Пословица «Яблоко в день — и доктор не нужен» широко известна. Однако в повседневной жизни яблоки напоминают Золушку — они непримечательны на вид и доступны по цене. Хотя все их пробовали, немногие действительно понимают их сущность... Этот скромный фрукт незаметно стал самым любимым в мире. Ниже мы рассмотрим оптимальное суточное потребление яблок и лучшие способы их употребления.
Самый популярный фрукт в мире
Как определить самый популярный фрукт в мире? Американский блогер под ником «Courageous Fish» провел довольно бессмысленный, но забавный эксперимент: поиск в Google всех доступных в настоящее время фруктов показал, что «яблоко» возглавило список с 413 миллионами результатов.Следом за ним шли апельсины, бананы, клубника и другие фрукты. Блогер отметил в своей статье, что изначально он намеревался искать «яблоко» и «фрукт», чтобы избежать результатов, связанных с Apple Inc., но в конечном итоге пришел к выводу, что «влияние яблока на современную культуру и производство также отражает его популярность».
Профессор Чжан Вэнь из Колледжа сельского хозяйства и биотехнологии Китайского сельскохозяйственного университета пояснил: «Можно сказать, что яблоки — самый значимый фрукт в мире. В настоящее время яблоки выращивают более 80 стран, причем Китай является крупнейшим производителем. Фудзи стал самым широко культивируемым сортом в мире. Ежегодное мировое производство яблок превышает 60 миллионов тонн. Что это означает?Если предположить, что каждое яблоко весит 200 граммов (среднее яблоко сорта Фуджи), то в мире ежегодно потребляется почти 400 миллиардов яблок. Это включает яблоки, которые едят в свежем виде, а также огромные количества, перерабатываемые в сидр, сок и джем для глобальной дистрибуции».
Ван Сяовей, старший агроном Института лесоводства и плодоводства Пекинской академии сельскохозяйственных и лесохозяйственных наук, также рассказал Life Times, что многочисленные факторы способствовали популярности яблок.Во-первых, яблоневые сады отличаются высокой адаптивностью и процветают в различных регионах с относительно невысокими требованиями к окружающей среде. Во-вторых, яблоки обладают отличной способностью к хранению и остаются свежими в течение длительного времени. «Яблоки, которые мы потребляем в этом сезоне, за исключением некоторых раннеспелых сортов Gala, в основном являются урожаем прошлого года», — добавил Чжан Вэнь. В-третьих, яблоки легко поддаются переработке, из них получают различные продукты, такие как сидр, сок, джем и сухофрукты, что расширяет сферу их потребления.В-четвертых, яблоки отличаются хрустящей, ароматной текстурой и богатым питательным составом, что привлекает гурманов во всем мире. Исследования также показывают, что яблоки — это исключительно древний фрукт. Как сообщили британские газеты Daily Telegraph и Sunday Times 29 августа, примерно 60 миллионов лет назад катастрофа, уничтожившая динозавров, случайно способствовала появлению яблонь. Помимо того, что яблоки служат пищей, они отражают прогресс человеческой цивилизации.Некоторые выделяют «четыре яблока, которые изменили мир»: запретный плод, съеденный Адамом и Евой, ознаменовавший зарождение человечества; золотое яблоко, с помощью которого Парис завоевал Венеру; падающее зеленое яблоко, которое вдохновило Ньютона на открытие силы тяжести; и восковое яблоко, которое Сократ использовал для проверки своего ученика, тем самым распознав гениальность Платона...
Универсальное средство среди продуктов питания
В выпуске Memoires et Recherches за февраль 1866 года яблоки описывались так: «Яблоко перед сном избавляет от врача». Эта модифицированная пословица существует уже почти 150 лет. Хотя это утверждение может быть преувеличенным, Чэн Июн, президент Китайского общества питания, подтвердил, что яблоки являются «комплексным фруктом для здоровья».Богатые органическими кислотами, витаминами, минералами, пищевыми волокнами, полифенолами и флавоноидами, яблоки возглавили список «Самых полезных продуктов в мире» как бесспорный «король фруктов» за то, что они «богаты питательными веществами», «естественно вкусны», «легко доступны» и «доступны по цене для всех».
Эксперт по органическим продуктам питания Министерства сельского хозяйства США Барбара Кэмми отмечает, что источники «кислоты» и «сладости» яблок одинаково полезны. Несмотря на высокую кислотность, яблоки не наносят вреда, поскольку их кислотность состоит на 90 % из яблочной кислоты и на 10 % из лимонной кислоты; сладость фруктов происходит от сахарозы и фруктозы — обоих натуральных сахаров, подходящих для диабетиков.Кроме того, спелые яблоки содержат 80% воды и не содержат жира, что делает их идеальным продуктом для тех, кто следит за своим весом. Одно яблоко обеспечивает четверть суточной нормы потребления фруктов и овощей. Благодаря высокому содержанию калия и низкому содержанию натрия яблоки могут частично компенсировать современную диету с высоким содержанием соли. Кроме того, яблоки действуют как естественная зубная щетка: их жевание помогает очистить зубы и уничтожить бактерии в полости рта.
