Patarimas „Vienas obuolys per dieną – ir gydytojas toli“ yra plačiai žinomas. Tačiau kasdieniame gyvenime obuoliai primena Pelenę – jie neturi ryškaus išvaizdos ar didelės kainos. Nors jie vartojami visame pasaulyje, jų tikroji vertė lieka neįvertinta... Šis kuklus vaisius tyliai tapo labiausiai mėgstamu pasaulyje. Toliau aptariame optimalų kasdienį suvartojimą ir idealius paruošimo būdus.
Populiariausias vaisius pasaulyje
Kaip nustatyti populiariausią vaisių pasaulyje? Amerikos tinklaraštininkas „Courageous Fish“ atliko šį gana beprasmišką, bet linksmą eksperimentą: paieškojęs „Google“ visus šiuo metu prieinamus vaisius, jis nustatė, kad „obuolys“ užima pirmąją vietą su 413 milijonais rezultatų.Netoli atsiliko apelsinai, bananai, braškės ir kiti vaisiai. Blogeris savo straipsnyje pažymėjo, kad iš pradžių ketino ieškoti žodžių „obuolys“ ir „vaisius“, kad išvengtų rezultatų, susijusių su „Apple Inc.“, bet galiausiai padarė išvadą, kad „obuolių įtaka šiuolaikinei kultūrai ir gamybai taip pat atspindi šio vaisiaus populiarumą“.
Kinijos žemės ūkio universiteto Žemės ūkio ir biotechnologijų fakulteto profesorius Zhang Wen paaiškino: „Galima sakyti, kad obuoliai yra svarbiausias vaisius pasaulyje. Šiuo metu obuolius augina daugiau nei 80 šalių, o didžiausia gamintoja yra Kinija. Fuji tapo labiausiai auginama veisle pasaulyje. Metinė pasaulinė obuolių produkcija viršija 60 milijonų tonų. Ką tai reiškia?Darant prielaidą, kad kiekvienas obuolys sveria 200 gramų (vidutinis „Fuji“ obuolys), pasaulyje per metus suvartojama beveik 400 milijardų obuolių. Tai apima ir šviežiai suvalgytus obuolius, ir didelius kiekius, perdirbtus į sidrą, sultis ir uogienes, skirtas platinti visame pasaulyje.“
Wang Xiaowei, vyresnysis agronomas iš Pekino žemės ūkio ir miškininkystės mokslų akademijos Miškininkystės ir vaismedžių tyrimų instituto, taip pat sakė „Life Times“, kad obuolių populiarumui įtakos turėjo daug veiksnių.Pirma, obuolių auginimas pasižymi dideliu prisitaikymu, jie gerai auga įvairiuose regionuose, kur aplinkos reikalavimai yra palyginti nedideli. Antra, obuoliai puikiai laikosi, ilgai išlieka tinkami vartoti. „Obuoliai, kuriuos vartojame šį sezoną, išskyrus kai kurias anksti nokstančias „Gala“ veisles, daugiausia yra iš praėjusių metų derliaus“, – pridūrė Zhang Wen. Trečia, obuoliai lengvai perdirbami, iš jų gaminami įvairūs produktai, tokie kaip sidras, sultys, uogienė ir džiovinti vaisiai, todėl jų vartojimo sritis yra plati.Ketvirta, obuoliai pasižymi traškia, aromatinga tekstūra ir turtinga maistine verte, todėl patinka visame pasaulyje. Tyrimai taip pat rodo, kad obuoliai yra ypač senas vaisius. Kaip rugpjūčio 29 d. pranešė Didžiosios Britanijos laikraščiai „Daily Telegraph“ ir „Sunday Times“, maždaug prieš 60 milijonų metų katastrofa, sunaikinusi dinozaurus, atsitiktinai palengvino obelų atsiradimą. Be maistinės vertės, obuoliai taip pat atspindi žmonijos civilizacijos raidą.Kai kurie žmonės išskiria „keturis obuolius, kurie pakeitė pasaulį“: draudžiamą vaisių, kurį valgė Adomas ir Ieva, žymintį žmonijos kilmę; auksinį obuolį, kuriuo Parysas laimėjo Venerą; krentantį žalią obuolį, kuris įkvėpė Niutoną atrasti gravitaciją; ir vaškinį obuolį, kurį Sokratas naudojo savo mokiniui išbandyti, taip atpažindamas Platono genialumą...
