Powszechnie znane jest przysłowie „Jedno jabłko dziennie trzyma lekarza z daleka”. Jednak w codziennym życiu jabłka przypominają Kopciuszka — są niepozorne i niedrogie. Chociaż każdy ich próbował, niewielu naprawdę rozumie ich istotę... Ten skromny owoc po cichu stał się najbardziej lubianym owocem na świecie. Poniżej przedstawiamy optymalne dzienne spożycie jabłek i najlepsze sposoby ich spożywania.
Najpopularniejszy owoc świata
Jak określić najpopularniejszy owoc świata? Amerykański bloger o pseudonimie „Courageous Fish” przeprowadził dość bezsensowny, ale zabawny eksperyment: wyszukując w Google wszystkie obecnie dostępne owoce, odkrył, że na szczycie listy znalazło się „jabłko” z 413 milionami wyników.Tuż za nim znalazły się pomarańcze, banany, truskawki i inne owoce. Bloger zauważył w swoim artykule, że początkowo zamierzał wyszukać hasła „jabłko” i „owoc”, aby uniknąć wyników związanych z firmą Apple Inc., ale ostatecznie doszedł do wniosku, że „wpływ jabłka na współczesną kulturę i produkcję również odzwierciedla popularność tego owocu”.
Profesor Zhang Wen z Wydziału Rolnictwa i Biotechnologii Chińskiego Uniwersytetu Rolniczego wyjaśnił: „Można powiedzieć, że jabłka są najważniejszym owocem na świecie. Obecnie jabłka uprawia się w ponad 80 krajach, a największym producentem są Chiny. Fuji stała się najczęściej uprawianą odmianą na świecie. Roczna światowa produkcja jabłek przekracza 60 milionów ton. Co to oznacza?Zakładając, że każde jabłko waży 200 gramów (średnie jabłko Fuji), świat konsumuje prawie 400 miliardów jabłek rocznie. Obejmuje to jabłka spożywane na surowo oraz ogromne ilości przetworzone na cydr, sok i dżem, które są dystrybuowane na całym świecie”.
Wang Xiaowei, starszy agronom z Instytutu Leśnictwa i Drzew Owocowych Akademii Rolniczo-Leśnej w Pekinie, powiedział również Life Times, że na popularność jabłek wpłynęło wiele czynników.Po pierwsze, uprawa jabłek charakteryzuje się dużą zdolnością adaptacyjną, kwitnąc w różnych regionach o stosunkowo niewielkich wymaganiach środowiskowych. Po drugie, jabłka mają doskonałą zdolność przechowywania, zachowując świeżość przez długi czas. „Jabłka, które spożywamy w tym sezonie, z wyjątkiem niektórych wcześnie dojrzewających odmian Gala, pochodzą głównie z zeszłorocznych zbiorów” – dodał Zhang Wen. Po trzecie, jabłka nadają się do przetwarzania, dając różnorodne produkty, takie jak cydr, sok, dżem i suszone owoce, co poszerza zakres ich spożycia.Po czwarte, jabłka charakteryzują się chrupiącą, aromatyczną konsystencją i bogatym profilem odżywczym, co sprawia, że są atrakcyjne dla podniebień na całym świecie. Badania pokazują ponadto, że jabłka są owocami o wyjątkowo długiej historii. Jak donosi brytyjski Daily Telegraph i Sunday Times z 29 sierpnia, około 60 milionów lat temu katastrofa, która doprowadziła do wyginięcia dinozaurów, przypadkowo sprzyjała pojawieniu się jabłoni. Jabłka pełnią nie tylko rolę pożywienia, ale także odzwierciedlają postęp cywilizacji ludzkiej.Niektórzy wskazali „cztery jabłka, które zmieniły świat”: zakazany owoc zjedzony przez Adama i Ewę, symbolizujący początki ludzkości; złote jabłko, dzięki któremu Parys zdobył Wenus; spadające zielone jabłko, które zainspirowało Newtona do odkrycia grawitacji; oraz jabłko woskowe, którego Sokrates użył do sprawdzenia swojego ucznia, dostrzegając w ten sposób geniusz Platona...
Ogólny lekarz wśród produktów spożywczych
W wydaniu Memoirs and Enquiries z lutego 1866 r. jabłka opisano w następujący sposób: „Jabłko przed snem trzyma lekarza z daleka”. To zmodyfikowane przysłowie przetrwało prawie 150 lat. Chociaż sformułowanie to może być przesadzone, Cheng Yiyong, prezes Chińskiego Towarzystwa Żywieniowego, potwierdził, że jabłka są „owocem zapewniającym kompleksowe zdrowie”.Bogate w kwasy organiczne, witaminy, minerały, błonnik pokarmowy, polifenole i flawonoidy, jabłka znalazły się na szczycie listy „Najzdrowszych produktów spożywczych świata” jako niekwestionowany „król owoców” ze względu na swoją „gęstość odżywczą”, „naturalny smak”, „szeroką dostępność” i „przystępną cenę”.
Barbara Cammy, ekspertka ds. żywności ekologicznej z USDA, zauważa, że źródła „kwaśności” i „słodkości” jabłek są równie korzystne. Chociaż jabłka są bardzo kwaśne, nie stanowią żadnego zagrożenia, ponieważ ich kwasowość składa się w 90% z kwasu jabłkowego i w 10% z kwasu cytrynowego; słodycz owoców pochodzi z sacharozy i fruktozy – obu naturalnych cukrów odpowiednich dla diabetyków.Ponadto dojrzałe jabłka zawierają 80% wody i zero tłuszczu, co czyni je idealnymi dla osób dbających o swoją wagę. Jedno jabłko pokrywa jedną czwartą dziennego zalecanego spożycia owoców i warzyw. Dzięki wysokiej zawartości potasu i niskiej zawartości sodu jabłka mogą częściowo zrównoważyć współczesną dietę bogatą w sól. Dodatkowo jabłka działają jak naturalna szczoteczka do zębów: ich żucie pomaga oczyścić zęby i wyeliminować bakterie jamy ustnej.
