المثل القائل "تفاحة في اليوم تبقي الطبيب بعيدًا" معروف على نطاق واسع. لكن في الحياة اليومية، تشبه التفاح سندريلا - غير ملحوظة في المظهر وبأسعار معقولة. في حين أن الجميع قد تذوقها، إلا أن قلة هم الذين يفهمون جوهرها حقًا... لقد أصبحت هذه الفاكهة المتواضعة بهدوء الأكثر شعبية في العالم. فيما يلي، نستكشف الكمية اليومية المثلى وأفضل طرق استهلاك التفاح.
الفاكهة الأكثر شعبية في العالم
كيف يمكن تحديد الفاكهة الأكثر شعبية في العالم؟ أجرى مدون أمريكي يدعى "Courageous Fish" تجربة غير مجدية إلى حد ما ولكنها مسلية: البحث في Google عن جميع الفواكه المتوفرة حاليًا كشف أن "التفاح" يتصدر القائمة بـ 413 مليون نتيجة.وجاءت بعدها مباشرة البرتقال والموز والفراولة وغيرها. أشار المدون في مقالته إلى أنه كان ينوي في البداية البحث عن "تفاحة" و"فاكهة" لتجنب النتائج المتعلقة بشركة Apple Inc.، لكنه خلص في النهاية إلى أن "تأثير التفاحة على الثقافة المعاصرة والتصنيع يعكس أيضًا شعبية هذه الفاكهة".
أوضح البروفيسور تشانغ وين من كلية الزراعة والتكنولوجيا الحيوية بجامعة الصين الزراعية: "يمكن القول أن التفاح هو أهم فاكهة في العالم. حاليًا، يزرع التفاح في أكثر من 80 دولة حول العالم، وتعد الصين أكبر منتج له. أصبح فوجي أكثر أنواع التفاح زراعةً في العالم. يتجاوز الإنتاج العالمي السنوي من التفاح 60 مليون طن. ماذا يعني هذا؟بافتراض أن وزن كل تفاحة يبلغ 200 جرام (تفاحة فوجي متوسطة الحجم)، فإن العالم يستهلك ما يقرب من 400 مليار تفاحة سنويًا. ويشمل ذلك التفاح الطازج، بالإضافة إلى الكميات الهائلة التي يتم تحويلها إلى عصير التفاح والمربى لتوزيعها في جميع أنحاء العالم."
كما أخبر وانغ شياووي، كبير المهندسين الزراعيين في معهد أبحاث الغابات والأشجار المثمرة التابع لأكاديمية بكين للعلوم الزراعية والغابات، صحيفة Life Times أن هناك العديد من العوامل التي دفعت التفاح إلى الصدارة.أولاً، تتميز زراعة التفاح بقدرة كبيرة على التكيف، حيث تزدهر في مناطق متنوعة مع متطلبات بيئية غير صعبة نسبياً. ثانياً، تتمتع التفاح بقدرة تخزين ممتازة، حيث تظل صالحة للاستهلاك لفترات طويلة. وأضاف تشانغ وين: "التفاح الذي نستهلكه هذا الموسم، باستثناء بعض أصناف غالا التي تنضج مبكراً، يأتي في الغالب من محصول العام الماضي". ثالثاً، يسهل معالجة التفاح، مما ينتج عنه منتجات متنوعة مثل عصير التفاح والمربى والفواكه المجففة، مما يوسع نطاق استهلاكه.رابعًا، تتميز التفاح بقوامها المقرمش والرائحة الزكية وقيمتها الغذائية الغنية، مما يجعلها جذابة للأذواق العالمية. تكشف الأبحاث أيضًا أن التفاح فاكهة قديمة للغاية. وفقًا لما أوردته صحيفتا ديلي تلغراف وصنداي تايمز البريطانيتان في 29 أغسطس، فإن الكارثة التي قضت على الديناصورات قبل حوالي 60 مليون سنة ساهمت بشكل عارض في ظهور أشجار التفاح. بالإضافة إلى دورها كغذاء، تعكس التفاح أيضًا تطور الحضارة الإنسانية.وقد حدد البعض "أربع تفاحات غيرت العالم": الفاكهة المحرمة التي أكلها آدم وحواء، والتي تمثل أصل البشرية؛ والتفاحة الذهبية التي فاز بها باريس على فينوس؛ والتفاحة الخضراء المتساقطة التي ألهمت نيوتن لاكتشاف الجاذبية؛ والتفاحة الشمعية التي استخدمها سقراط لاختبار تلميذه، وبالتالي تمييز عبقرية أفلاطون...
