Forberedelse af selleri og liljeknolde Ingredienser: 1. Selleri – vælg tykkere, mere robuste stængler (kvinder bør kende denne type). Vask dem grundigt, skær dem diagonalt og blancher dem i kogende vand, indtil de er møre. Denne metode bevarer næringsstofferne. 2. Liljeknolde – skræl den ydre hårde skal af og adskil hver enkelt fed. Kassér den grønne kerne, da den er bitter.Smid den væk. Vask grundigt. 3. Krydderier: Salt, majsmel, MSG, sojasovs. Fremgangsmåde: 1. Fjern trådene fra selleriestænglerne. Hvis de knækker let, er sellerien mør. 2. Blancher sellerien, og hak den derefter i små stykker. Forbered alle ingredienser fint. 3. Varm wokken op, tilsæt gulerødder, og steg i ca. 30 sekunder. 4.Tilsæt selleri og liljeknolde, og steg i 1 minut. Krydr med salt og kyllingebouillon, og vend kort inden servering. Nyd retten, mens den er varm. Tips: Selleri: 1. Rig på gelatinøst calciumcarbonat, som let optages af kroppen. Gavnligt for hjertesundheden med rigeligt kalium.
2. Afkøler kroppen, beroliger leveren, fremmer vanddrivning, hjælper fordøjelsen, sænker blodtrykket og reducerer blodlipider. 3. Nylige undersøgelser viser også, at øget indtagelse af selleri kan øge kroppens modstandskraft mod sygdomme. Udenlandske forskere har opdaget, at selleris høje vand- og fiberindhold kombineret med et kemisk stof, der fremmer nedbrydning og udskillelse af fedt, gør det til et ideelt fødevare til vægttab.Liljeknolde:
1. Ud over at indeholde stivelse, protein, fedt, calcium, fosfor, jern, vitamin B1, B2, C, pantothensyre og caroten, indeholder liljeknolde unikke næringsstoffer såsom colchicin og andre alkaloider. Disse komponenter giver tilsammen en fremragende ernæringsmæssig næring og har samtidig en forebyggende virkning mod sæsonbetingede lidelser forårsaget af efterårets tørre klima.
Liljeknolde, med en sød, men let bitter smag og neutral karakter, trænger ind i hjerte- og lungemeridianerne. Medicinsk fugter de lungerne for at lindre hoste, nærer yin for at fjerne varme og renser sindet for at berolige ånden.
2. Fugter lungerne og lindrer hoste, beroliger sindet og lindrer ånden, forskønner teinten. Liljer indeholder adskillige aktive alkaloider; indtagelse af dem hjælper med at styrke konstitutionen, hæmme tumorcellevækst og lindre reaktioner på strålebehandling. Selleri koges hurtigt efter blanchering, og liljer koges også hurtigt, så undgå at overkoge dem, når du steger dem, for at bevare deres sprøde og møre tekstur.Selleri- og liljeknoldsalat kombinerer selleri og liljeknolde i en forfriskende kold ret, der præsenterer en levende grøn farve med et strejf af rødt. Denne bemærkelsesværdigt enkle tilberedning giver en usædvanlig dejlig smagsprofil, der kun kræver salt som krydderi. Resultatet er en ret, der sprudler af smagsnuancer og en duftende aroma. Synet af dens sprøde grønne og elegante hvide nuancer lyser op i sjælen.