Amerykańska strona internetowa Discovery Health poinformowała niedawno, że oprócz dobrze znanych składników odżywczych, takich jak witamina C, jabłka zawierają trzy charakterystyczne „główne składniki”, które mają znaczący wpływ na zdrowie. Pektyna: ten rozpuszczalny błonnik pomaga obniżyć ciśnienie krwi i poziom cukru we krwi. Pomaga również obniżyć poziom „złego cholesterolu” w organizmie i, podobnie jak inne błonniki, wspomaga zdrowie układu pokarmowego.Bor: ten składnik odżywczy, występujący w dużych ilościach w jabłkach, wzmacnia kości i wspomaga zdrowie mózgu. Kwercetyna: flawonoid występujący w jabłkach, który zmniejsza ryzyko wystąpienia różnych nowotworów, w tym raka płuc i piersi. Łagodzi również szkodliwe działanie wolnych rodników na organizm i opóźnia wystąpienie chorób zwyrodnieniowych, takich jak choroba Alzheimera.
Cztery kluczowe pytania dotyczące spożywania jabłek
Chociaż jabłka są korzystne pod względem odżywczym, nadal istnieje wiele niepewności dotyczących wyboru odmiany jabłek i sposobów ich spożywania.
Pytanie pierwsze: Czy należy usuwać skórkę z jabłek?
„To zawsze była kontrowersyjna kwestia”Zhang Wen wyjaśnia: „Skórka jabłek jest bogata w składniki odżywcze, ale ludzie obawiają się pozostałości pestycydów. W rzeczywistości jabłka pochodzące z upraw regulowanych zazwyczaj spełniają normy dotyczące braku zanieczyszczeń. Ponadto są one „pakowane” we wczesnej fazie wzrostu, co minimalizuje kontakt z pestycydami. Można je dokładnie umyć i spożywać bezpośrednio”.Ogólnie rzecz biorąc, jabłka o jednolitym kształcie, gładkiej skórce, jaśniejszym kolorze i minimalnych różnicach między owocami są zazwyczaj uprawiane w workach”. Profesor Jiang Weibo z Wydziału Nauk o Żywności Chińskiego Uniwersytetu Rolniczego ostrzega jednak, że tanie jabłka od ulicznych sprzedawców lub jabłka spadające z drzew, zmieszane z produktami niedoskonałymi, niosą ze sobą większe ryzyko zanieczyszczenia pestycydami. Obieranie ich przed spożyciem jest bezpieczniejsze.
Pytanie drugie: Które jabłka są najbardziej odżywcze?
Od Red Fuji i Golden Delicious po australijskie jabłka zielone – „chociaż odmiany te różnią się znacznie wyglądem, ich profil odżywczy jest niemal identyczny, a różnice dotyczą jedynie zawartości cukru i kwasów organicznych” – wyjaśnia Zhang Wen. Jeśli chodzi o konsystencję i smak, jabłka Golden Delicious są miękkie, Fuji jędrne, jabłka zielone cierpkie, a Kōkō słodkie – konsumenci mogą wybierać zgodnie z osobistymi preferencjami.
Pytanie trzecie: Ile jabłek należy spożywać dziennie?
Fu Jinru, przewodniczący Tianjin Nutrition Society, wskazał, że chińskie wytyczne żywieniowe zalecają spożywanie 200–400 gramów owoców dziennie, co odpowiada mniej więcej jednemu dużemu jabłku Fuji. „Nie ma jednak potrzeby ścisłego przestrzegania zasady „jedno jabłko dziennie”; wystarczy trzy do czterech jabłek tygodniowo, przeplatanych innymi owocami sezonowymi”.Ponadto, ponieważ jabłka mają twardą konsystencję, zaleca się dokładne przeżuwanie ich i unikanie połykania w pośpiechu, aby zapobiec dolegliwościom żołądkowo-jelitowym. Optymalnym momentem na spożywanie jabłek jest czas między posiłkami. Fu Jinru wyjaśnia, że jabłka stanowią doskonałą przekąskę, dostarczając organizmowi i mózgowi niezbędnego nawodnienia i składników odżywczych, a jednocześnie zwiększając uczucie sytości, co pozwala zmniejszyć porcje podczas głównych posiłków.
Pytanie 4: Czy sok jabłkowy lub dżem mogą zastąpić świeże jabłka?
Jinru wyjaśnia, że sok jabłkowy zachowuje najwięcej składników odżywczych podczas przetwarzania. Dżem jest jednak poddawany obróbce cieplnej, która może spowodować utratę witamin rozpuszczalnych w wodzie, a ponadto zazwyczaj zawiera dodatek cukru. Suszone jabłka występują w dwóch postaciach: odmiany liofilizowane dobrze zachowują składniki odżywcze, natomiast odmiany smażone tracą znaczną część składników odżywczych i są wysokokaloryczne.Inne produkty z jabłek to cydr, który ma niską zawartość alkoholu, ale jest orzeźwiająco rześki – odpowiedni do spożycia przez osoby starsze z umiarem; ocet jabłkowy wspomaga odchudzanie, ale należy unikać jego spożywania na pusty żołądek. To kończy nasz przewodnik po optymalnym spożyciu jabłek – ilości i sposobach przygotowania. Mamy nadzieję, że teraz rozumiesz to lepiej. Na koniec składamy serdeczne życzenia dalszego zdrowia i szczęścia.