الطبيب العام بين الأطعمة
وصفت طبعة فبراير 1866 من Memoirs and Enquiries التفاح على النحو التالي: "تفاحة قبل النوم تبقي الطبيب بعيدًا." استمر هذا المثل المعدل لما يقرب من 150 عامًا. على الرغم من أن الصياغة قد تكون مبالغًا فيها، أكد تشنغ ييونغ، رئيس الجمعية الصينية للتغذية، أن التفاح يمثل "فاكهة صحية شاملة".غنية بالأحماض العضوية والفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية والبوليفينول والفلافونويد، تصدرت التفاح قائمة "أكثر الأطعمة صحة في العالم" باعتبارها "ملكة الفواكه" بلا منازع بسبب "كثافة مغذياتها" و"نكهتها الطبيعية" و"توافرها على نطاق واسع" و"سعرها المعقول".
تشير باربارا كامي، خبيرة الأغذية العضوية في وزارة الزراعة الأمريكية، إلى أن مصادر "حموضة" التفاح و"حلاوته" متساوية في الفوائد. على الرغم من حموضته العالية، لا يشكل التفاح أي ضرر، حيث تتكون حموضته من 90٪ من حمض الماليك و10٪ من حمض الستريك؛ وتستمد الفاكهة حلاوتها من السكروز والفركتوز - وكلاهما سكريات طبيعية مناسبة لمرضى السكري.علاوة على ذلك، تحتوي التفاح الناضج على 80٪ من الماء وبدون دهون، مما يجعلها مثالية لمن يراقبون وزنهم. توفر حبة تفاح واحدة ربع الكمية اليومية الموصى بها من الفاكهة والخضروات. بفضل محتواها العالي من البوتاسيوم ومنخفض من الصوديوم، يمكن للتفاح أن يعوض جزئيًا عن الأنظمة الغذائية الحديثة الغنية بالملح. بالإضافة إلى ذلك، يعمل التفاح كفرشاة أسنان طبيعية: فمضغه يساعد على تنظيف الأسنان والقضاء على البكتيريا الفموية.
أفاد موقع Discovery Health الأمريكي مؤخرًا أن التفاح يحتوي، بالإضافة إلى العناصر الغذائية المعروفة مثل فيتامين C، على ثلاثة "مكونات رئيسية" مميزة توفر فوائد صحية كبيرة. البكتين: تساعد هذه الألياف القابلة للذوبان في خفض ضغط الدم ومستويات السكر في الدم. كما تساعد في تقليل مستويات "الكوليسترول الضار" في الجسم، وتدعم صحة الجهاز الهضمي مثلها مثل الألياف الأخرى.البورون: هذا العنصر الغذائي، الموجود بكثرة في التفاح، يقوي العظام ويدعم صحة الدماغ. الكيرسيتين: مركب فلافونويد موجود في التفاح، يقلل هذا العنصر الغذائي من خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان، بما في ذلك سرطان الرئة والثدي. كما أنه يخفف من أضرار الجذور الحرة على الجسم ويؤخر ظهور الأمراض التنكسية مثل الزهايمر.
أربعة أسئلة أساسية حول تناول التفاح
على الرغم من أن التفاح يوفر تغذية ممتازة، إلا أن هناك الكثير من الشكوك حول اختيار الأنواع وطرق الاستهلاك.
