다이어트와 피트니스에 관심 있는 분이라면 '효소'라는 용어가 낯설지 않을 것입니다. 각종 효소 다이어트 제품의 광고 문구에는 효소의 장점을 과장되게 강조하는 내용이 가득합니다. 마치 오늘부터 먹기 시작하면 내일 당장 살이 빠질 것처럼, 그리고 '순수 천연', '무첨가' 등의 슬로건은 진실을 모르는 많은 이들의 마음을 흔들기도 합니다. 과연 효소란 무엇일까요? 정말 그렇게 신기한 걸까요? 오늘은 함께 그 진실을 파헤쳐 보겠습니다!
0 효소 섭취로 다이어트 가능?
거짓입니다. 업체의 허위 광고일 뿐입니다.
효소는 일본어로 '효소'를 의미합니다. 이후 과일과 채소를 발효시켜 얻은 산물도 효소라 부르는 경우가 있지만, 이 둘은 분명히 같은 것이 아닙니다. 그러나 제품이 어떻게 만들어졌든, 업체들의 광고는 예외 없이 '효소'라는 간판을 내걸고 있습니다.그럼 이 신비로운 '효소'를 분석해 보겠습니다.
생물학을 배운 사람이라면 효소에 대해 낯설지 않을 것입니다. 효소는 인체에서 매우 중요한 역할을 합니다. 인체의 효소는 기능에 따라 여러 종류로 나뉘며, 체내의 다양한 생화학적 반응에서 각자의 역할을 수행합니다. 예를 들어 음식물 소화 흡수를 촉진하거나 분해 대사 반응을 가속화하는 등입니다. 이러한 다양한 기능을 가진 효소들의 집합체가 결국 인체의 생존과 발전에 필수적인 요소들의 총합이 됩니다.
업체들이 말하는 효소가 체중 감량을 촉진할 수 있다는 주장은, 단순히 음식물 분해·소화 측면에서만 본다면 사실입니다. 체내에는 이 기능을 담당하는 전문 소화 효소가 존재하니까요. 하지만 외부에서 합성해 경구로 섭취하는 '효소'가 과연 그런 효과를 낼 수 있을지는 의문입니다.첫째, 효소는 특이성을 지니고 있어 특정 효소가 특정 작업을 담당합니다. 둘째, 효소의 대부분은 단백질로 구성되어 있습니다. 마지막으로, 효소가 원활하게 작용하려면 적절한 환경, 온도, 산도 등 일련의 조건이 필요합니다.
업체가 판매하는 '효소'가 진짜 효소라면, 첫째 단백질로 구성되어 있을 것입니다. 둘째, 경구 섭취 시 위장관을 통과해야 하는데, 단백질은 위장관을 지나는 동안 대부분 체내 프로테아제에 의해 가수분해되어 흡수됩니다. 작용할 기회를 얻기도 전에 사라지는 셈이죠.또한, 설령 소화 과정을 견뎌내고 완전한 단백질 형태로 소장에 도달한다 해도 어떻게 작용할 수 있을까요? 단백질과 지방은 단순히 함께 존재한다고 해서 반응을 일으키지 않습니다. 그렇지 않다면 섭취 과정에서 통과하는 소화기관에 문제가 생겼을 것입니다. 직접 반응하지 않는다면, 인체에 흡수된 후 작용한다고 가정하더라도 단백질이 인체에 흡수되기 위해서는 먼저 아미노산으로 분해되어야 합니다. 구조 자체가 파괴되면 더 이상 작용할 수 없습니다.
따라서 어떤 측면에서 보더라도 효소 다이어트는 비과학적이며, 업체가 유포하는 다이어트 허위 정보입니다!
0 건강하고 효과적인 다이어트는 어떻게 해야 할까요?
1. 과일과 채소를 많이 섭취하세요.채소와 과일에는 매우 풍부한 효소가 함유되어 있습니다. 다이어트를 하는 사람들에게는 시중의 효소 가공 제품보다 채소와 과일을 더 많이 먹는 것이 좋습니다. 게다가 일반적인 효소 제품은 어떤 영양소도 함유하지 않으며, 효소만 먹고 다이어트에 성공한 사람들은 대부분 굶어서 나온 결과일 뿐입니다. 이런 방식은 전혀 건강하지 않을 뿐만 아니라, 장기적으로 진행할 경우 거식증이 발생할 가능성이 매우 높습니다.
2. 운동을 병행하세요.체중 감량은 전문 트레이너의 지도 하에 진행하는 것이 좋으며, 달리기, 수영, 요가 등의 운동을 선택할 수 있습니다.
3. 식단을 합리적으로 구성하고, 지나치게 기름진 음식이나 튀긴 음식을 피하세요. 담백한 음식을 섭취해야 합니다.
참고문헌:
[1] 최옥연, 「과일 효소 다이어트의 '진실'을 밝히다」, 가정 의사 신문, 2018-08-13;
[2] 과학신식 식품·영양 정보 교류 센터, 「효소 다이어트 원리와 성분은 필연적 연관성 없음」, 중국 식품 안전 신문, 2018-06-26.