關注減肥健身的朋友，想必聽過「酵素」一詞。各式酵素減肥產品的宣傳文案，往往誇大酵素功效，描繪出「今日開始食用明日即可瘦身」的幻象。加上「天然萃取」「無添加」等標語，更撩動著不知真相的眾多消費者。酵素究竟是什麼？真有如此神奇效果？今天就讓我們跟隨編輯部揭開真相！
0酵素真能瘦身？
謊言。不過是廠商的虛假廣告。
「酵素」在日文中意指「酵素」。後來經發酵水果蔬菜所產生的物質也稱作酵素，但兩者顯然並非同一事物。然而無論產品如何製造，廠商宣傳無一例外都打著「酵素」招牌。那麼，就讓我們來剖析這種神秘的「酵素」吧。
凡是學習過生物學的人，想必都知曉酵素的定義。酵素在人體內扮演著至關重要的角色。人體酵素依功能可分為多種類型，在體內各類生化反應中各司其職，例如促進食物消化吸收、加速分解代謝反應等。這些功能各異的酵素集合體，最終構成了人體生存與發育不可或缺的要素總和。
然而，針對廠商宣稱酵素能促進減肥的說法，若僅從食物分解消化角度考量，人體確實存在具備此功能的專業消化酵素。但外源合成且經口服攝取的「酵素」能否發揮相同作用，實存重大疑慮。首先，酵素具有專一性特徵，特定酵素僅執行特定任務；其次，酵素絕大多數屬於蛋白質。最後，酵素要正常發揮功能，需具備適當環境、溫度、pH值等一系列條件。
若市售「酵素」屬真實酵素，首先其成分應為蛋白質。其次，經口服攝取時，必須通過消化道，而蛋白質在消化道中會被體內蛋白酶水解吸收，多數在發揮作用前便已喪失活性。更甚者，即便突破消化關卡以完整蛋白質形態抵達小腸，其作用機制為何？蛋白質與脂肪僅單純混合並不會引發反應，否則在通過消化道時便應產生問題。既然無法直接產生反應，即使假設其在人體吸收後才發揮作用，蛋白質要被人體吸收必須先分解為胺基酸，一旦結構遭到破壞，便不可能持續發揮作用。
因此無論從何種角度審視，酵素減肥法皆屬非科學範疇，實為企業宣傳的減肥謠言！
0 健康有效的減肥方法為何？
1、大量攝取蔬果。蔬果富含天然酵素，減重者攝取這些食物比服用市售酵素加工品更有效。市售酵素產品通常不含任何營養素，所謂「單靠酵素成功減重」的案例多是因飢餓狀態所致。此法完全不健康，長期執行更可能引發厭食症。
2、結合運動。建議在專業教練指導下進行減重計畫。可選擇跑步、游泳、瑜伽等運動項目。
3、合理規劃飲食，避免過量攝取油膩或油炸食物，應以清淡飲食為主。
參考文獻：
[1]崔玉艶《揭穿水果酵素減肥法的「真相」》，《家庭醫師報》，2018年8月13日；
[2]科信食品營養資訊交流中心《酵素減肥原理與成分無必然關聯》，《中國食品安全報》，2018年6月26日。