Maisto produktų bendrosios praktikos gydytojas
1866 m. vasario mėn. leidime „Memoires et Recherches“ obuoliai apibūdinti taip: „Obuolys prieš miegą – gydytojo nereikia“. Šis pakeistas posakis išliko beveik 150 metų. Nors šis posakis gali būti šiek tiek perdėtas, Kinijos mitybos draugijos prezidentas Cheng Yiyong patvirtino, kad obuoliai yra „visapusiškai sveiki vaisiai“.Obuoliai, turintys daug organinių rūgščių, vitaminų, mineralų, maistinių skaidulų, polifenolių ir flavonoidų, užėmė pirmąją vietą „Sveikiausių pasaulio maisto produktų“ sąraše kaip neginčytinas „vaisių karalius“, nes yra „maistingi“, „natūraliai skanūs“, „lengvai prieinami“ ir „visiems įperkami“.
JAV Žemės ūkio departamento (USDA) ekologiškų maisto produktų ekspertė Barbara Cammy pažymi, kad obuolių „rūgštumas“ ir „saldumas“ yra vienodai naudingi. Nors obuoliai yra labai rūgštūs, jie nekenkia sveikatai, nes jų rūgštingumą sudaro 90 % obuolių rūgšties ir 10 % citrinų rūgšties; vaisių saldumas kyla iš sacharozės ir fruktozės – abu šie natūralūs cukrūs tinka diabetikams.Be to, prinokę obuoliai sudaro 80 % vandens ir neturi riebalų, todėl yra idealios tiems, kurie stebi savo svorį. Vienas obuolys patenkina ketvirtadalį rekomenduojamos vaisių ir daržovių paros normos. Dėl didelio kalio ir mažo natrio kiekio obuoliai gali iš dalies kompensuoti šiuolaikinę druskos turinčią mitybą. Be to, obuoliai veikia kaip natūralus dantų šepetėlis: jų kramtymas padeda valyti dantis ir naikinti burnos bakterijas.
JAV interneto svetainė „Discovery Health“ neseniai pranešė, kad be gerai žinomų maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas C, obuoliai turi tris išskirtinius „žvaigždinius komponentus“, kurie teikia didelę naudą sveikatai. Pektinas: šios tirpios skaidulos padeda mažinti kraujospūdį ir cukraus kiekį kraujyje. Jos taip pat padeda mažinti „blogojo cholesterolio“ kiekį organizme ir, kaip ir kitos skaidulos, palaiko virškinimo sistemos sveikatą.Boras: ši maistinė medžiaga, kurios gausu obuoliuose, stiprina kaulus ir palaiko smegenų sveikatą. Kvercetinas: tai flavonoidas, randamas obuoliuose, kuris mažina įvairių vėžio rūšių, įskaitant plaučių ir krūties vėžį, riziką. Jis taip pat mažina laisvųjų radikalų daromą žalą organizmui ir atitolina degeneracinių ligų, pvz., Alzheimero, atsiradimą.
Keturi pagrindiniai klausimai apie obuolių vartojimą
Nors obuoliai yra naudingi mitybai, vis dar yra daug neaiškumų dėl obuolių veislių pasirinkimo ir vartojimo būdų.
Pirmasis klausimas: ar reikia nuimti obuolių odelę?
