Kako dolgo je treba kuhati vodne kostanje? Koliko časa traja njihova priprava? Spodaj pojasnjujemo čas kuhanja, potreben za mehkobo vodnih kostanjev.
Vodni kostanji, znani tudi kot kitajski vodni kostanji, imajo temno vijolično lupino in belo meso. So sladki, sočni in hrustljavi, že dolgo cenjeni kot „podzemna snežna hruška“ in severni prebivalci jih imajo za „ženšen juga“. So vsestranski, saj se uporabljajo kot sadje in zelenjava, in so priljubljena sezonska poslastica.
Prednosti vodnih kostanjev
Vodni kostanji so sladki, hrustljavi in bogati z hranilnimi snovmi, saj vsebujejo beljakovine, maščobe, prehranske vlaknine, karoten, vitamine B in C, železo, kalcij, fosfor in ogljikove hidrate. Lahko se jedo surovi, kuhani, predelani v škrob ali uporabljajo v tradicionalni kitajski medicini.Tradicionalna kitajska medicina pripisuje vodnim kostanjem lastnosti, da potešijo žejo, pomagajo pri prebavi in znižujejo vročino. Imajo sposobnost preprečevanja akutnih nalezljivih bolezni, kar jih naredi redko živilo z dvojnim namenom.
Pomagajo preprečevati akutne nalezljive bolezni, odpravljajo vročino in zmanjšujejo vnetja, hladijo kri in razstrupljajo, spodbujajo uriniranje in izpraznjevanje črevesja, odpravljajo sluz, pomagajo pri prebavi in lajšajo napenjanje. Uravnavajo tudi hemoroide ali dizenterijo s krvavim blatom, prekomerno krvavitev iz maternice pri ženskah, pomanjkanje yina s suhostjo pljuč, kašelj zaradi sluzaste vročine, nelagodje v grlu, maso in nakopičenje, rdeče oči z motnostjo in pomagajo zniževati vročino.Poleg tega vodne kostanje vsebujejo protivirusno snov, ki zavira meningokokne in grične viruse, zaradi česar so koristne za preprečevanje širjenja meningitisa in gripe.
Kako dolgo je treba kuhati vodne kostanje?
Vodne kostanje so užitne tako surove kot kuhane. Zato je čas kuhanja odvisen od vaše želene teksture. Če imate radi rahlo hrustljavo teksturo, je dovolj, da jih kuhate približno deset minut.
1. Vodne kostanje so najslajše, če jih jeste surove. Če jih kuhate, potrebujete v kuhalniku pod pritiskom približno pet minut. Parjenje traja precej dlje, vsaj pol ure.
2. Za temeljito kuhanje, da postanejo temno črne barve in se pod pritiskom zmehčajo, ne da bi bile hrustljave kot surove kostanje, zadostuje deset minut kuhanja na visoki temperaturi.
3. Priprava je odvisna od namena uporabe: za sladice jih kuhajte, dokler ne postanejo zelo mehki (10–20 minut); za praženje dodajte vodne kostanje, ko so druge sestavine skoraj gotove, nato jih pred serviranjem na hitro premešajte.
Kuhanje vodnih kostanjev
1. Najprej vodne kostanje temeljito operite pod tekočo vodo. Ker so korenovke, so njihovi koreninski konci nagnjeni k gostovanju parazitov in bakterij.Najprej vodne kostanje razpolovite navpično z majhnim nožem. Nato z nožem v polkrožnem gibu odstranite vse koreninske niti. Posebno pozornost posvetite odstranjevanju umazanije, ki je ujeti v vdolbinah, in jo previdno odstranite z nožem. Temeljito sperite s čisto vodo, da zagotovite higieno vodnih kostanjev, da juha ostane bistra in da se nečistote zmanjšajo na minimum.Razlog za ohranitev čiste, temno vijolične zunanje lupine je, da vsebuje sledne elemente, kot je fosfor, in juhi daje svetlo vijolično barvo, kar poveča njeno privlačnost.
2. Ni strogo pravila glede količine vode, ki se uporabi za kuhanje vodnih kostanjev. Seveda bo več kostanjev z manj vode dalo močnejši okus juhe, medtem ko bo manj kostanjev z več vode dalo blažji okus.Povrite na visoki temperaturi, nato pa pustite rahlo vreti približno deset minut. Ne hitite z uživanjem; pustite vodne kostanje eno uro v loncu, da bo juha bolj bogata. 3. Da bi prilagodili okus, dodajte sladkor v kamnu ali kocke sladkorja po osebni želji. Po potrebi lahko dodate tudi druga kitajska zelišča, ki so koristna za zdravje, na primer goji jagode (za čiščenje jeter in izboljšanje vida).Pri pripravi moje juhe iz vodnih kostanjev sem dodala majhno količino sladkorja v kamnu in goji jagod, kar je dalo najbolj prijeten okus.
Različne možnosti priprave vodnih kostanjev
Odvar iz korenine miscanthus, bambusovih poganjkov, korenja in vodnih kostanjev
Sestavine: 2 unči sveže korenine miscanthus, 1/2 funta bambusovih poganjkov, 1 korenje, 1/2 funta vodnih kostanjev(Tisti, ki imajo raje sladek okus, dodajte 1 kos sladkorja v kamnu ali nekaj medenih dateljnov).
Priprava
1. Vse sestavine temeljito operite. Vodne kostanje lahko olupite; če jih ne olupite, jih očistite s krtačo.
2. Bambusovo trsje narežite na majhne koščke, korenine trsa razdelite na dele, korenje narežite na koščke in vodne kostanje razpolovite.
3. Vse sestavine dodajte v 6 skodelic vode. Na močnem ognju zavrite, nato zmanjšajte na srednje nizko temperaturo in kuhajte 50 minut.
4. Ta juha očiščuje vročino, vlaži pljuča, zmanjšuje vnetje in lajša suhost. Pijte jo v zadostnih količinah.
3. Vse sestavine dajte v lonec z 6 skodelicami vode. Na močnem ognju zavrite, nato zmanjšajte na srednje nizko temperaturo in kuhajte 50 minut.
4. Ta hranljiva juha ohlaja, vlaži pljuča in lajša suhost. Pijte jo v izobilju – ni vam treba skrbeti, da bi pretiravali s sončničnimi semeni.