Ποια είναι τα θεραπευτικά οφέλη του σέλινου; Το σέλινο έχει σημαντική φαρμακολογική και ιατρική αξία. Η σύγχρονη φαρμακολογική έρευνα δείχνει την αποτελεσματικότητά του στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και των λιπιδίων στο αίμα. Καθώς οι ρίζες, οι μίσχοι, τα φύλλα και οι σπόροι του είναι όλα φαρμακευτικά, συχνά ονομάζεται «βότανο της κουζίνας» ή «φαρμακευτικό σέλινο».Με την υψηλή περιεκτικότητά του σε ασβέστιο και φώσφορο, το σέλινο έχει ηρεμιστικές ιδιότητες και προστατεύει τα αιμοφόρα αγγεία, ενώ ταυτόχρονα ενισχύει τα οστά και προλαμβάνει τη ραχίτιδα στα παιδιά. Ποια είναι λοιπόν τα θεραπευτικά οφέλη του σέλινου;
Ακολουθούν διάφορες μέθοδοι για την ενσωμάτωση του σέλινου σε διατροφές που προάγουν την υγεία:
1. Σέλινο τηγανισμένο με τριμμένο τόφου: 250 γρ. σέλινο, 300 γρ. αποξηραμένο τόφου,λευκά κρεμμυδάκια και τζίντζερ κατά γούστο. Πλύνετε το σέλινο, κόψτε τις ρίζες και κόψτε το σε κομμάτια. Ψιλοκόψτε το φλοιό του τόφου, κόψτε τα κρεμμυδάκια και συνθλίψτε ελαφρά το τζίντζερ. Ζεστάνετε το φιστικέλαιο σε ένα γουόκ σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να φτάσει το 70% της θερμοκρασίας, στη συνέχεια σοτάρετε το τζίντζερ και τα κρεμμυδάκια με αλάτι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο φλοιό του τόφου και σοτάρετε για 5 λεπτά. Προσθέστε τα κομμάτια σέλινου και ανακατέψτε για λίγο πριν το σερβίρετε.Αυτό το πιάτο είναι φρέσκο και γευστικό, έχει ιδιότητες που μειώνουν την αρτηριακή πίεση, καταπραΰνουν το συκώτι και προάγουν την κίνηση του εντέρου. Είναι κατάλληλο για παθήσεις όπως η υπέρταση και η δυσκοιλιότητα.
2. Χυλός σέλινου και ρυζιού Japonica: 40 g σέλινο, 50 g ρύζι Japonica, 5 g λευκά κρεμμυδάκια. Ζεστάνετε το φιστικέλαιο σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε τα κρεμμυδάκια, προσθέστε το ρύζι, το νερό και το αλάτι. Σιγοβράστε μέχρι να γίνει χυλός, προσθέστε το σέλινο και μαγειρέψτε για λίγο. Προσθέστε MSG. Αυτό το πιάτο καθαρίζει τη ζέστη και προάγει τη διούρηση, λειτουργώντας ως συμπληρωματική διατροφική θεραπεία για την υπέρταση και το οίδημα.
3. Σέλινο και κόκκινα χουρμάδια: 200-400 γρ. σέλινο, 50-100 γρ. κόκκινα χουρμάδια. Σιγοβράστε μέχρι να γίνει σούπα και καταναλώστε σε μερίδες. Εκτός από την αντιμετώπιση της υπέρτασης, αντιμετωπίζει επίσης την οξεία ηπατίτιδα τύπου ίκτερου και την κυστίτιδα.
4. Σέλινο με καρύδια: 250 g σέλινο, 50 g καρύδια. Κόψτε το σέλινο σε λωρίδες, ζεματίστε το σε βραστό νερό, στραγγίστε το και βάλτε το σε ένα μπολ. Προσθέστε τα πλυμένα καρύδια, μια πρέζα αλάτι και σησαμέλαιο. Ανακατέψτε για να αναμειχθούν τα υλικά. Αυτό το πιάτο ενυδατώνει τους πνεύμονες, αποβάλλει τη ζέστη και ανακουφίζει από τον συριγμό.
5. Κρέμα σέλινο: 150 γρ. σέλινο, 50 ml κρέμα γάλακτος, 150 ml γάλα, αλεύρι όσο χρειάζεται. Βράστε το σέλινο σε 150 ml νερό. Ανακατέψτε το αλάτι, την κρέμα γάλακτος και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι στο γάλα και ρίξτε το μείγμα στο ζωμό σέλινου. Αφήστε το να σιγοβράσει και σερβίρετε.Αυτή η ελαφριά, γευστική σούπα είναι αναζωογονητικά αρωματική και διεγείρει την όρεξη. Θρέφει το στομάχι, αναπληρώνει το γιν και προάγει την ούρηση, ενώ σταματά την αιμορραγία. 6. Φρέσκος χυμός σέλινου και μήλου: 250 γρ. φρέσκο σέλινο, 1-2 μήλα. Βράστε το σέλινο σε βραστό νερό για δύο λεπτά, ψιλοκόψτε το και χυμοποιήστε το με πράσινα μήλα. Καταναλώστε ένα φλιτζάνι δύο φορές την ημέρα.Αυτός ο χυμός μειώνει την αρτηριακή πίεση, ηρεμεί το συκώτι, καταπραΰνει τους σπασμούς, εξισορροπεί το στομάχι για να σταματήσει ο εμετός και προάγει τη διούρηση. Κατάλληλο για υπερτασικούς ασθενείς που παρουσιάζουν ζάλη, πονοκεφάλους, έξαψη του προσώπου και νευρική διέγερση.καθώς η θρεπτική αξία των φύλλων σέλινου υπερβαίνει κατά πολύ αυτή των μίσχων. Οι διατροφολόγοι έχουν εξετάσει 13 θρεπτικά συστατικά τόσο στους μίσχους όσο και στα φύλλα σέλινου και ανακάλυψαν ότι τα φύλλα σέλινου υπερτερούν των μίσχων σε 10 από αυτούς τους δείκτες. Συγκεκριμένα, τα φύλλα περιέχουν 8 φορές περισσότερο καροτένιο από τους μίσχους, 13 φορές περισσότερη βιταμίνη C,η βιταμίνη Β1 ήταν 17 φορές μεγαλύτερη από αυτή των μίσχων, η πρωτεΐνη ήταν 11 φορές μεγαλύτερη από αυτή των μίσχων και το ασβέστιο ήταν περισσότερο από το διπλάσιο από αυτό των μίσχων. Είναι σαφές ότι η θρεπτική αξία των φύλλων σέλινου δεν πρέπει να παραβλέπεται.