Jak długo należy gotować kasztany wodne? Ile czasu zajmuje ich ugotowanie? Poniżej wyjaśniamy, jak długo należy gotować kasztany wodne, aby stały się miękkie.
Kasztany wodne, znane również jako chińskie kasztany wodne, mają ciemnofioletową skórkę i czysto biały miąższ. Są słodkie, soczyste i chrupiące, od dawna cenione jako „podziemna śnieżna gruszka” i uważane przez mieszkańców północy za „żeń-szeń południa”. Są wszechstronne, można je stosować zarówno jako owoce, jak i warzywa, i są uwielbianym sezonowym przysmakiem.
Korzyści płynące ze spożywania kasztanów wodnych
Kasztany wodne mają słodki, chrupiący smak i bogaty profil odżywczy. Zawierają białko, tłuszcz, błonnik pokarmowy, karoten, witaminy B i C, żelazo, wapń, fosfor i węglowodany. Można je spożywać na surowo, gotowane, przetworzone na skrobię lub stosować w tradycyjnej medycynie chińskiej.Tradycyjna medycyna chińska przypisuje kasztanom wodnym właściwości gaszące pragnienie, wspomagające trawienie i obniżające gorączkę. Mają one zdolność zapobiegania ostrym chorobom zakaźnym, co czyni je rzadkim produktem spożywczym o podwójnym zastosowaniu.
Pomagają zapobiegać ostrym chorobom zakaźnym, usuwają gorączkę i zmniejszają stany zapalne, chłodzą krew i detoksykują, wspomagają oddawanie moczu i wypróżnianie, eliminują flegmę, wspomagają trawienie i łagodzą wzdęcia. Regulują również hemoroidy lub biegunkę z krwawymi stolcami, nadmierne krwawienia z macicy u kobiet, niedobór yin z suchością płuc, kaszel z flegmą i gorączką, dyskomfort w gardle, guzy i nagromadzenia, zaczerwienienie oczu z zmętnieniem oraz pomagają obniżyć gorączkę.Ponadto kasztany wodne zawierają substancję przeciwwirusową, która hamuje wirusy meningokokowe i grypowe, dzięki czemu są przydatne w zapobieganiu rozprzestrzenianiu się zapalenia opon mózgowych i grypy.
Jak długo należy gotować kasztany wodne?
Kasztany wodne można spożywać zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu. Dlatego czas gotowania zależy od preferowanej konsystencji. Jeśli lubisz lekko chrupiącą konsystencję, wystarczy gotować je przez około dziesięć minut.
1. Kasztany wodne są najsłodsze, gdy są spożywane na surowo. Jeśli gotujesz je w szybkowarze, zajmie to około pięciu minut. Gotowanie na parze trwa znacznie dłużej, co najmniej pół godziny.
2. Aby dokładnie ugotować kasztany do uzyskania głębokiej czerni i miękkości pod naciskiem, bez chrupkości surowych kasztanów, wystarczy gotować je na dużym ogniu przez dziesięć minut.
3. Przygotowanie zależy od zastosowania: do deserów gotować do uzyskania bardzo miękkiej konsystencji (10-20 minut); do potraw smażonych dodać kasztany wodne, gdy inne składniki są już prawie gotowe, a następnie krótko podsmażyć przed podaniem.
Gotowanie kasztanów wodnych
1. Najpierw dokładnie umyj kasztany wodne pod bieżącą wodą. Ponieważ są to warzywa korzeniowe, ich końcówki są podatne na gromadzenie się pasożytów i bakterii.Najpierw przekrój kasztany wodne pionowo na pół małym nożem. Następnie, wykonując półokrągłe ruchy nożem, zeskrob wszystkie włókna korzeniowe. Zwróć szczególną uwagę na usunięcie wszelkich zanieczyszczeń uwięzionych w wklęsłych powierzchniach, używając czubka noża do ostrożnego zeskrobania ich. Dokładnie opłucz czystą wodą, aby zapewnić higienę kasztanów wodnych, klarowność bulionu i zminimalizować zanieczyszczenia.Powodem pozostawienia czystej, ciemnofioletowej skórki zewnętrznej jest to, że zawiera ona pierwiastki śladowe, takie jak fosfor, i nadaje bulionowi jasnofioletowy odcień, zwiększając jego atrakcyjność.
2. Nie ma ścisłych zasad dotyczących ilości wody używanej do gotowania kasztanów wodnych. Oczywiście więcej kasztanów i mniej wody da bulion o mocniejszym smaku, a mniej kasztanów i więcej wody da bulion o łagodniejszym smaku.Zagotuj na dużym ogniu, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez około dziesięć minut. Nie spiesz się z jedzeniem; pozostaw kasztany wodne w garnku na godzinę, aby zupa nabrała bogatszego smaku. 3. Aby dostosować smak, dodaj cukier kamienny lub kostki cukru zgodnie z osobistymi preferencjami. Alternatywnie, dodaj inne chińskie zioła, które mają właściwości zdrowotne, takie jak jagody goji (oczyszczające wątrobę i poprawiające wzrok).Podczas przygotowywania bulionu z kasztanów wodnych dodałam niewielką ilość cukru kamiennego i jagód goji, uzyskując bardzo przyjemny smak.
Warianty gotowania kasztanów wodnych
Wywar z korzenia miskanta, pędów bambusa, marchwi i kasztanów wodnych
Składniki: 2 uncje świeżego korzenia miskanta, 1/2 funta pędów bambusa, 1 marchewka, 1/2 funta kasztanów wodnych(Osoby preferujące słodszy smak mogą dodać 1 kawałek cukru kamiennego lub kilka daktyli z miodem).
Sposób przygotowania
1. Dokładnie umyj wszystkie składniki. Kasztany wodne można obrać; jeśli nie są obrane, wyszoruj je szczotką.
2. Pokrój trzcinę cukrową na małe kawałki, połam korzenie trzciny na segmenty, pokrój marchewkę w kostkę, a kasztany wodne przekrój na pół.
3. Dodaj wszystkie składniki do 6 misek wody. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do średnio niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 50 minut.
4. Zupa ta oczyszcza organizm z gorąca, nawilża płuca, zmniejsza stan zapalny i łagodzi suchość. Pij ją w dużych ilościach.
3. Umieść wszystkie składniki w garnku z 6 miskami wody. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do średnio niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 50 minut.
4. Ten pożywny bulion oczyszcza organizm z gorąca, nawilża płuca i łagodzi suchość. Pij go obficie – nie musisz się martwić, że przesadzisz z nasionami słonecznika.