養生の方法の一つに、芡実（えんじつ）を食べるものがあります。その食べ方は非常に独特です：茹でた芡実を一粒口に入れ、ゆっくりと噛みしめ、口中に唾液が満ちるまで待ち、数回くちゅくちゅとすすいだ後、ゆっくりと飲み込みます。
中医学では、芡実は甘味・渋味・平性で、脾経と腎経に作用し、健脾・除湿・腎固め・下痢止めの効果があり、「補うが過剰でない」「乾燥を防ぎながらべたつかない」という利点があるとされています。
四神湯の標準レシピ
芡実を用いた滋養食療法の中で最も有名なのは「四神湯」である。
中医学で著名な健脾食方
「四神」とは山薬（山芋）、蓮の実、芡実、茯苓という四つの「神仙」を指し、これらが集まって互いに補い合うことで、人体の脾を健やかにし、美肌効果や乾燥防止など多くの効能をもたらし、脾と腎の両方を補う作用がある。
そこで皆様に、美味しくて腎を補う「四神栗子湯」をおすすめする！
栗は腎を健やかにし脾を補うため「腎果」の美称を持ち、海外では「人参果」とも呼ばれ、気を益し脾を補い、筋を強くし血行を促進します。
四神栗子湯
材料：四神湯1分量、栗の実150g、氷砂糖100g、水1000ml
作り方：
①四神湯の材料を1～2時間水に浸しておく。
②材料を鍋に入れ、水1000mlを加えて強火で沸騰させる。
③中火に落とし60分煮込んだ後、氷砂糖を加え、さらに弱火で10分煮れば完成。