„Tai visada buvo ginčytinas klausimas“,Zhang Wen paaiškina: „Obuolių odelė yra turtinga maistinių medžiagų, tačiau žmonės nerimauja dėl pesticidų likučių. Iš tiesų, reguliuojamo auginimo obuoliai paprastai atitinka be taršos standartus. Be to, jie yra „supakuojami į maišelius“ ankstyvuoju augimo etapu, todėl pesticidų poveikis yra minimalus. Juos galima kruopščiai nuplauti ir valgyti tiesiogiai.“Paprastai obuoliai, kurių forma vienoda, odelė lygi, spalva šviesesnė ir skirtumai tarp vaisių minimalūs, yra auginami maišeliuose.“ Tačiau Kinijos žemės ūkio universiteto Maisto mokslų fakulteto profesorius Jiang Weibo įspėja, kad pigūs obuoliai, parduodami gatvės prekybininkų, arba nukritę obuoliai, sumaišyti su netobulais vaisiais, kelia didesnę pesticidų užteršimo riziką. Juos nulupti prieš vartojimą yra saugiau.
Antrasis klausimas: kurie obuoliai yra maistingiausi?
Nuo „Red Fuji“ ir „Golden Delicious“ iki Australijos žaliųjų obuolių, „nors šios veislės labai skiriasi išvaizda, jų maistingumas yra beveik identiškas, skiriasi tik cukraus ir organinių rūgščių kiekis“, – aiškina Zhang Wen. Kalbant apie tekstūrą ir skonį, „Golden Delicious“ yra minkšti, „Fuji“ – tvirti, žali obuoliai – rūgštūs, o „Kōkō“ – saldūs – vartotojai gali rinktis pagal savo asmeninius pageidavimus.
Trečias klausimas: Kiek obuolių reikėtų suvalgyti per dieną?
Tianjino mitybos draugijos pirmininkas Fu Jinru nurodė, kad Kinijos mitybos gairėse rekomenduojama per dieną suvalgyti 200–400 gramų vaisių, o tai maždaug atitinka vieną didelį „Fuji“ obuolį. „Tačiau nereikia griežtai laikytis principo „vienas obuolys per dieną“; pakanka suvalgyti tris ar keturis obuolius per savaitę, papildant kitais sezoniniais vaisiais.“Be to, kadangi obuoliai yra tvirtos tekstūros, patartina juos kruopščiai kramtyti ir vengti greitai juos nuryti, kad išvengtumėte virškinimo trakto sutrikimų. Optimalus laikas valgyti obuolius yra tarp valgymų. Fu Jinru paaiškina, kad obuoliai yra puikus užkandis, suteikiantis organizmui ir smegenims būtiną drėgmę ir maistines medžiagas, tuo pačiu skatinantis sotumo jausmą, todėl sumažėja pagrindinių valgymų porcijų dydis.
4 klausimas: Ar obuolių sultys ar uogienė gali pakeisti šviežius obuolius?
Jinru paaiškina, kad obuolių sultys perdirbimo metu išlaiko daugiausia maistinių medžiagų. Tačiau uogienė yra kaitinama, dėl to gali sumažėti vandenyje tirpių vitaminų kiekis, be to, į ją paprastai dedama cukraus. Džiovinti obuoliai būna dviejų rūšių: liofilizuoti gerai išlaiko maistines medžiagas, o kepti praranda daug maistinių medžiagų ir yra kaloringi.Kiti obuolių produktai yra sidras, kuriame yra mažai alkoholio, bet jis yra gaivus ir šviežias – tinka vyresnio amžiaus žmonėms vartoti saikingai; obuolių sidro actas padeda numesti svorio, bet jo reikėtų vengti tuščiu skrandžiu. Tai baigia mūsų vadovą apie optimalų obuolių vartojimą ir paruošimo būdus. Tikimės, kad dabar turite aiškesnį supratimą. Galiausiai nuoširdžiai linkime Jums sveikatos ir laimės.