Tilberedning av selleri og liljeknoller Ingredienser: 1. Selleri – velg tykkere, fastere stilker (damer bør kjenne igjen denne typen). Vask grundig, skjær diagonalt og blancher i kokende vann til de er møre. Denne metoden bevarer næringsstoffene. 2. Liljeknoller – skrell av det ytre, harde skallet og skille hver fedd for seg. Kast den grønne kjernen, da den er bitter.Kast den. Vask grundig. 3. Krydder: Salt, maisstivelse, MSG, soyasaus. Metode: 1. Fjern trådene fra selleristilkene. Hvis de brytes lett, er selleri mørt. 2. Blancher selleri, og hakk det deretter i små biter. Forbered alle ingrediensene fint. 3. Varm opp woken, tilsett gulrøtter og stek i ca. 30 sekunder. 4.Tilsett selleri og liljeknoller, stek i 1 minutt. Smak til med salt og kyllingbuljong, rør kort før servering. Nytes varmt. Tips: Selleri: 1. Rik på gelatinøst kalsiumkarbonat, lett absorberbart av kroppen. Gunstig for hjertets helse med rikelig kalium.
2. Renser varme, beroliger leveren, fremmer diurese, hjelper fordøyelsen, senker blodtrykket og reduserer blodlipider. 3. Nyere studier indikerer også at økt inntak av selleri kan styrke kroppens motstandskraft mot sykdommer. Utenlandske forskere har oppdaget at selleris høye vann- og fiberinnhold, kombinert med et kjemisk stoff som fremskynder nedbrytning og eliminering av fett, gjør det til en ideell matvare for vekttap.Liljeknoller:
1. I tillegg til å inneholde stivelse, protein, fett, kalsium, fosfor, jern, vitamin B1, B2, C, pantotensyre og karoten, har liljeknoller unike næringsstoffer som kolkisin og andre alkaloider. Disse komponentene gir samlet sett utmerket ernæring og har forebyggende effekt mot sesongmessige plager forårsaket av høstens tørre klima.
Liljeknoller, med en søt, men litt bitter smak og nøytral natur, går inn i hjerte- og lungemeridianene. Medisinsk sett fukter de lungene for å lindre hoste, nærer yin for å fjerne varme og renser sinnet for å berolige ånden.
2. Fukter lungene og lindrer hoste, beroliger sinnet og lindrer ånden, forskjønner hudfargen. Liljeknoller inneholder mange aktive alkaloider; å spise dem bidrar til å styrke konstitusjonen, hemme tumorcellevekst og lindre reaksjoner på strålebehandling. Selleri koker raskt etter blanchering, og liljeknoller koker også raskt, så unngå å koke dem for lenge når du steker dem for å bevare deres sprø og møre tekstur.Selleri- og liljeknollsalat kombinerer selleri og liljeknoller i en forfriskende kald rett, med en levende grønn farge med røde innslag. Denne bemerkelsesverdig enkle tilberedningen gir en usedvanlig deilig smak, og krever bare salt som krydder. Resultatet er en rett full av smakslag og en duftende aroma. Synet av de sprø grønne og elegante hvite fargene lyser opp sjelen.