Pazīstams ir teiciens „Viena ābele dienā – ārsts prom”. Tomēr ikdienā āboli atgādina Pelnrušķīti – neizceļas ar izskatu un ir pieejami par pieņemamu cenu. Lai gan visi ir tos garšojuši, reti kurš patiesi saprot to būtību... Šis necilais auglis ir kļuvis par visvairāk mīlēto augli pasaulē. Turpinājumā mēs izpētīsim optimālo ābolu devu dienā un labākos to lietošanas veidus.
Pasaulē populārākais auglis
Kā noteikt pasaulē populārāko augli? Amerikāņu blogeris ar segvārdu „Courageous Fish” veica šo diezgan bezjēdzīgo, bet amizanto eksperimentu: meklējot Google visus pašlaik pieejamos augļus, atklājās, ka „ābols” ieņem pirmo vietu ar 413 miljoniem rezultātu.Tieši aiz tā sekoja apelsīni, banāni, zemenes un citi augļi. Blogeris savā rakstā norādīja, ka sākotnēji bija plānojis meklēt vārdus „ābols” un „auglis”, lai izvairītos no Apple Inc. rezultātiem, bet galu galā secināja, ka „ābola ietekme uz mūsdienu kultūru un ražošanu atspoguļo arī tā popularitāti”.
Profesors Zhang Wen no Ķīnas Lauksaimniecības universitātes Lauksaimniecības un biotehnoloģijas koledžas paskaidroja: "Var teikt, ka āboli ir nozīmīgākie augļi pasaulē. Pašlaik ābolus audzē vairāk nekā 80 valstīs, un Ķīna ir lielākā ražotāja. Fuji ir kļuvis par visplašāk audzēto šķirni pasaulē. Gada ābolu ražošanas apjoms pasaulē pārsniedz 60 miljonus tonnu. Ko tas nozīmē?Pieņemot, ka katrs ābols sver 200 gramus (vidējs Fuji ābols), pasaulē ik gadu tiek patērēti gandrīz 400 miljardi ābolu. Tas ietver gan svaigi ēstus ābolus, gan lielus daudzumus, kas pārstrādāti sidrā, sulā un ievārījumā, lai tos izplatītu visā pasaulē."
Wang Xiaowei, vecākais agronoms Pekinas Lauksaimniecības un mežsaimniecības zinātņu akadēmijas Mežsaimniecības un augļukoku pētniecības institūtā, arī pastāstīja Life Times, ka ābolu popularitāti ir veicinājuši daudzi faktori.Pirmkārt, ābolu audzēšana ir ļoti pielāgojama, un āboli labi aug dažādos reģionos ar salīdzinoši nelielām vides prasībām. Otrkārt, āboliem ir lieliska uzglabāšanas spēja, un tie saglabā dzīvotspēju ilgāku laiku. "Āboli, ko mēs patērējam šajā sezonā, izņemot dažas agri nogatavojušās Gala šķirnes, galvenokārt ir no pagājušā gada ražas," piebilda Zhang Wen. Treškārt, āboli ir viegli pārstrādājami, no tiem var ražot dažādus produktus, piemēram, sidru, sulu, ievārījumu un žāvētos augļus, tādējādi paplašinot to patēriņa jomu.Ceturtkārt, āboli lepojas ar kraukšķīgu, aromātisku tekstūru un bagātīgu uzturvērtību, kas patīk visā pasaulē. Pētījumi liecina, ka āboli ir ārkārtīgi sena augļu šķirne. Kā 29. augustā ziņoja Lielbritānijas laikraksti Daily Telegraph un Sunday Times, aptuveni pirms 60 miljoniem gadu katastrofa, kas iznīcināja dinozaurus, nejauši veicināja ābeļu koku parādīšanos. Āboli ne tikai kalpo kā pārtika, bet arī atspoguļo cilvēces civilizācijas attīstību.Daži ir identificējuši "četrus ābolus, kas mainīja pasauli": aizliegtais auglis, ko ēda Ādams un Ieva, iezīmējot cilvēces izcelsmi; zelta ābols, ar kuru Parīds uzvarēja Venēru; krītošais zaļais ābols, kas iedvesmoja Ņūtonu atklāt gravitāciju; un vaska ābols, ko Sokrāts izmantoja, lai pārbaudītu savu skolnieku, tādējādi atklājot Platona ģēniju...
