Kakšne so terapevtske koristi zelene? Zelena ima pomembno farmakološko in medicinsko vrednost. Sodobne farmakološke raziskave kažejo na njeno učinkovitost pri zniževanju krvnega tlaka in zmanjševanju krvnih lipidov. Ker so njene korenine, stebla, listi in semena zdravilni, jo pogosto imenujejo „kuhinjska zelišče“ ali „zdravilna zelena“.Z visoko vsebnostjo kalcija in fosforja ima zelena pomirjajoče lastnosti in ščiti krvne žile, hkrati pa krepi kosti in preprečuje rahitiso pri otrocih. Kakšne so torej terapevtske koristi zelene?
Spodaj je navedenih nekaj načinov za vključitev zelene v prehrano, ki spodbuja zdravje:
1. Zelena, ocvrta z narezanim tofujem: 250 g zelene, 300 g suhega tofuja,belo čebulo in ingver po okusu. Zeleno zelje operite, odrežite korenine in narežite na koščke; tofu kožico drobno narežite, čebulo narežite na kolobarje in ingver rahlo zdrobite. Arašidovo olje segrejte v vok na visoki temperaturi, da doseže 70 % vročine, nato popražite ingver in čebulo s soljo. Dodajte narezano tofu kožico in popražite 5 minut. Dodajte koščke zelene zelje in pred serviranjem na hitro premešajte.To jed je sveža in okusna, ima lastnosti, ki znižujejo krvni tlak, pomirjajo jetra in spodbujajo prebavo. Primerna je za stanja, kot so hipertenzija in zaprtje.
2. Juha iz zelene in japonskega riža: 40 g zelene, 50 g japonskega riža, 5 g belega dela spomladanske čebule. V loncu segrejte arašidovo olje, popražite spomladansko čebulo, dodajte riž, vodo in sol. Kuhajte, da nastane juha, nato dodajte zeleno in kuhajte še nekaj časa. Začinite z MSG. Ta jed ohlaja in spodbuja diurezo, zato je primerna kot dodatna prehranska terapija za hipertenzijo in edem.
3. Juha iz zelene in rdečih dateljnov: 200–400 g zelene, 50–100 g rdečih dateljnov. Kuhajte v juhi in zaužijte v obrokih. Poleg zdravljenja hipertenzije pomaga tudi pri akutnem hepatitisom tipa zlatenice in cistitisom.
4. Zelena z orehi: 250 g zelene, 50 g orehovih jedrc. Zelena narežite na julienne, blanširajte v vreli vodi, odcedite in dajte v skledo. Dodajte oprana orehova jedrca, ščepec soli in sezamovo olje. Premešajte. Ta jed vlaži pljuča, ohlaja in lajša sopenje.
5. Krema iz zelene: 150 g zelene, 50 ml smetane, 150 ml mleka, moka po potrebi. Zelena zavremo v 150 ml vode. V mleko vmešamo sol, smetano in 2 žlici moke, nato pa zlijemo v zeleno juho. Na kratko zavremo.Ta lahka, okusna juha je osvežujoče aromatična in spodbuja apetit. Neguje želodec, dopolnjuje yin tekočine in spodbuja uriniranje, hkrati pa ustavi krvavitev. 6. Svež zelena in jabolčni sok: 250 g sveže zelene, 1-2 jabolka. Zelena blanširajte v vreli vodi dve minuti, drobno sesekljajte in iztisnite sok z zelenimi jabolki. Popijte eno skodelico dvakrat dnevno.Ta sok znižuje krvni tlak, pomirja jetra, blaži krče, uravnava želodec in preprečuje bruhanje ter spodbuja diurezo. Primeren je za hipertenzivne bolnike, ki imajo vrtoglavico, glavobole, rdečico v obrazu in živčno razdražljivost.
Kakšne so terapevtske koristi zelene? Kot zdaj razumete, mnoga gospodinjstva porabijo le stebla, liste pa zavržejo – kar je zelo neznanstvena praksa.Ker je hranilna vrednost listov zelene daleč večja od hranilne vrednosti stebel. Prehranski strokovnjaki so testirali 13 hranilnih sestavin v steblih in listih zelene in ugotovili, da listi zelene v 10 od teh kazalnikov presegajo stebla. Natančneje, listi vsebujejo 8-krat več karotena kot stebla, 13-krat več vitamina C,vsebnost vitamina B1 je 17-krat večja od vsebnosti v steblih; vsebnost beljakovin je 11-krat večja od vsebnosti v steblih; vsebnost kalcija pa je več kot dvakrat večja od vsebnosti v steblih. Jasno je, da prehranske vrednosti listov zelene ne smemo spregledati.