芡實屬睡蓮科植物，主要自生於中國濕地。果實於秋冬季成熟，採收後去除外殼洗淨種子即可食用。
古藥典記載芡實具「幼食之不老，老食之延命」之效，兼具「補而不膩」、「潤而不膩」特性，實為秋季滋補強身的絕佳食材。
功效與主治
芡實主要藥效在於補益脾腎，治療遺精、尿失禁及腹瀉。
芡實性味甘澀平，歸脾經與腎經。具補脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶等功效，適用於夢遺滑精、遺尿頻尿、脾虛慢性腹瀉、白濁帶下等症。
補脾止瀉
主治腰膝痺痛、遺精、淋濁、帶下、尿失禁、腹瀉等症狀。
抗衰老
芡實富含澱粉成分，能提供充足熱量。同時含多種維生素及碳水化合物。點擊藍字了解更多抗衰老小知識：氣血不足調理法 女性專屬活血美肌抗衰老食療
臨床應用
慢性前列腺炎治療
芡實・熟地黃・金縷梅各15克、覆盆子、仙靈菖蒲、鎖陽各12克，五味子、山茱萸、刺蝟皮各10克，製首烏30克。依症狀加減煎服。對腎陽損傷型慢性前列腺炎具顯著療效。
男性疾病治療
鎖陽、芡實、沙苑蒺藜、蓮須、金蔷子各31克、煅龍骨、煅牡蠣各21克、知母、黃柏各15克，水煎服，一日一劑。
白帶症治療
白朮、蒼朮、薏苡仁、山藥各30克，芡實、烏賊骨各15克，杜仲10克，茜草8克。依症狀加減用藥，治療白帶症60例，其中45例痊癒。
芡實選別要點
芡實形近球狀，部分呈碎片狀。完整者直徑約5-8mm。表面覆有赤褐色內種皮，一端呈黃白色佔整體約1/3，具凹陷臍痕。去除外種皮後呈白色。質地堅硬，斷面呈白色粉狀。無氣味，滋味淡薄。
無霉味、酸味、硫磺味者為佳。完整飽滿、顆粒均勻、斷面雪白粉質充足、無碎屑泥雜蟲蛀者為上。其中南芡實（圓芡）尤為上乘。
芡實保存方法
存放於通風乾燥處，防蟲害。
芡實烹調法
暗紫色（暗紅色）為芡實成熟外殼色澤，剝殼後可見粉白色內實。需以小火長時間燉煮。黃色為未熟芡實米之色，易煮透。食用時須以文火慢燉至軟爛，細嚼慢嚥方能發揮滋養身體之效。