Pārtikas produktu ģimenes ārsts
1866. gada februāra izdevumā Memoires et Recherches āboli tika aprakstīti šādi: "Ābols pirms gulētiešanas attur ārstu." Šis modificētais teiciens ir saglabājies gandrīz 150 gadus. Lai gan formulējums var šķist pārspīlēts, Ķīnas Uztura biedrības prezidents Cheng Yiyong ir apstiprinājis, ka āboli ir "visaptverošs veselības auglis".Āboli, kas ir bagāti ar organiskajām skābēm, vitamīniem, minerālvielām, uzturvielām, polifenoliem un flavonoīdiem, ieņem pirmo vietu „Pasaules veselīgāko pārtikas produktu” sarakstā kā neapstrīdams „augļu karalis”, jo ir „bagāti ar uzturvielām”, „dabiski garšīgi”, „viegli pieejami” un „visiem pieejami”.
ASV Lauksaimniecības departamenta bioloģiskās pārtikas eksperte Barbara Cammy norāda, ka ābolu „skābumu” un „saldumu” rada vienlīdz labvēlīgi avoti. Lai gan āboli ir ļoti skābi, tie nav kaitīgi, jo to skābumu veido 90 % ābolskābe un 10 % citronskābe; augļu saldums rodas no saharozes un fruktozes – abas ir dabiskas cukura formas, kas piemērotas diabētiķiem.Turklāt nogatavojušies āboli satur 80 % ūdens un nekādu tauku, tādēļ tie ir ideāli piemēroti cilvēkiem, kuri seko līdzi savam svaram. Viens ābols nodrošina ceturto daļu no ieteicamā augļu un dārzeņu dienas devas. Āboli satur daudz kālija un maz nātrija, tādēļ tie var daļēji neitralizēt mūsdienu uzturu, kas ir bagāts ar sāli. Turklāt āboli darbojas kā dabiska zobu suka: to košana palīdz tīrīt zobus un iznīcināt mutē esošās baktērijas.
ASV tīmekļa vietne Discovery Health nesen ziņoja, ka, papildus labi zināmajiem uzturvielu avotiem, piemēram, C vitamīnam, āboli satur trīs īpašas "zvaigžņu sastāvdaļas", kas sniedz nozīmīgas priekšrocības veselībai. Pektīns: šīs šķīstošās šķiedras palīdz pazemināt asinsspiedienu un cukura līmeni asinīs. Tās arī palīdz samazināt "sliktā holesterīna" līmeni organismā un, tāpat kā citas šķiedras, veicina gremošanas veselību.Bors: šī uzturviela, kas ir bagātīgi sastopama ābolos, stiprina kaulus un veicina smadzeņu veselību. Kvercetīns: šī uzturviela, kas ir flavonoīds, atrodams ābolos, samazina dažādu vēža veidu, tostarp plaušu un krūts vēža, risku. Tā arī mazina brīvo radikāļu radīto kaitējumu organismam un aizkavē deģeneratīvo slimību, piemēram, Alcheimera slimības, attīstību.
Četri galvenie jautājumi par ābolu ēšanu
Lai gan āboli ir uzturvielām bagāti, joprojām pastāv daudzas neskaidrības par ābolu šķirņu izvēli un patēriņa veidiem.
Pirmais jautājums: vai ābolu miziņa ir jānoņem?
