Care sunt beneficiile terapeutice ale țelinei? Țelina are o valoare farmacologică și medicinală semnificativă. Cercetările farmacologice moderne indică eficacitatea sa în scăderea tensiunii arteriale și a lipidelor din sânge. Deoarece rădăcinile, tulpinile, frunzele și semințele sale sunt toate medicinale, este adesea denumită „planta medicinală de bucătărie” sau „țelina medicinală”.Cu conținutul său ridicat de calciu și fosfor, țelina are proprietăți calmante și protejează vasele de sânge, întărind în același timp oasele și prevenind rahitismul la copii. Care sunt, așadar, beneficiile terapeutice ale țelinei?
Mai jos sunt prezentate câteva metode de incorporare a țelinei în dietele care promovează sănătatea:
1. Țelină soteată cu tofu mărunțit: 250 g țelină, 300 g tofu uscat,ceapă verde și ghimbir după gust. Spălați țelina, curățați rădăcinile și tăiați-o în bucăți; tăiați fin tofu, feliați ceapa verde și zdrobiți ușor ghimbirul. Încălziți uleiul de arahide într-un wok la foc mare până la 70% din temperatura maximă, apoi prăjiți ghimbirul și ceapa verde cu sare. Adăugați tofu și prăjiți timp de 5 minute. Adăugați bucățile de țelină și amestecați scurt înainte de servire.Acest fel de mâncare este proaspăt și aromat, având proprietăți de scădere a tensiunii arteriale, calmare a ficatului și stimulare a tranzitului intestinal. Este potrivit pentru afecțiuni precum hipertensiunea și constipația.
2. Terci de țelină și orez japonica: 40 g țelină, 50 g orez japonica, 5 g ceapă verde. Încălziți uleiul de arahide într-o oală, căliți ceapa verde, adăugați orezul, apa și sarea. Fierbeți până se formează terciul, apoi adăugați țelina și gătiți puțin. Condimentați cu MSG. Acest fel de mâncare elimină căldura și favorizează diureza, servind ca terapie dietetică adjuvantă pentru hipertensiune și edem.
3. Tocană de țelină și curmale roșii: 200-400 g țelină, 50-100 g curmale roșii. Se fierbe până se obține o supă și se consumă în porții. Pe lângă tratarea hipertensiunii, este eficientă și în cazul hepatitei acute de tip icter și al cistitei.
4. Țelină cu nuci: 250 g țelină, 50 g miez de nuci. Tăiați țelina julienne, opăriți-o în apă clocotită, apoi scurgeți-o și puneți-o într-un bol. Adăugați miezul de nuci spălat, un vârf de sare și ulei de susan. Amestecați pentru a combina. Acest fel de mâncare hidratează plămânii, elimină căldura și ameliorează respirația șuierătoare.
5. Supă cremă de țelină: 150 g țelină, 50 ml smântână, 150 ml lapte, făină după necesitate. Fierbeți țelina în 150 ml apă. Amestecați sarea, smântâna și 2 linguri de făină în lapte, apoi turnați în bulionul de țelină. Aduceți la fierbere pentru scurt timp.Această supă ușoară și gustoasă are un aromă răcoritoare și stimulează apetitul. Hrănește stomacul, reface fluidele yin și favorizează urinarea, oprind în același timp sângerarea.
6. Suc proaspăt de țelină și mere: 250 g țelină proaspătă, 1-2 mere. Opărește țelina în apă clocotită timp de două minute, toacă-o mărunt și stoarce-o împreună cu merele verzi. Consumă o cană de două ori pe zi.Acest suc scade tensiunea arterială, calmează ficatul, ameliorează spasmele, armonizează stomacul pentru a opri vărsăturile și favorizează diureza. Potrivit pentru pacienții hipertensivi care suferă de amețeli, dureri de cap, înroșirea feței și excitabilitate nervoasă.Conținutul nutrițional al frunzelor de țelină îl depășește cu mult pe cel al tulpinilor. Nutriționiștii au testat 13 componente nutriționale atât în tulpinile, cât și în frunzele de țelină, descoperind că frunzele de țelină le depășesc pe tulpini în 10 dintre acești indicatori. Mai precis, frunzele conțin de 8 ori mai mult caroten decât tulpinile; de 13 ori mai multă vitamina C;vitamina B1 era de 17 ori mai mare decât în tulpini; proteinele erau de 11 ori mai mari decât în tulpini; iar calciul era de peste două ori mai mare decât în tulpini. În mod evident, valoarea nutrițională a frunzelor de țelină nu trebuie neglijată.