Mitkä ovat sellerin terapeuttiset hyödyt? Sellerillä on merkittävä farmakologinen ja lääketieteellinen arvo. Nykyaikainen farmakologinen tutkimus osoittaa sen tehokkuuden verenpaineen ja veren rasva-arvojen alentamisessa. Koska sen juuret, varret, lehdet ja siemenet ovat kaikki lääketieteellisiä, sitä kutsutaan usein "keittiöyrttiksi" tai "lääkeselleriksi".Korkean kalsium- ja fosforipitoisuutensa ansiosta selleri on rauhoittava ja auttaa suojaamaan verisuonia. Se myös vahvistaa luita ja ehkäisee lasten riisitautia. Mitkä ovat siis sellerin terapeuttiset hyödyt?
Alla on useita tapoja sisällyttää selleri terveyttä edistävään ruokavalioon:
1. Paistettu selleri ja silputtu tofu: 250 g selleriä, 300 g kuivattua tofua,valkosipulin valkoiset osat ja inkivääriä maun mukaan. Pese selleri, leikkaa juuret pois ja paloittele; raasta tofun kuori hienoksi, viipaloi valkosipuli ja murskaa inkivääri kevyesti. Kuumenna maapähkinäöljy wokissa korkealla lämmöllä 70 %:n kuumuuteen, paista sitten inkivääriä ja valkosipulia suolalla. Lisää tofun kuoren raastetta ja paista 5 minuuttia. Lisää selleripalat ja sekoita nopeasti ennen tarjoilua.Tämä ruokalaji on raikas ja maukas, ja sillä on verenpainetta alentavia, maksaa rauhoittavia ja suoliston toimintaa edistäviä ominaisuuksia. Se sopii esimerkiksi verenpainetautiin ja ummetukseen.
2. Selleri- ja japonica-riisipuuro: 40 g selleriä, 50 g japonica-riisiä, 5 g kevätsipulin valkoista osaa. Kuumenna maapähkinäöljy kattilassa, paista kevätsipulia, lisää riisi, vesi ja suola. Hauduta puuroksi, lisää sitten selleri ja keitä hetki. Mausta MSG:llä. Tämä ruokalaji poistaa kuumuutta ja edistää diureesia, ja se toimii apuna ruokavaliohoidossa korkean verenpaineen ja turvotuksen hoidossa.
3. Selleri- ja punainen taateli-muhennos: 200–400 g selleriä, 50–100 g punaisia taateleita. Hauduta keitoksi ja nauti annoksina. Korkean verenpaineen lisäksi se auttaa myös akuuttiin keltaisuustyyppiseen hepatiittiin ja kystiittiin.
4. Selleri ja pähkinät: 250 g selleriä, 50 g pähkinänsiemeniä. Leikkaa selleri suikaleiksi, blanchoi kiehuvassa vedessä, valuta ja laita kulhoon. Lisää pestyt pähkinänsiemenet, ripaus suolaa ja seesamöljyä. Sekoita. Tämä ruokalaji kosteuttaa keuhkoja, poistaa kuumuutta ja lievittää hengityksen vinkumista.
5. Selleri-kerma-keitto: 150 g selleriä, 50 ml kermaa, 150 ml maitoa, jauhoja tarpeen mukaan. Keitä selleri 150 ml:ssa vettä. Sekoita suola, kerma ja 2 rkl jauhoja maitoon ja kaada seos sellerikeittoon. Kiehauta hetkeksi.Tämä kevyt, maukas keitto on suolaista ja ruokahalua herättävää, hyödyttää vatsaa, ravitsee yiniä ja pysäyttää verenvuodon sekä edistää virtsaamista. 6. Tuore selleri- ja omenamehu: 250 g tuoretta selleriä, 1–2 omenaa. Blanchoi selleri kiehuvassa vedessä kahden minuutin ajan, pilko hienoksi ja purista mehu vihreistä omenoista. Juo yksi kuppi kahdesti päivässä.Tämä mehu alentaa verenpainetta, rauhoittaa maksaa, lievittää kouristuksia, harmonisoi vatsaa oksentelun lopettamiseksi ja edistää diureesia. Sopii verenpainetautipotilaille, jotka kärsivät huimauksesta, päänsärystä, kasvojen punoituksesta ja hermostuneisuudesta.Sellerin lehtien ravintosisältö on nimittäin huomattavasti parempi kuin varsien. Ravitsemustieteilijät ovat testanneet 13 ravitsemuksellista komponenttia sekä sellerin varsista että lehdistä ja havainneet, että sellerin lehdet ylittävät varret 10:ssä näistä indikaattoreista. Tarkemmin sanottuna lehdet sisältävät 8 kertaa enemmän karoteenia kuin varret, 13 kertaa enemmän C-vitamiinia,B1-vitamiinipitoisuus oli 17 kertaa suurempi kuin varren, proteiinipitoisuus 11 kertaa suurempi ja kalsiumpitoisuus yli kaksinkertainen varren pitoisuuteen verrattuna. Selvästi selleri-lehtien ravintoarvoa ei pidä aliarvioida.