Hva er de terapeutiske fordelene med selleri? Selleri har betydelig farmakologisk og terapeutisk verdi. Moderne farmakologisk forskning indikerer selleris effektivitet i å senke blodtrykket og redusere blodlipider. Siden røttene, stilkene, bladene og frøene alle er medisinske, er den kjent som kjøkkenurten eller medisinsk selleri.Med sitt høye innhold av kalsium og fosfor har selleri beroligende egenskaper og beskytter blodårene, samtidig som det styrker beinene og forhindrer rakitt hos barn. Så hva er de terapeutiske fordelene med selleri?
Nedenfor er flere metoder for å innlemme selleri i helsefremmende kosthold:
1. Stir-fried selleri med strimlet tofu: 250 g selleri, 300 g tørket tofu,hvitløk og ingefær etter smak. Vask selleri, skjær av røttene og skjær i biter; striml tofuskinn fint, skjær hvitløk i skiver og knus ingefæren lett. Varm jordnøttolje i en wok på høy varme til den er 70 % varm, og stek deretter ingefær og hvitløk med salt. Tilsett strimlet tofuskinn og stek i 5 minutter. Tilsett selleri og rør kort før servering.Denne retten er frisk og smakfull, og har egenskaper som senker blodtrykket, beroliger leveren og fremmer tarmbevegelser. Den er egnet for tilstander som høyt blodtrykk og forstoppelse.
2. Selleri- og japonica-risgrøt: 40 g selleri, 50 g japonica-ris, 5 g hvite vårløk. Varm opp peanøttolje i en gryte, stek vårløk, tilsett ris, vann og salt. Kok opp til grøt, tilsett selleri og kok kort. Smak til med MSG. Denne retten fjerner varme og fremmer diurese, og fungerer som et supplement til kostholdsterapi for hypertensjon og ødem.
3. Selleri- og rød daddelgryte: 200–400 g selleri, 50–100 g røde dadler. Kok opp til suppe og spis i porsjoner. I tillegg til å behandle hypertensjon, hjelper den også mot akutt gulsott-type hepatitt og blærekatarr.
4. Selleri med valnøtter: 250 g selleri, 50 g valnøttkjerner. Skjær selleri i julienne, blancher i kokende vann, drener og legg i en bolle. Tilsett vasket valnøttkjerner, en klype salt og sesamolje. Bland godt. Denne retten fukter lungene, avkjøler og lindrer tungpustethet.
5. Selleri-kremsuppe: 150 g selleri, 50 ml fløte, 150 ml melk, mel etter smak. Kok opp 150 ml vann med selleri. Bland salt, fløte og 2 ss mel i melken, og hell det i selleribuljongen. La det småkoke og fjern fra varmen.Denne lette, velsmakende suppen er forfriskende aromatisk og appetittvekkende, og er gunstig for magen, nærer yin og fremmer vannlating samtidig som den stopper blødninger. 6. Fersk selleri- og eplejuice: 250 g fersk selleri, 1-2 epler. Blancher selleri i kokende vann i to minutter, hakk fint og press juice med grønne epler. Drikk en kopp to ganger daglig.Denne saften senker blodtrykket, beroliger leveren, lindrer spasmer, harmoniserer magen for å stoppe oppkast og fremmer diurese. Egnet for hypertensive pasienter som opplever svimmelhet, hodepine, rødme i ansiktet og nervøs opphisselse. Hva er de terapeutiske fordelene med selleri? Som du nå forstår, bruker mange husholdninger bare stilkene og kaster bladene – en svært uvitenskapelig praksis.Næringsinnholdet i selleriblader er nemlig langt høyere enn i stilkene. Ernæringsfysiologer har testet 13 næringsstoffer i både selleristilker og -blader, og funnet ut at selleriblader overgår stilkene på 10 av disse indikatorene. Bladene inneholder nemlig 8 ganger mer karoten enn stilkene, 13 ganger mer vitamin C,vitamin B1 var 17 ganger høyere enn i stilkene, protein var 11 ganger høyere enn i stilkene, og kalsium var mer enn dobbelt så høyt som i stilkene. Det er klart at næringsverdien i selleribladene ikke bør overses.