„Tas joprojām ir strīdīgs jautājums,”Zhang Wen skaidro: "Ābolu mizas ir bagātas ar uzturvielām, taču cilvēki uztraucas par pesticīdu atliekvielām. Patiesībā āboli, kas audzēti saskaņā ar noteikumiem, parasti atbilst bezpiesārņojuma standartiem. Turklāt tie tiek "iesaiņoti" to "agrīnā stadijā", tādējādi samazinot pesticīdu saskari. Tos var rūpīgi nomazgāt un ēst tieši."Parasti āboli ar vienādu formu, gludu miziņu, gaišāku krāsu un minimālām atšķirībām starp augļiem ir audzēti maisiņos." Tomēr profesors Jiang Weibo no Ķīnas Lauksaimniecības universitātes Pārtikas zinātņu koledžas brīdina, ka lēti āboli no ielu tirgotājiem vai nokritušiem āboliem, kas sajaukti ar nepilnīgiem produktiem, rada lielāku pesticīdu piesārņojuma risku. Pirms patērēšanas tos mizot ir drošāk.
Otrais jautājums: Kuri āboli ir visvairāk uzturvielu?
No Red Fuji un Golden Delicious līdz Austrālijas zaļajiem āboliem, "lai gan šīs šķirnes ļoti atšķiras pēc izskata, to uzturvielu profils ir gandrīz identisks, atšķirības ir tikai cukura un organisko skābju saturā," skaidro Zhang Wen. Attiecībā uz tekstūru un garšu, Golden Delicious ir mīksti, Fuji cieti, zaļie āboli skābeni un Kōkō saldi – patērētāji var izvēlēties atbilstoši savām personīgajām preferences.
Trešais jautājums: Cik daudz ābolu vajadzētu patērēt katru dienu?
Tianjin Uztura biedrības priekšsēdētājs Fu Jinru norādīja, ka Ķīnas uztura pamatnostādnes iesaka katru dienu patērēt 200–400 gramus augļu, kas aptuveni atbilst vienam lielam Fuji ābolam. "Tomēr nav nepieciešams stingri ievērot principu "viens ābols dienā"; pietiek ar trīs līdz četriem āboliem nedēļā, ko var papildināt ar citiem sezonas augļiem."Turklāt, tā kā āboliem ir cieta tekstūra, ieteicams tos rūpīgi sakošļāt un neēst pārāk ātri, lai novērstu gremošanas traucējumus. Optimālais laiks ābolu patēriņam ir starp ēdienreizēm. Fu Jinru paskaidro, ka āboli ir lieliska uzkoda, kas nodrošina organismu un smadzenes ar nepieciešamo mitrumu un uzturvielām, vienlaikus veicinot sāta sajūtu, tādējādi samazinot porciju lielumu galvenajās ēdienreizēs.
4. jautājums: Vai ābolu sula vai ievārījums var aizstāt svaigus ābolus?
Jinru paskaidro, ka ābolu sula pārstrādes procesā saglabā visvairāk uzturvielu. Ievārījums tomēr tiek karsēts, kas var iznīcināt ūdenī šķīstošos vitamīnus, un parasti tam pievieno cukuru. Žāvēti āboli ir divu veidu: saldēti žāvēti āboli labi saglabā uzturvielas, bet cepti āboli zaudē daudz uzturvielu un ir kalorijbagāti.Citi ābolu produkti ietver sidru, kas ir ar zemu alkohola saturu, bet ir atsvaidzinoši dzirkstošs – piemērots lietošanai gados vecākiem cilvēkiem ar mēru; ābolu sidra etiķis palīdz samazināt svaru, bet to nevajadzētu lietot tukšā dūšā. Ar to ir noslēdzies mūsu ceļvedis par optimālu ābolu patēriņu – daudzumu un pagatavošanas veidiem. Mēs ticam, ka tagad jums ir skaidrāka izpratne par šo tēmu. Visbeidzot, mēs sirsnīgi vēlam jums labu veselību un laimi.