Ako dlho sa majú variť vodné gaštany? Koľko trvá ich varenie? Nižšie vysvetľujeme, ako dlho sa musia variť, aby boli vodné gaštany jemné.
Vodné gaštany, známe aj ako čínske vodné gaštany, majú tmavo fialovú šupku a čisto biele dužinu. Sú sladké, šťavnaté a chrumkavé, už dlho sú cenené ako „podzemná snehová hruška“ a severania ich považujú za „ženšen juhu“. Sú univerzálne ako ovocie aj zelenina a sú obľúbenou sezónnou delikatesou.
Výhody vodných gaštanov
Vodné gaštany sú sladké, chrumkavé a majú bohatý nutričný profil. Obsahujú bielkoviny, tuky, vlákninu, karotén, vitamíny B a C, železo, vápnik, fosfor a sacharidy. Môžu sa konzumovať surové, varené, spracované na škrob alebo používať v tradičnej čínskej medicíne.Tradičná čínska medicína pripisuje vodným gaštanom vlastnosti, ktoré hasia smäd, pomáhajú tráveniu a znižujú horúčku. Majú schopnosť predchádzať akútnym infekčným chorobám, čo z nich robí vzácnu potravinu s dvojitým účelom.
Pomáhajú predchádzať akútnym infekčným ochoreniam, odstraňujú horúčosť a znižujú zápaly, ochladzujú krv a detoxikujú, podporujú močenie a črevnú činnosť, odstraňujú hlien, pomáhajú tráveniu a zmierňujú nadúvanie. Regulujú tiež hemoroidy alebo úplavicu s krvavými stolcami, nadmerné krvácanie z maternice u žien, nedostatok jin s suchosťou pľúc, kašeľ s hlienom a horúčosťou, nepohodlie v krku, hrudky a nahromadenia, červené oči s zakalením a pomáhajú znižovať horúčku.Okrem toho vodné gaštany obsahujú antivírusovú látku, ktorá inhibuje meningokokové a chrípkové vírusy, čím sú užitočné pri prevencii šírenia meningitídy a chrípky.
Ako dlho by sa mali vodné gaštany variť?
Vodné gaštany sú jedlé ako surové, tak aj varené. Doba varenia preto závisí od vašej preferovanej konzistencie. Ak máte radi mierne chrumkavú konzistenciu, stačí ich variť asi desať minút.
1. Vodné gaštany sú najsladšie, keď sa konzumujú surové. Ak ich varíte, v tlakovom hrnci to trvá približne päť minút. Varenie v pare trvá podstatne dlhšie, najmenej pol hodiny.
2. Na dôkladné varenie, až kým nezískajú tmavočiernu farbu a nebudú poddajné na tlak bez chrumkavého prasknutia surových gaštanov, stačí desať minút varenia na vysokom ohni.
3. Príprava závisí od použitia: na dezerty varte, kým nie sú veľmi mäkké (10-20 minút); na restovanie pridajte vodné gaštany, keď sú ostatné ingrediencie takmer hotové, a pred podávaním krátko premiešajte.
Varenie vodných gaštanov
1. Najskôr vodné gaštany dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Keďže ide o koreňovú zeleninu, ich konce sú náchylné na usadzovanie parazitov a baktérií.Najskôr vodné gaštany rozkrojte na polovicu zvisle malým nožom. Potom nožom polkruhovým pohybom odstráňte všetky koreňové vlákna. Venujte osobitnú pozornosť odstráneniu nečistôt zachytených v konkávnych povrchoch, ktoré opatrne odstráňte špičkou noža. Dôkladne opláchnite čistou vodou, aby boli vodné gaštany hygienické, vývar zostal číry a nečistoty boli minimalizované.Dôvodom zachovania čistej, tmavo fialovej vonkajšej šupky je to, že obsahuje stopové prvky, ako je fosfor, a dodáva vývaru svetlo fialový odtieň, čím zvyšuje jeho atraktívnosť.
2. Neexistuje žiadne prísne pravidlo týkajúce sa množstva vody použitej na varenie vodných gaštanov. Prirodzene, viac gaštanov s menším množstvom vody bude mať silnejšiu chuť vývaru, zatiaľ čo menej gaštanov s väčším množstvom vody bude mať jemnejšiu chuť.Priveďte do varu na vysokom ohni, potom nechajte jemne vrieť približne desať minút. Neuponáhľajte sa s konzumáciou; nechajte vodné gaštany lúhovať v hrnci jednu hodinu, aby sa zintenzívnila bohatá chuť vývaru. 3. Na úpravu chuti pridajte podľa osobnej preferencie kockový cukor alebo cukrové kocky. Alternatívne môžete pridať aj iné čínske bylinky podľa potreby pre zdravotné benefity, ako napríklad bobule goji (na ochladenie pečene a zlepšenie zraku).Pri príprave vývaru z vodných gaštanov som pridal malé množstvo kockového cukru a bobúľ goji, čím som dosiahol veľmi príjemnú chuť.
Variácie varenia vodných gaštanov
Odvar z koreňa miscanthus, bambusových výhonkov, mrkvy a vodných gaštanov
Zložky: 2 unce čerstvého koreňa miscanthus, 1/2 libry bambusových výhonkov, 1 mrkva, 1/2 libry vodných gaštanov(Pre tých, ktorí preferujú sladšiu chuť, pridajte 1 kúsok kameňového cukru alebo niekoľko medových datlí).
Postup
1. Všetky ingrediencie dôkladne umyte. Vodné gaštany môžete olúpať; ak ich neolúpete, očistite ich kefkou.
2. Cukrovú trstinu nakrájajte na malé kúsky, korene trstiny rozlomte na segmenty, mrkvu nakrájajte na kocky a vodné gaštany rozkrojte na polovice.
3. Všetky ingrediencie pridajte do 6 misiek s vodou. Priveďte do varu na vysokom ohni, potom znížte teplotu na strednú až nízku a varte 50 minút.
4. Táto polievka čistí teplo, zvlhčuje pľúca, zmierňuje zápaly a zmierňuje suchosť. Pite ju vo veľkom množstve.
3. Vložte všetky ingrediencie do hrnca s 6 misami vody. Priveďte do varu na vysokom ohni, potom znížte na stredný až nízky oheň a varte 50 minút.
4. Tento výživný vývar čistí teplo, zvlhčuje pľúca a zmierňuje suchosť. Pite ho vo veľkom množstve – nemusíte sa obávať, že budete konzumovať príliš veľa slnečnicových semien.