Hoe lang moeten waterkastanjes worden gekookt? Hoe lang duurt het om ze te koken? Hieronder leggen we uit hoe lang waterkastanjes moeten worden gekookt om zacht te worden.
Waterkastanjes, ook wel Chinese waterkastanjes genoemd, hebben een donkerpaarse schil en zuiver wit vruchtvlees. Ze zijn zoet, sappig en knapperig en worden al lang gewaardeerd als de "ondergrondse sneeuwpeer" en door noorderlingen beschouwd als de "ginseng van het zuiden". Ze zijn veelzijdig inzetbaar als fruit en groente en zijn een geliefde seizoensdelicatesse.
De voordelen van waterkastanjes
Waterkastanjes zijn zoet, knapperig en rijk aan voedingsstoffen. Ze bevatten eiwitten, vetten, voedingsvezels, caroteen, vitamine B en C, ijzer, calcium, fosfor en koolhydraten. Ze kunnen rauw worden gegeten, gekookt, verwerkt tot zetmeel of gebruikt in de traditionele Chinese geneeskunde.De traditionele Chinese geneeskunde schrijft waterkastanjes eigenschappen toe die de dorst lessen, de spijsvertering bevorderen en koorts verlagen. Ze hebben het vermogen om acute infectieziekten te voorkomen, waardoor ze een zeldzaam voedingsmiddel met een dubbele functie zijn.
Ze helpen acute infectieziekten te voorkomen, warmte af te voeren en ontstekingen te verminderen, het bloed te koelen en te ontgiften, de urineproductie en stoelgang te bevorderen, slijm te verwijderen, de spijsvertering te bevorderen en een opgeblazen gevoel te verlichten. Ze reguleren ook aambeien of dysenterie met bloederige ontlasting, overmatig baarmoederbloeden bij vrouwen, yin-tekort met longdroogte, slijm-hittehoest, keelklachten, knobbels en ophopingen, rode ogen met troebelingen, en helpen bij het verlagen van koorts.Bovendien bevatten waterkastanjes een antivirale stof die meningokokken- en influenzavirussen remt, waardoor ze nuttig zijn voor het voorkomen van de verspreiding van meningitis en influenza.
Hoe lang moeten waterkastanjes worden gekookt?
Waterkastanjes zijn zowel rauw als gekookt eetbaar. De kooktijd hangt dus af van de textuur die u verkiest. Als u van een licht knapperig gevoel houdt, volstaat ongeveer tien minuten koken.
1. Waterkastanjes zijn het zoetst als ze rauw worden gegeten. Als u ze kookt, heeft u in een snelkookpan ongeveer vijf minuten nodig. Stomen duurt aanzienlijk langer, minstens een half uur.
2. Om ze grondig te koken tot ze diepzwart van kleur zijn en meegegeven onder druk zonder de knapperige bite van rauwe kastanjes, volstaat tien minuten koken op hoog vuur.
3. De bereiding hangt af van het gebruik: voor desserts kookt u ze tot ze heel zacht zijn (10-20 minuten); voor roerbakgerechten voegt u de waterkastanjes toe wanneer de andere ingrediënten bijna gaar zijn en roert u ze kort door het gerecht voordat u het serveert.
Waterkastanjes koken
1. Was de waterkastanjes eerst grondig onder stromend water. Omdat het knolgewassen zijn, kunnen er gemakkelijk parasieten en bacteriën in de worteluiteinden zitten.Halveer de waterkastanjes eerst verticaal met een klein mes. Schraap vervolgens met een halve cirkelvormige beweging van het mes alle wortelvezels weg. Let er vooral op dat u al het vuil dat in de holle oppervlakken vastzit verwijdert. Gebruik de punt van het mes om dit voorzichtig schoon te schrapen. Spoel grondig af met schoon water om ervoor te zorgen dat de waterkastanjes hygiënisch zijn, de bouillon helder blijft en onzuiverheden tot een minimum worden beperkt.De reden om de schone, donkerpaarse buitenste schil van de waterkastanje te behouden, is dat deze sporenelementen zoals fosfor bevat. Bovendien geeft deze een lichtpaarse tint aan de bouillon, wat de eetlust bevordert.Breng het geheel op hoog vuur aan de kook en laat het vervolgens ongeveer tien minuten zachtjes koken. Haast u niet om het te consumeren; laat de waterkastanjes een uur in de pan trekken om een rijkere bouillon te verkrijgen.
3. Voeg naar eigen smaak kandijsuiker of suikerklontjes toe om de smaak aan te passen. U kunt ook andere Chinese kruiden toevoegen voor gezondheidsvoordelen, zoals gojibessen (die de lever ontgiften en het gezichtsvermogen verbeteren).Bij het bereiden van mijn waterkastanjebouillon heb ik een kleine hoeveelheid rietsuiker en gojibessen toegevoegd, wat een zeer aangename smaak opleverde.
Variaties op het koken van waterkastanjes
Afkooksel van miscanthuswortel, bamboescheuten, wortel en waterkastanjes
Ingrediënten: 60 gram verse miscanthuswortel, 250 gram bamboescheuten, 1 wortel, 250 gram waterkastanjes(Voor wie van een zoetere smaak houdt, voeg 1 stukje rietsuiker of enkele honingdadels toe).
Bereiding
1. Was alle ingrediënten grondig. Waterkastanjes kunnen worden geschild; als ze niet geschild zijn, schrob ze dan schoon met een borstel.
2. Snijd het suikerriet in kleine stukjes, breek de rietwortels in stukjes, snijd de wortelen in blokjes en halveer de waterkastanjes.
3. Doe alle ingrediënten in 6 kommen water. Breng op hoog vuur aan de kook, zet het vuur dan laag tot middelhoog en laat 50 minuten sudderen.
4. Deze soep reinigt de hitte, bevochtigt de longen, vermindert ontstekingen en verlicht droogheid. Drink er royaal van.
3. Doe alle ingrediënten in een pan met 6 kommen water. Breng het geheel op hoog vuur aan de kook, zet het vuur vervolgens laag tot middelhoog en laat het 50 minuten sudderen.
4. Deze voedzame bouillon verdrijft hitte, bevochtigt de longen en verlicht droogheid. Drink er royaal van – u hoeft zich geen zorgen te maken dat u te veel zonnebloempitten binnenkrijgt.