السؤال الأول: هل يجب إزالة قشر التفاح؟
"لطالما كان هذا موضوعًا مثيرًا للجدل"،يشرح تشانغ وين: "قشر التفاح غني بالمغذيات، لكن الناس قلقون من بقايا المبيدات الحشرية. في الواقع، التفاح المزروع وفقًا للمعايير التنظيمية يفي عمومًا بمعايير خلو التربة من التلوث. علاوة على ذلك، يتم "تغليفه" خلال "مراحله المبكرة"، مما يقلل من ملامسته للمبيدات الحشرية. يمكن غسله جيدًا وتناوله مباشرة."بشكل عام، التفاح ذو الشكل المنتظم والجلد الناعم واللون الفاتح والتباين الطفيف بين الثمار هو عادةً ما يُزرع في أكياس." لكن البروفيسور جيانغ ويبو من كلية علوم الأغذية في جامعة الصين الزراعية يحذر من أن التفاح الرخيص الذي يباع في الشوارع أو التفاح المتساقط الممزوج بثمار غير كاملة ينطوي على مخاطر أعلى للتلوث بالمبيدات الحشرية. لذا، فإن تقشيره قبل تناوله أكثر أمانًا.
السؤال الثاني: ما هي التفاح الأكثر تغذية؟
من التفاح الأحمر فوجي والتفاح الذهبي اللذيذ إلى التفاح الأخضر الأسترالي، "على الرغم من أن هذه الأصناف تختلف اختلافًا كبيرًا في المظهر، إلا أن خصائصها الغذائية متطابقة تقريبًا، مع اختلافات فقط في محتوى السكر والحمض العضوي"، يوضح تشانغ وين. فيما يتعلق بالقوام والنكهة، فإن التفاح الذهبي اللذيذ ناعم، والتفاح فوجي صلب، والتفاح الأخضر حامض، والتفاح كوكو حلو - يمكن للمستهلكين الاختيار وفقًا لتفضيلاتهم الشخصية.
السؤال الثالث: كم عدد التفاح الذي يجب تناوله يوميًا؟
أشار فو جينرو، رئيس جمعية تيانجين للتغذية، إلى أن الإرشادات الغذائية الصينية توصي بتناول 200-400 جرام من الفاكهة يوميًا، وهو ما يعادل تقريبًا تفاحة فوجي كبيرة. "ومع ذلك، لا داعي للالتزام الصارم بـ"تفاحة واحدة في اليوم"؛ فثلاث إلى أربع تفاحات أسبوعيًا كافية، مع تناول فواكه موسمية أخرى بين الحين والآخر."بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لأن التفاح ذو قوام صلب، فمن المستحسن مضغه جيدًا وتجنب التهامه بسرعة لمنع حدوث اضطرابات في الجهاز الهضمي. الوقت الأمثل لتناول التفاح هو بين الوجبات. يوضح فو جينرو أن التفاح يعد وجبة خفيفة ممتازة، حيث يزود الجسم والدماغ بالسوائل والمغذيات الأساسية مع تعزيز الشعور بالشبع، وبالتالي تقليل حجم الوجبات الرئيسية.
السؤال 4: هل يمكن أن يحل عصير التفاح أو المربى محل التفاح الطازج؟
يوضح جينرو أن عصير التفاح يحتفظ بمعظم العناصر الغذائية أثناء المعالجة. أما المربى، فيخضع للتسخين الذي قد يستنفد الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، وعادة ما يحتوي على سكر مضاف. يتوفر التفاح المجفف في شكلين: الأنواع المجففة بالتجميد تحافظ على العناصر الغذائية جيدًا، بينما الأنواع المقلية تفقد الكثير من العناصر الغذائية وتحتوي على سعرات حرارية عالية.تشمل منتجات التفاح الأخرى عصير التفاح، الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول ولكنه منعش ومقرمش - وهو مناسب لكبار السن للاستهلاك باعتدال؛ يساعد خل التفاح على إنقاص الوزن ولكن يجب تجنبه على معدة فارغة. بهذا نختتم دليلنا حول الاستهلاك الأمثل للتفاح - الكمية وطرق التحضير. نثق في أنكم الآن تمتلكون فهمًا أوضح. أخيرًا، نتمنى لكم الصحة والسعادة الدائمة.