¿Cuáles son los beneficios terapéuticos del apio? El apio posee un importante valor farmacológico y medicinal. Las investigaciones farmacológicas modernas indican su eficacia para reducir la presión arterial y los lípidos en sangre. Dado que sus raíces, tallos, hojas y semillas son medicinales, a menudo se le denomina «hierba de cocina» o «apio medicinal».Con su alto contenido en calcio y fósforo, el apio tiene propiedades calmantes y protege los vasos sanguíneos, al tiempo que fortalece los huesos y previene el raquitismo en los niños. Entonces, ¿cuáles son los beneficios terapéuticos del apio?
A continuación se presentan varios métodos para incorporar el apio en dietas saludables:
1. Apio salteado con tofu desmenuzado: 250 g de apio, 300 g de tofu seco,parte blanca de cebolleta y jengibre al gusto. Lavar el apio, cortar las raíces y cortarlo en trozos; rallar finamente la piel del tofu, cortar la cebolleta y machacar ligeramente el jengibre. Calentar aceite de cacahuete en un wok a fuego alto hasta que alcance el 70 % de temperatura, luego saltear el jengibre y la cebolleta con sal. Añadir la piel de tofu rallada y saltear durante 5 minutos. Incorporar los trozos de apio y remover brevemente antes de servir.Este plato es fresco y sabroso, y tiene propiedades para reducir la presión arterial, calmar el hígado y favorecer el tránsito intestinal. Es adecuado para afecciones como la hipertensión y el estreñimiento.
2. Gachas de apio y arroz japonica: 40 g de apio, 50 g de arroz japonica, 5 g de parte blanca de cebollas tiernas. Calentar aceite de cacahuete en una olla, saltear las cebollas tiernas, añadir el arroz, el agua y la sal. Cocer a fuego lento hasta obtener unas gachas, añadir el apio y cocinar brevemente. Sazonar con glutamato monosódico. Este plato elimina el calor y favorece la diuresis, por lo que sirve como terapia dietética complementaria para la hipertensión y el edema.
3. Estofado de apio y dátiles rojos: 200-400 g de apio, 50-100 g de dátiles rojos. Cocer a fuego lento hasta obtener una sopa y consumir en porciones. Además de tratar la hipertensión, también es eficaz contra la hepatitis aguda de tipo ictericia y la cistitis.
4. Apio con nueces: 250 g de apio, 50 g de nueces peladas. Cortar el apio en juliana, escaldar en agua hirviendo, escurrir y colocar en un bol. Añadir las nueces peladas lavadas, una pizca de sal y aceite de sésamo. Mezclar bien. Este plato humedece los pulmones, elimina el calor y alivia las sibilancias.
5. Sopa cremosa de apio: 150 g de apio, 50 ml de nata, 150 ml de leche y harina al gusto. Hierva 150 ml de agua con el apio. Mezcle la sal, la nata y 2 cucharadas de harina con la leche y viértalo en el caldo de apio. Deje que hierva a fuego lento y retire del fuego.Esta sopa ligera y sabrosa es refrescante y aromática y estimula el apetito. Nutre el estómago, repone el yin y favorece la micción, al tiempo que detiene el sangrado. 6. Zumo de apio fresco y manzana: 250 g de apio fresco, 1-2 manzanas. Escaldar el apio en agua hirviendo durante dos minutos, picarlo finamente y hacer zumo con manzanas verdes. Consumir una taza dos veces al día.Este zumo reduce la presión arterial, calma el hígado, alivia los espasmos, armoniza el estómago para detener los vómitos y favorece la diuresis. Es adecuado para pacientes hipertensos que sufren mareos, dolores de cabeza, enrojecimiento facial y excitabilidad nerviosa.El contenido nutricional de las hojas del apio supera con creces al de los tallos. Los nutricionistas han analizado 13 componentes nutricionales tanto en los tallos como en las hojas, y han revelado que las hojas del apio superan a los tallos en 10 parámetros. Concretamente, el contenido de caroteno de las hojas es 8 veces superior al de los tallos; el contenido de vitamina C es 13 veces superior;la vitamina B1 era 17 veces mayor que la de los tallos; las proteínas eran 11 veces mayores que las de los tallos; y el calcio era más del doble que el de los tallos. Está claro que no se debe pasar por alto el valor nutricional de las hojas del apio.