Hvor lenge skal vannkastanjer kokes? Hvor lang tid tar det å koke dem? Nedenfor forklarer vi koketiden som kreves for at vannkastanjer skal bli møre.
Vannkastanjer, også kjent som kinesiske vannkastanjer, har mørk lilla skall og rent hvitt fruktkjøtt. De er søte, saftige og sprø, og har lenge vært verdsatt som «underjordiske snøpærer» og regnet av nordboere som «sørens ginseng». De er allsidige både som frukt og grønnsak, og er en elsket sesongdelikatesse.
Fordelene med vannkastanjer
Vannkastanjer har en søt, sprø tekstur og et rikt næringsinnhold, og inneholder protein, fett, kostfiber, karoten, vitamin B og C, jern, kalsium, fosfor og karbohydrater. De kan spises rå, kokt, bearbeidet til stivelse eller brukes i tradisjonell kinesisk medisin.Tradisjonell kinesisk medisin tilskriver vannkastanjer egenskaper som slukker tørsten, hjelper fordøyelsen og reduserer feber. De har evnen til å forebygge akutte smittsomme sykdommer, noe som gjør dem til en sjelden matvare med dobbelt formål.
De bidrar til å forebygge akutte smittsomme sykdommer, renser kroppen for varme og reduserer betennelser, kjøler blodet og avgifter kroppen, fremmer vannlating og avføring, eliminerer slim, hjelper fordøyelsen og lindrer oppblåsthet. De regulerer også hemoroider eller dysenteri med blodig avføring, overdreven livmorblødning hos kvinner, yin-mangel med tørrhet i lungene, slim-varmehoste, ubehag i halsen, svulster og opphopninger, røde øyne med uklarheter, og bidrar til å senke feber.I tillegg inneholder vannkastanjer et antiviralt stoff som hemmer meningokokk- og influensavirus, noe som gjør dem nyttige for å forhindre spredning av meningitt og influensa.
Hvor lenge skal vannkastanjer kokes?
Vannkastanjer kan spises både rå og kokte. Koketiden avhenger derfor av hvilken tekstur du foretrekker. Hvis du liker en litt knasende konsistens, er det nok å koke dem i omtrent ti minutter.
1. Vannkastanjer er søteste når de spises rå. Hvis du koker dem, tar det omtrent fem minutter i en trykkoker. Damping tar betydelig lengre tid, minst en halv time.
2. For grundig koking til de er dypsvarte og gir etter for trykk uten den sprø knasingen som rå kastanjer har, er det nok å koke dem i ti minutter på høy varme.
3. Tilberedningen avhenger av bruken: til desserter kokes de til de er veldig myke (10-20 minutter); til wokretter tilsettes vannkastanjer når de andre ingrediensene er nesten ferdige, og røres kort før servering.
Metoder for tilberedning av vannkastanjer
1. Vask først vannkastanjene grundig under rennende vann. Siden de er jorddyrkede planter, er rotdelene utsatt for parasitter og bakterier.Del først vannkastanjer på langs med en liten kniv. Skrap deretter bort rothårene med kniven i en halvcirkelbevegelse. Vær spesielt oppmerksom på smuss som sitter fast i de konkave områdene, og fjern det forsiktig med knivspissen. Skyll grundig med rent vann for å sikre at vannkastanjer er hygieniske, buljongen forblir klar og urenheter minimeres.Grunnen til at man beholder den rene, mørk lilla ytre skallen, er at den inneholder sporstoffer som fosfor og gir buljongen en lys lilla farge, noe som gjør den mer appetittvekkende.
2. Det er ingen strenge regler for hvor mye vann man skal bruke til å koke vannkastanjer. Naturligvis vil flere kastanjer med mindre vann gi en sterkere smak på buljongen, mens færre kastanjer med mer vann vil gi en mildere smak.Kok opp på høy varme, og la det småkoke i omtrent ti minutter. Unngå å spise det for fort; la vannkastanjer trekke i gryten i en time for å få en rikere suppe. 3. For å justere smaken, tilsett steinsukker eller sukkerbiter etter personlig preferanse. Alternativt kan du tilsette andre kinesiske urter etter behov for helsemessige fordeler, for eksempel gojibær (som renser leveren for varme og forbedrer synet).Da jeg tilberedte vannkastanje-buljongen min, tilsatte jeg en liten mengde steinsukker og gojibær, noe som ga en svært behagelig smak.
Vannkastanje-tilberedningsvarianter
Miscanthusrot, bambus, gulrot og vannkastanje-avkok
Ingredienser: 2 ounces fersk miscanthusrot, 1/2 pund bambus, 1 gulrot, 1/2 pund vannkastanjer(For de som foretrekker en søtere smak, tilsett 1 stykke steinsukker eller flere honningdadler).
Metode
1. Vask alle ingrediensene grundig. Vannkastanjer kan skrelles; hvis de ikke er skrellet, skrubb dem rene med en børste.
2. Skjær bambuskanter i små biter, del sivrøttene i segmenter, skjær gulrøtter i terninger og del vannkastanjer i to.
3. Tilsett alle ingrediensene i 6 boller med vann. Kok opp på høy varme, reduser deretter til middels-lav varme og la det småkoke i 50 minutter.
4. Denne suppen renser varme, fukter lungene, reduserer betennelse og lindrer tørrhet. Drikk rikelig.
3. Legg alle ingrediensene i en gryte med 6 skåler vann. Kok opp på høy varme, reduser deretter til middels-lav varme og la det småkoke i 50 minutter.
4. Denne næringsrike buljongen renser varmen, fukter lungene og lindrer tørrhet. Drikk rikelig – du trenger ikke å bekymre deg for å overdrive inntaket av solsikkefrø.