Hur länge ska vattenkastanjer kokas? Hur lång tid tar det att tillaga dem? Nedan förklarar vi hur lång tid det tar att koka vattenkastanjer så att de blir mjuka.
Vattenkastanjer, även kända som kinesiska vattenkastanjer, har ett mörklila skal och rent vitt kött. De är söta, saftiga och krispiga och har länge varit uppskattade som "underjordiska snöpäron" och betraktas av nordbor som "söderns ginseng". De är mångsidiga som både frukt och grönsak och är en älskad säsongsdelikatess.
Fördelarna med vattenkastanjer
Vattenkastanjer har en söt, krispig konsistens och ett rikt näringsinnehåll. De innehåller protein, fett, kostfiber, karoten, vitamin B och C, järn, kalcium, fosfor och kolhydrater. De kan ätas råa, kokta, bearbetas till stärkelse eller användas i traditionell kinesisk medicin.Traditionell kinesisk medicin tillskriver vattenkastanjer egenskaper som släckar törst, underlättar matsmältningen och sänker feber. De har förmågan att förebygga akuta infektionssjukdomar, vilket gör dem till en sällsynt livsmedel med dubbla användningsområden.
De hjälper till att förebygga akuta infektionssjukdomar, rensa värme och minska inflammation, kyla blodet och avgifta, främja urinering och tarmrörelser, eliminera slem, underlätta matsmältningen och lindra uppblåsthet. De reglerar också hemorrojder eller dysenteri med blodiga avföringar, kvinnors överdriven livmoderblödning, yinbrist med torra lungor, slem-värmehosta, obehag i halsen, knölar och ansamlingar, röda ögon med grumlighet, och hjälper till att sänka feber.Dessutom innehåller vattenkastanjer ett antiviralt ämne som hämmar meningokock- och influensavirus, vilket gör dem användbara för att förhindra spridning av hjärnhinneinflammation och influensa.
Hur länge ska vattenkastanjer kokas?
Vattenkastanjer är ätbara både råa och kokta. Koktiden beror därför på vilken konsistens du föredrar. Om du gillar en lite krispig konsistens räcker det med att koka dem i cirka tio minuter.
1. Vattenkastanjer är sötast när de äts råa. Om du kokar dem i en tryckkokare tar det cirka fem minuter. Ångkokning tar betydligt längre tid, minst en halvtimme.
2. För att koka dem ordentligt tills de blir djupsvarta och mjuka utan den krispiga konsistensen hos råa kastanjer räcker det med tio minuter på hög värme.
3. Tillagningen beror på användningen: för desserter, koka tills de är mycket mjuka (10-20 minuter); för wokrätter, tillsätt vattenkastanjer när andra ingredienser är nästan färdiga, och rör om kort innan servering.
Tillagning av vattenkastanjer
1. Tvätta först vattenkastanjerna noggrant under rinnande vatten. Eftersom de är rotfrukter är deras rotändar benägna att hysa parasiter och bakterier.Dela först vattenkastanjerna på längden med en liten kniv. Skrapa sedan bort alla rotfibrer med kniven i en halvcirkelrörelse. Var särskilt noga med att ta bort all smuts som fastnat i de konkava ytorna och skrapa noggrant med knivspetsen. Skölj noggrant med rent vatten för att säkerställa att vattenkastanjerna är hygieniska, buljongen förblir klar och föroreningarna minimeras.Anledningen till att man behåller det rena, mörklila yttre skalet är att det innehåller spårämnen som fosfor och ger buljongen en ljuslila nyans, vilket gör den mer tilltalande.
2. Det finns inga strikta regler för hur mycket vatten man ska använda för att koka vattenkastanjer. Naturligtvis ger fler kastanjer med mindre vatten en starkare buljong, medan färre kastanjer med mer vatten ger en mildare smak.Koka upp på hög värme och låt sedan sjuda försiktigt i cirka tio minuter. Undvik att äta den för snabbt; låt vattenkastanjerna dra i grytan i en timme för att få en rikare buljong.
3. För att justera smaken, tillsätt kolsocker eller sockerbitar efter personlig smak. Alternativt kan du tillsätta andra kinesiska örter efter behov för hälsofördelar, såsom gojibär (för att rena levern och förbättra synen).När jag tillagade min vattenkastanjbuljong tillsatte jag en liten mängd sockerbitar och gojibär, vilket gav en mycket behaglig smak.
Variationer på tillagning av vattenkastanjer
Avkok på miscanthusrot, bambuskott, morot och vattenkastanj
Ingredienser: 56 gram färsk miscanthusrot, 225 gram bambuskott, 1 morot, 225 gram vattenkastanjer(För dem som föredrar en sötare smak, tillsätt 1 bit sockerbitar eller några honungsdadlar).
Tillagning
1. Tvätta alla ingredienser noggrant. Vattenkastanjer kan skalas; om de inte är skalade, skrubba dem rena med en borste.
2. Skär sockerrör i små bitar, bryt vassrötterna i segment, tärna morötterna i bitar och halvera vattenkastanjerna.
3. Tillsätt alla ingredienser i 6 skålar med vatten. Koka upp på hög värme, sänk sedan till medel-låg värme och låt sjuda i 50 minuter.
4. Denna soppa rensar värme, fuktar lungorna, minskar inflammation och lindrar torrhet. Drick rikligt.
3. Lägg alla ingredienser i en gryta med 6 skålar vatten. Koka upp på hög värme, sänk sedan till medel-låg värme och låt sjuda i 50 minuter.
4. Denna näringsrika buljong kyler ner, fuktar lungorna och lindrar torrhet. Drick rikligt – du behöver inte oroa dig för att överkonsumera solrosfrön.