Hvad er de terapeutiske fordele ved selleri? Selleri har en betydelig farmakologisk og medicinsk værdi. Moderne farmakologisk forskning viser, at det er effektivt til at sænke blodtrykket og reducere blodlipider. Da både rødder, stængler, blade og frø er medicinske, kaldes det ofte for "køkkenurten" eller "medicinsk selleri".Med sit høje indhold af calcium og fosfor har selleri beroligende egenskaber og beskytter blodkarrene, samtidig med at det styrker knoglerne og forebygger rakitis hos børn. Så hvad er de terapeutiske fordele ved selleri?
Nedenfor er flere metoder til at indarbejde selleri i sundhedsfremmende kostvaner:
1. Stir-fried selleri med strimlet tofu: 250 g selleri, 300 g tørret tofu,hvidløg og ingefær efter smag. Vask selleri, trim rødderne og skær det i stykker; striml tofuskind fint, skær hvidløg i skiver og knus ingefæren let. Varm jordnøddeolie i en wok over høj varme, indtil den er 70 % varm, og steg derefter ingefær og hvidløg med salt. Tilsæt strimlet tofuskind og steg i 5 minutter. Tilsæt selleri og vend det kort inden servering.Denne ret er frisk og smagfuld og har egenskaber, der sænker blodtrykket, beroliger leveren og fremmer tarmbevægelserne. Den er velegnet til tilstande som forhøjet blodtryk og forstoppelse.
2. Selleri og japonica-risgrød: 40 g selleri, 50 g japonica-ris, 5 g forårsløg. Varm jordnøddeolie op i en gryde, steg forårsløgene, tilsæt ris, vand og salt. Lad det simre til grød, tilsæt derefter selleri og kog kort. Krydr med MSG. Denne ret fjerner varme og fremmer vanddrivning og fungerer som et supplement til kostterapi mod forhøjet blodtryk og ødemer.
3. Selleri- og rød daddelgryde: 200-400 g selleri, 50-100 g røde dadler. Lad det simre til en suppe og spis det i portioner. Udover at behandle forhøjet blodtryk, hjælper det også mod akut gulsot-lignende hepatitis og blærebetændelse.
4. Selleri med valnødder: 250 g selleri, 50 g valnøddekerner. Skær sellerien i strimler, blancher den i kogende vand, dræn den og kom den i en skål. Tilsæt de vaskede valnøddekerner, en knivspids salt og sesamolie. Bland det hele sammen. Denne ret fugter lungerne, afkøler kroppen og lindrer hvæsen.
5. Selleri-flødesuppe: 150 g selleri, 50 ml fløde, 150 ml mælk, mel efter behov. Kog sellerien i 150 ml vand. Bland salt, fløde og 2 spsk mel i mælken, og hæld det derefter i selleribuljongen. Lad det simre og server.Denne lette, velsmagende suppe er forfriskende aromatisk og stimulerer appetitten. Den nærer maven, genopbygger yin-væsker og fremmer vandladning, samtidig med at den standser blødninger.
6. Frisk selleri- og æblejuice: 250 g frisk selleri, 1-2 æbler. Blancher sellerien i kogende vand i to minutter, hak den fint og pres saften ud sammen med de grønne æbler. Drik en kop to gange dagligt.Denne juice sænker blodtrykket, beroliger leveren, lindrer spasmer, harmoniserer maven for at stoppe opkastning og fremmer diurese. Velegnet til hypertensive patienter, der oplever svimmelhed, hovedpine, rødmen i ansigtet og nervøs ophidselse.for seleribladenes næringsindhold overstiger langt stilkenes. Ernæringseksperter har testet 13 næringsstoffer i både seleristilke og -blade og fundet ud af, at seleriblade overgår stilke i 10 af disse indikatorer. Konkret indeholder bladene 8 gange mere karoten end stilke, 13 gange mere C-vitamin,vitamin B1 var 17 gange højere end i stilkene, proteinindholdet var 11 gange højere end i stilkene, og calciumindholdet var mere end dobbelt så højt som i stilkene. Det er klart, at næringsværdien af selleri-blade ikke bør overses.