Hiina on tuntud kui õunte kodumaa, kus kasvab palju erinevaid õunasorte. Iga sort erineb välimuse, viljaliha omaduste ja hooajalise kättesaadavuse poolest. Regulaarsed õunte tarbijad teavad, et mõned õunad on erakordselt magusad ja krõmpsuvad, teised on õrnad ja mahlakad, samas kui teatud sordid võivad olla mahlakad, kuid maitsetud. Seetõttu on õunte valimise kunsti omandamine hädavajalik.
I. Õunte valimise näpunäited
1. Valige kottides õunu
Eelistage kaitsekottides kasvatatud õunu. Need on puhtad, ühtlase koorega ja vähem saastunud saasteainete või pestitsiididega.
2. Olge ettevaatlik imporditud õuntega
Õunad valmivad sügisel. Värskelt koristatud ja kohe müüdavad õunad ei vaja säilitusaineid, mistõttu on nende koor ohutum tarbida.Kõige vähem usaldusväärsed on üle ookeani imporditud õunad, kuna need läbivad paratamatult säilitusainetega töötlemise ja välismaiste puuviljade puhul on vahatamine levinum. 3. Valige ohutussertifikaadiga puuviljad Valige õunad, mis on sertifitseeritud saastevabadeks, rohelisteks või mahepõllumajanduslikeks. Sellised õunad sisaldavad oluliselt vähem raskmetalle ja pestitsiidijääke. Kuigi need ei ole täiesti vabad, on nende sisaldus madalam kui tavalistes õuntes, mistõttu on koore tarbimine ohutum.
II. Kuidas valida kvaliteetseid õunu
Värsked õunad peaksid olema kõvad, krõmpsuvad ja visuaalselt atraktiivsed. Küpsed õunad on eristatava aroomiga, tiheda tekstuuriga ja hästi säilivad. Ebaküpsed õunad on värvilt kahvatud, lõhnatud ja võivad ladustamise ajal kortsuda. Üleküpsed õunad annavad kerge survega järele. Õunte külmutamine paljastab ajutiselt sisemised kahjustused või muljutised.Ebakorrapärased pruunikaskollased või pruunid plekid ei mõjuta oluliselt söögikõlblikkust.Kontrollige pinda
Kontrollige õuna pinda: vältige õunu, millel on silmapaistvad armid või kriimustused, muljutistega sarnased värvimuutused (rohelised või punased laigud), ussiaukud või täiesti kahvatukollane värvus, mis on täis väikesi laike. Jätke kõrvale õunad, millel on karune, ebaühtlane tekstuur, mis on deformeerunud ja mis kõige tähtsam, mis on pika säilitamise tõttu kortsunud ja kolletunud.Valige õunad, millel on niitjad punased triibud ja sügav süvend varre otsas. Vältige õunu, mille kogu pind on ühtlaselt punane. 2. Hinnake aroomi. Nuusutage õuna lõhna. Värsked õunad on tavaliselt tugeva lõhnaga, magusad sordid eraldavad tugevat hapuka-magusat aroomi. Ebaküpsed või üleküpsed õunad on nõrga lõhnaga, samas kui riknemisohus õunad võivad eraldada käärinud lõhna. 3. Hinnake kaalu. Kaaluge õuna käes. Üldiselt näitavad raskemad sama suurusega õunad suuremat niiskusesisaldust ja krõmpsuvat, maitsvat tekstuuri. Mõnikord võite proovida õuna kõvadust, surudes õrnalt koort; elastsus viitab värskusele. 4. Kontrollige südamikku. Uurige südamikku. Värsked õunad peaksid olema seest puhtad ja valged, ilma pruuni värvimuutuse või mädanemiseta. Vältige õunu, mille tekstuur on
3. Hinnake kaalu
Kaaluge õunu käes. Üldiselt on eelistatavad raskemad õunad sarnase suurusega, kuna need sisaldavad rohkem niiskust ja on tavaliselt krõmpsuvad ja maitsvad. Mõnikord võite õuna sõrmega õrnalt suruda. Kui see vajub liiga kergesti sisse, on see kas ebaküps või liivane. Ideaalne õun peaks veidi järele andma, kuid jääma siiski kõvaks.
III. Vahatatud õunte tuvastamine
Värsked õunad on loomulikult kaetud õhukese puuviljavahakihiga ja kerge pulbriga, mis annab neile pigem matte kui peegelsileda pinna.Pärast saagikoristust ladustavad mõned kauplejad õunu hooajaväliseks müügiks, et suurendada nende väärtust. Dehüdratsiooni aeglustamiseks kannavad nad sageli õuntele vahat, kasutades poleerimismasinaid, ja võivad pihustada ka säilitusaineid. Seega on ebatavaliselt läikiva pinnaga õunu, eriti hooajaväliselt müüdavaid, kõige parem koorida enne söömist.
Õunte koorel olev vaha jaguneb peamiselt kolme kategooriasse:
1. Õunte pinnale loomulikult tekkiv looduslik puuviljavaha
See lipiidipõhine aine moodustab õunte koorele kaitsva taimse barjääri. See kaitseb viljaliha tõhusalt väliste mikroobide, pestitsiidide ja muude saasteainete eest, täites kaitsvat funktsiooni, mida ei ole vaja eemaldada.
2. Mõnedele imporditud õuntele kantud kunstlikud söödavad vahad
See „kunstlik puuviljavaha” on sisuliselt kitiin, mida saadakse sageli vähkidest, nagu krabid ja karbid. Kuigi see on organismile kahjutu, on selle peamine ülesanne säilitada värskus, takistades õunte mädanemist pikkade vedude või pika ladustamise ajal.Selle vaha eemaldamine on lihtne: piisab kuuma veega loputamisest. 3. Tööstuslik vaha See vaha sisaldab elavhõbedat ja pliid ning võib imenduda koore kaudu viljaliha, ohustades tervist. Tuvastamise meetod: hõõruge koore pinda sõrmede või paberrätikuga. Kui pühkides jääb järele nõrk punakas jääk, on tegemist tõenäoliselt tööstusliku vahaga.
Õunad on väga toitvad, kuid on oluline teada, kas need on vahatatud. Kuna sügis ja talv on õunte saagikoristuse ja turul kättesaadavuse tipphooaeg, peaksid tarbijad ostmisel kasutama õigeid tuvastamismeetodeid, et tagada toiduohutus.