Американский веб-сайт Discovery Health недавно сообщил, что помимо хорошо известных питательных веществ, таких как витамин C, яблоки содержат три отличительных «звездных компонента», которые приносят значительную пользу для здоровья. Пектин: эта растворимая клетчатка помогает снизить кровяное давление и уровень сахара в крови. Она также помогает снизить уровень «плохого холестерина» в организме и, как и другие виды клетчатки, поддерживает здоровье пищеварительной системы.Бор: это питательное вещество, содержащееся в яблоках в большом количестве, укрепляет кости и поддерживает здоровье мозга. Кверцетин: это питательное вещество, содержащееся в яблоках, снижает риск развития различных видов рака, в том числе рака легких и груди. Оно также смягчает вредное воздействие свободных радикалов на организм и замедляет развитие дегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера.
Четыре ключевых вопроса о употреблении яблок
Несмотря на питательную ценность яблок, остается много неопределенностей в отношении выбора сортов яблок и способов их употребления.Чжан Вэнь объясняет: «Кожица яблок богата питательными веществами, но люди беспокоятся о остатках пестицидов. На самом деле яблоки, выращенные в соответствии с нормативными требованиями, как правило, соответствуют стандартам безвредности. Кроме того, на ранних этапах их выращивания они «упаковываются в пакеты», что сводит к минимуму контакт с пестицидами. Их можно тщательно вымыть и съесть сразу».Как правило, яблоки с однородной формой, гладкой кожицей, более светлым цветом и минимальными различиями между плодами обычно выращиваются в пакетах». Однако профессор Цзян Вэйбо из факультета пищевых наук Китайского сельскохозяйственного университета предупреждает, что дешевые яблоки от уличных торговцев или яблоки, упавшие с деревьев и смешанные с некачественной продукцией, несут более высокий риск загрязнения пестицидами. Очищать их перед употреблением безопаснее.
Вопрос второй: какие яблоки наиболее питательны?
От «Ред Фуджи» и «Голден Делишес» до австралийских зеленых яблок: «Хотя эти сорта сильно различаются по внешнему виду, их питательная ценность практически одинакова, разница заключается только в содержании сахара и органических кислот», — объясняет Чжан Вэнь. Что касается текстуры и вкуса, то «Голден Делишес» мягкие, «Фуджи» твердые, зеленые яблоки кислые, а «Коко» сладкие — потребители могут выбирать в соответствии со своими личными предпочтениями.
Вопрос третий: сколько яблок следует употреблять в день?
Фу Цзиньру, председатель Тяньцзиньского общества питания, указал, что китайские диетические рекомендации предусматривают 200–400 граммов фруктов в день, что примерно соответствует одному большому яблоку сорта Фуджи. «Однако нет необходимости строго придерживаться правила «яблоко в день»; достаточно трех-четырех яблок в неделю, чередуя их с другими сезонными фруктами».Кроме того, поскольку яблоки имеют твердую текстуру, рекомендуется тщательно их жевать и не глотать целиком, чтобы избежать дискомфорта в желудочно-кишечном тракте. Оптимальное время для употребления яблок — между приемами пищи. Фу Цзиньру объясняет, что яблоки являются отличным перекусом, обеспечивая организм и мозг необходимыми жидкостью и питательными веществами, а также способствуя насыщению, что позволяет уменьшить размер порций во время основных приемов пищи.
Вопрос 4: Могут ли яблочный сок или джем заменить свежие яблоки?
Цзиньру объясняет, что яблочный сок сохраняет большинство питательных веществ в процессе переработки. Однако джем подвергается нагреванию, что может привести к потере водорастворимых витаминов, и, как правило, содержит добавленный сахар. Сушеные яблоки бывают двух видов: лиофилизированные хорошо сохраняют питательные вещества, а жареные теряют значительную часть питательных веществ и имеют высокую калорийность.Другие продукты из яблок включают сидр, который имеет низкое содержание алкоголя, но освежающий вкус — подходит для умеренного потребления пожилыми людьми; яблочный уксус способствует похудению, но его следует избегать натощак. На этом заканчивается наше руководство по оптимальному потреблению яблок и здоровому питанию. Мы надеемся, что теперь вы имеете более четкое представление об этом. Наконец, мы искренне желаем вам крепкого здоровья и счастья.