Quels sont les bienfaits thérapeutiques du céleri ? Le céleri possède une valeur pharmacologique et thérapeutique importante. La recherche pharmacologique moderne indique son efficacité pour abaisser la tension artérielle et réduire les lipides sanguins. Comme ses racines, ses tiges, ses feuilles et ses graines sont toutes médicinales, il est souvent appelé « herbe aromatique » ou « céleri médicinal ».Grâce à sa teneur élevée en calcium et en phosphore, le céleri a des propriétés calmantes et protège les vaisseaux sanguins, tout en renforçant les os et en prévenant le rachitisme chez les enfants. Quels sont donc les bienfaits thérapeutiques du céleri ?
Voici plusieurs méthodes pour intégrer le céleri dans une alimentation saine :
1. Céleri sauté avec du tofu râpé : 250 g de céleri, 300 g de tofu séché,blancs d'oignons verts et gingembre selon votre goût. Lavez le céleri, coupez les racines et coupez-le en morceaux ; râpez finement la peau du tofu, émincez les oignons verts et écrasez légèrement le gingembre. Faites chauffer l'huile d'arachide dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 70 % de sa température maximale, puis faites revenir le gingembre et les oignons verts avec du sel. Ajoutez les lamelles de peau de tofu et faites revenir pendant 5 minutes. Incorporez les morceaux de céleri et mélangez brièvement avant de servir.Ce plat est frais et savoureux, il possède des propriétés qui permettent de réduire la tension artérielle, d'apaiser le foie et de favoriser le transit intestinal. Il convient aux personnes souffrant d'hypertension et de constipation.
2. Bouillie de céleri et de riz japonica : 40 g de céleri, 50 g de riz japonica, 5 g de blancs d'oignons nouveaux. Faites chauffer l'huile d'arachide dans une casserole, faites revenir les oignons nouveaux, ajoutez le riz, l'eau et le sel. Laissez mijoter jusqu'à obtenir une bouillie, puis ajoutez le céleri et faites cuire brièvement. Assaisonnez avec du glutamate monosodique. Ce plat élimine la chaleur et favorise la diurèse, servant de complément à un traitement diététique contre l'hypertension et l'œdème.
3. Ragoût de céleri et de dattes rouges : 200 à 400 g de céleri, 50 à 100 g de dattes rouges. Laisser mijoter jusqu'à obtenir une soupe et consommer en portions. Outre le traitement de l'hypertension, ce plat est également efficace contre l'hépatite aiguë de type jaunisse et la cystite.
4. Céleri aux noix : 250 g de céleri, 50 g de cerneaux de noix. Coupez le céleri en julienne, blanchissez-le dans de l'eau bouillante, puis égouttez-le et placez-le dans un bol. Ajoutez les cerneaux de noix lavés, une pincée de sel et de l'huile de sésame. Mélangez le tout. Ce plat humidifie les poumons, élimine la chaleur et soulage la respiration sifflante.
5. Velouté de céleri : 150 g de céleri, 50 ml de crème, 150 ml de lait, farine selon les besoins. Faites bouillir le céleri dans 150 ml d'eau. Mélangez le sel, la crème et 2 cuillères à soupe de farine dans le lait, puis versez dans le bouillon de céleri. Portez brièvement à ébullition.Cette soupe légère et savoureuse est rafraîchissante et aromatique et stimule l'appétit. Elle nourrit l'estomac, reconstitue les fluides yin et favorise la miction tout en arrêtant les saignements.
6. Jus de céleri frais et de pomme : 250 g de céleri frais, 1 à 2 pommes. Blanchir le céleri dans de l'eau bouillante pendant deux minutes, le hacher finement et le presser avec des pommes vertes. Consommer une tasse deux fois par jour.Ce jus abaisse la tension artérielle, calme le foie, induit la tranquillité, soulage les spasmes, harmonise l'estomac pour arrêter les vomissements et favorise la diurèse. Convient aux patients hypertendus souffrant de vertiges, de maux de tête, de rougeurs au visage et d'excitation nerveuse. Quels sont les bienfaits thérapeutiques du céleri ? Comme beaucoup le comprennent désormais, il est très peu scientifique de ne consommer que les tiges et de jeter les feuilles.En effet, la teneur nutritionnelle des feuilles de céleri dépasse de loin celle des tiges. Des nutritionnistes ont testé 13 composants nutritionnels dans les tiges et les feuilles de céleri et ont découvert que les feuilles surpassaient les tiges dans 10 de ces indicateurs. Plus précisément, les feuilles contiennent 8 fois plus de carotène que les tiges, 13 fois plus de vitamine C,la teneur en vitamine B1 était 17 fois supérieure à celle des tiges, la teneur en protéines était 11 fois supérieure à celle des tiges et la teneur en calcium était plus de deux fois supérieure à celle des tiges. Il est clair que la valeur nutritionnelle des feuilles de céleri ne doit pas être négligée.