuumalla vedellä. 3. Teollinen vaha Tämä vaha sisältää elohopeaa ja lyijyä, jotka voivat imeytyä kuoren läpi hedelmän sisälle ja aiheuttaa terveysriskejä. Tunnistustapa: Hiero kuoren pintaa sormilla tai paperipyyhkeellä. Jos pinnalta irtoaa heikko punertava jäämä, kyseessä on todennäköisesti teollinen vaha.
Omenat ovat ravitsemuksellisesti arvokkaita, mutta on tärkeää selvittää, onko ne vahattu. Koska syksy ja talvi ovat omenan sadonkorjuun ja markkinoille saattamisen huippukautta, kuluttajien tulisi käyttää oikeita tunnistusmenetelmiä ostaessaan varmistaakseen elintarviketurvallisuuden.