Προετοιμασία σέλινου και βολβών κρίνου Συστατικά: 1. Σέλινο – επιλέξτε την πιο παχιά και ανθεκτική ποικιλία (οι γυναίκες θα πρέπει να αναγνωρίζουν αυτόν τον τύπο). Πλύνετε καλά, κόψτε διαγώνια και στη συνέχεια ζεματίστε σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσει. Αυτή η μέθοδος διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά. 2. Βολβοί κρίνου – ξεφλουδίστε την εξωτερική σκληρή φλούδα, χωρίζοντας κάθε σκελίδα ξεχωριστά. Απορρίψτε τον πράσινο πυρήνα, καθώς είναι πικρός.Πλύνετε καλά. 3. Καρυκεύματα: Αλάτι, αραβοσιτάλευρο, MSG, σόγια σος. Μέθοδος: 1. Αφαιρέστε τα νήματα από τα κοτσάνια του σέλινου. Αν σπάνε εύκολα, το σέλινο είναι μαλακό. 2. Βράστε το σέλινο και στη συνέχεια κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Ετοιμάστε όλα τα συστατικά ψιλοκομμένα. 3. Ζεστάνετε το γουόκ, προσθέστε τα καρότα και σοτάρετε για περίπου 30 δευτερόλεπτα. 4.Προσθέστε το σέλινο και τους βολβούς κρίνου, σοτάρετε για 1 λεπτό. Καρυκεύστε με αλάτι και ζωμό κοτόπουλου, ανακατέψτε για λίγο πριν το σερβίρετε. Απολαύστε το ζεστό. Συμβουλές: Σέλινο: 1. Πλούσιο σε ζελατινώδες ανθρακικό ασβέστιο, που απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Ευεργετικό για την υγεία της καρδιάς χάρη στην πλούσια περιεκτικότητά του σε κάλιο.
2. Καθαρίζει τη ζέστη, ηρεμεί το συκώτι, προάγει τη διούρηση, βοηθά στην πέψη, μειώνει την αρτηριακή πίεση και τα λιπίδια στο αίμα. 3. Πρόσφατες μελέτες δείχνουν επίσης ότι η αυξημένη κατανάλωση σέλινου μπορεί να ενισχύσει την αντοχή του οργανισμού στις ασθένειες. Επιστήμονες στο εξωτερικό έχουν ανακαλύψει ότι η υψηλή περιεκτικότητα του σέλινου σε νερό και φυτικές ίνες, σε συνδυασμό με μια χημική ουσία που επιταχύνει τη διάσπαση και την αποβολή του λίπους, το καθιστά ιδανικό τρόφιμο για την απώλεια βάρους.Βολβοί κρίνου:
1. Εκτός από το άμυλο, τις πρωτεΐνες, τα λίπη, το ασβέστιο, το φώσφορο, το σίδηρο, τις βιταμίνες Β1, Β2, C, το παντοθενικό οξύ και το καροτένιο, οι βολβοί κρίνου περιέχουν μοναδικά θρεπτικά συστατικά, όπως κολχικίνη και άλλα αλκαλοειδή. Αυτά τα συστατικά παρέχουν συνολικά εξαιρετική θρεπτική αξία, ενώ προσφέρουν προληπτική δράση κατά των εποχιακών παθήσεων που προκαλούνται από το ξηρό κλίμα του φθινοπώρου.
Οι βολβοί κρίνων, με γλυκιά αλλά ελαφρώς πικρή γεύση και ουδέτερη φύση, εισέρχονται στους μεσημβρινούς της καρδιάς και των πνευμόνων. Από ιατρική άποψη, ενυδατώνουν τους πνεύμονες για να ανακουφίσουν τον βήχα, θρέφουν το γιν για να διαλύσουν τη ζέστη και καθαρίζουν το μυαλό για να ηρεμήσουν το πνεύμα.
2. Ενυδατώνει τους πνεύμονες και ανακουφίζει από τον βήχα, ηρεμεί το μυαλό και καταπραΰνει το πνεύμα, ομορφαίνει την επιδερμίδα. Οι βολβοί του κρίνου περιέχουν πολλά ενεργά αλκαλοειδή. Η κατανάλωσή τους βοηθά στην ενίσχυση της σωματικής διάπλασης, στην αναστολή της ανάπτυξης των καρκινικών κυττάρων και στην ανακούφιση των αντιδράσεων της ακτινοθεραπείας. Μετά το ζεμάτισμα, το σέλινο μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, όπως και οι βολβοί του κρίνου, οπότε αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα όταν τα τηγανίζετε, για να διατηρήσετε την τραγανή και τρυφερή υφή τους.Η σαλάτα με σέλινο και βολβούς κρίνου συνδυάζει σέλινο και βολβούς κρίνου σε ένα δροσιστικό κρύο πιάτο, παρουσιάζοντας ένα ζωντανό πράσινο χρώμα με κόκκινες αποχρώσεις. Αυτή η εξαιρετικά απλή προετοιμασία αποδίδει ένα εξαιρετικά απολαυστικό γευστικό προφίλ, που επιτυγχάνεται με ένα μόνο καρύκευμα: το αλάτι. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο γεμάτο με πολλαπλά στρώματα γεύσης και ένα αρωματικό άρωμα. Η όψη του τραγανιστού πράσινου και των κομψών λευκών αποχρώσεων του φωτίζει το πνεύμα.