Quanto tempo as castanhas-d'água devem ser cozidas? Quanto tempo leva para cozinhá-las? Abaixo, explicamos o tempo de cozimento necessário para que as castanhas-d'água fiquem macias.
As castanhas-d'água, também conhecidas como castanhas-d'água chinesas, têm uma casca roxa escura e polpa branca pura. Doces, suculentas e crocantes, são há muito apreciadas como a «pêra da neve subterrânea» e consideradas pelos habitantes do norte como o «ginseng do sul». Versáteis como fruta e vegetal, são uma iguaria sazonal muito apreciada.
Os benefícios das castanhas-d'água
Com a sua textura doce e crocante e o seu rico perfil nutricional, as castanhas-d'água contêm proteínas, gorduras, fibras alimentares, caroteno, vitaminas B e C, ferro, cálcio, fósforo e hidratos de carbono. Podem ser consumidas cruas, cozidas, transformadas em amido ou utilizadas na medicina tradicional chinesa.A medicina tradicional chinesa atribui às castanhas-d'água propriedades que saciam a sede, auxiliam na digestão e reduzem a febre. Possuem a capacidade de prevenir doenças infecciosas agudas, tornando-as um alimento raro com dupla finalidade.
Ajudam a prevenir doenças infecciosas agudas, eliminam o calor e reduzem a inflamação, arrefecem o sangue e desintoxicam, promovem a micção e os movimentos intestinais, eliminam a fleuma, ajudam na digestão e aliviam o inchaço. Também regulam hemorróidas ou disenteria com fezes com sangue, sangramento uterino excessivo nas mulheres, deficiência de yin com secura pulmonar, tosse com fleuma e calor, desconforto na garganta, massas e acumulações, olhos vermelhos com opacidades e ajudam a reduzir a febre.Além disso, as castanhas-d'água contêm uma substância antiviral que inibe os vírus meningocócicos e da gripe, tornando-as úteis para prevenir a propagação da meningite e da gripe.
Por quanto tempo as castanhas-d'água devem ser cozidas?
As castanhas-d'água são comestíveis tanto cruas quanto cozidas. Portanto, o tempo de cozimento depende da textura preferida. Se você gosta de uma textura ligeiramente crocante, basta ferver por cerca de dez minutos.
1. As castanhas-d'água são mais doces quando consumidas cruas. Se for cozinhá-las, uma panela de pressão leva aproximadamente cinco minutos. Cozinhar no vapor leva consideravelmente mais tempo, pelo menos meia hora.
2. Para cozinhar completamente até ficarem com uma cor preta intensa e cederem à pressão sem o estalo crocante das castanhas cruas, dez minutos em fogo alto são suficientes.
3. A preparação depende da utilização: para sobremesas, cozinhe até ficarem muito macias (10-20 minutos); para salteados, adicione as castanhas-d'água quando os outros ingredientes estiverem quase prontos e mexa rapidamente antes de servir.
Cozinhar castanhas-d'água
1. Primeiro, lave bem as castanhas-d'água em água corrente. Como são tubérculos, as suas extremidades são propensas a abrigar parasitas e bactérias.Primeiro, corte as castanhas-d'água ao meio verticalmente com uma faca pequena. Em seguida, usando a faca em um movimento semicircular, raspe todos os filamentos da raiz. Preste atenção especial à remoção de qualquer sujeira presa nas superfícies côncavas, usando a ponta da faca para raspar cuidadosamente até ficar limpo. Enxágue bem com água limpa para garantir que as castanhas-d'água fiquem higiênicas, o caldo permaneça claro e as impurezas sejam minimizadas.A razão para manter a casca externa limpa e roxa escura é que ela contém oligoelementos como fósforo e confere uma tonalidade roxa clara ao caldo, aumentando o seu apelo.Deixe ferver em lume alto e, em seguida, cozinhe em lume brando por aproximadamente dez minutos. Evite consumir imediatamente; deixe as castanhas-d'água em infusão na panela por uma hora para obter um caldo mais rico. 3. Para ajustar o sabor, adicione açúcar em pedra ou cubos de açúcar de acordo com a sua preferência pessoal. Alternativamente, incorpore outras ervas chinesas conforme necessário para obter benefícios para a saúde, como bagas de goji (que limpam o calor do fígado e melhoram a visão).Ao preparar o meu caldo de castanhas-d'água, incorporei uma pequena quantidade de açúcar em pedra e bagas de goji, obtendo um sabor muito agradável.
Variações culinárias com castanhas-d'água
Decocção de raiz de miscanthus, brotos de bambu, cenoura e castanhas-d'água
Ingredientes: 60 g de raiz de miscanthus fresca, 250 g de brotos de bambu, 1 cenoura, 250 g de castanhas-d'água(Para quem prefere um sabor mais doce, adicione 1 pedaço de açúcar mascavado ou várias tâmaras com mel).
Método
1. Lave bem todos os ingredientes. As castanhas-d'água podem ser descascadas; se não forem descascadas, esfregue-as com uma escova para limpar.
2. Corte a cana-de-açúcar em pedaços pequenos, parta as raízes em segmentos, corte as cenouras em cubos e corte as castanhas-d'água ao meio.
3. Adicione todos os ingredientes a 6 tigelas de água. Deixe ferver em lume alto, depois reduza para médio-baixo e cozinhe por 50 minutos.
4. Esta sopa limpa o calor, hidrata os pulmões, reduz a inflamação e alivia a secura. Beba generosamente.
3. Coloque todos os ingredientes numa panela com 6 tigelas de água. Deixe ferver em lume alto, depois reduza para médio-baixo e cozinhe por 50 minutos.
4. Este caldo nutritivo elimina o calor, hidrata os pulmões e alivia a secura. Beba generosamente – não precisa de se preocupar em exagerar nas sementes de girassol.