Cik ilgi jāvāra ūdens rieksti? Cik ilgs laiks nepieciešams to pagatavošanai? Zemāk mēs izskaidrojam, cik ilgs laiks nepieciešams, lai ūdens rieksti kļūtu mīksti.
Ūdens rieksti, kas pazīstami arī kā ķīniešu ūdens rieksti, lepojas ar tumši violetu miziņu un tīri baltu mīkstumu. Saldie, sulīgie un kraukšķīgie ūdens rieksti jau sen tiek uzskatīti par "pazemes sniega bumbieriem" un ziemeļnieki tos dēvē par "dienvidu ženšeņu". Tie ir daudzpusīgi gan kā augļi, gan kā dārzeņi, un ir iecienīts sezonas delikateses.
Ūdens riekstu priekšrocības
Ūdens rieksti ir saldi, kraukšķīgi un bagāti ar uzturvielām, tajos ir olbaltumvielas, tauki, šķiedrvielas, karotīns, B un C vitamīni, dzelzs, kalcijs, fosfors un ogļhidrāti. Tos var ēst svaigus, vārītus, pārstrādāt cietē, vai izmantot tradicionālajā ķīniešu medicīnā.Tradicionālā ķīniešu medicīna ūdens riekstiem piedēvē īpašības, kas remdē slāpes, veicina gremošanu un samazina drudzi. Tie spēj novērst akūtas infekcijas slimības, padarot tos par retu divkārša lietojuma pārtikas produktu.
Tie palīdz novērst akūtas infekcijas slimības, atbrīvoties no karstuma un samazināt iekaisumu, atdzesē asinis un detoksicē, veicina urinēšanu un zarnu kustības, likvidē krēpas, palīdz gremošanai un mazina vēdera uzpūšanos. Tie arī regulē hemoroīdus vai dizentēriju ar asiņainām izkārnījumām, sieviešu pārmērīgas dzemdes asiņošanas, yin deficītu ar plaušu sausumu, krēpu-karstuma klepu, rīkles diskomfortu, masas un uzkrājumus, sarkanas acis ar apduļķojumiem, un palīdz samazināt drudzi.Turklāt ūdens rieksti satur pretvīrusu vielu, kas kavē meningokoku un gripas vīrusu attīstību, tādējādi palīdzot novērst meningīta un gripas izplatīšanos.
Cik ilgi ūdens rieksti jāvāra?
Ūdens rieksti ir ēdami gan neapstrādāti, gan vārīti. Tāpēc vārīšanas laiks ir atkarīgs no jūsu vēlamās konsistences. Ja jums patīk nedaudz kraukšķīga tekstūra, pietiek ar aptuveni desmit minūšu vārīšanu.
1. Ūdens rieksti ir visgaršīgākie, ja tos ēd neapstrādātus. Ja vārat, tad ātrvārīšanas katlā tas aizņem aptuveni piecas minūtes. Tvaicēšana aizņem ievērojami ilgāku laiku, vismaz pusstundu.
2. Lai rieksti būtu pilnībā izvārīti, iegūtu tumši melnu krāsu un kļūtu mīksti, bet nezaudētu neapstrādātu riekstu kraukšķīgumu, pietiek ar desmit minūšu vārīšanu uz lielas uguns.
3. Pagatavošana atkarīga no izmantošanas veida: desertiem vāriet, līdz tie kļūst ļoti mīksti (10–20 minūtes); sautējumiem pievienojiet ūdens riekstus, kad pārējās sastāvdaļas ir gandrīz gatavas, un pirms pasniegšanas īsi apmaisiet.
Ūdens kastaņu pagatavošana
1. Vispirms ūdens kastaņas rūpīgi nomazgājiet zem tekoša ūdens. Tā kā tās ir sakņu dārzeņi, to sakņu galos var būt parazīti un baktērijas.Vispirms ar mazu nazi vertikāli pārgrieziet ūdens riekstus uz pusēm. Tad ar nazi pusapļa kustībā nokasiet visas sakņu šķiedras. Pievērsiet īpašu uzmanību netīrumiem, kas palikuši ieplakās, un ar nazi rūpīgi tos noņemiet. Rūpīgi noskalojiet ar tīru ūdeni, lai nodrošinātu higiēnu, dzidru buljonu un minimālu piemaisījumu daudzumu.Iemesls, kāpēc tiek saglabāta tīra, tumši violeta ārējā miza, ir tas, ka tā satur mikroelementus, piemēram, fosforu, un piešķir buljonam vieglu violetu nokrāsu, uzlabojot tā izskatu.
2. Nav stingru noteikumu par ūdens daudzumu, kas nepieciešams ūdens riekstu vārīšanai. Protams, vairāk riekstu ar mazāku ūdens daudzumu dos spēcīgāku buljona garšu, bet mazāk riekstu ar lielāku ūdens daudzumu dos maigāku garšu.Uzvāra uz lielas uguns, tad vāra uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes. Neuzsāc ēšanu pārāk ātri; ļauj ūdens riekstiem ievilkties katlā stundu, lai buljons kļūtu bagātīgāks.
3. Lai pielāgotu garšu, pievieno cukura gabaliņus vai cukura kubiņus atbilstoši personīgajām vēlmēm. Alternatīvi, pēc vajadzības pievieno citas ķīniešu zāles, kas ir labvēlīgas veselībai, piemēram, godži ogas (lai attīrītu aknas un uzlabotu redzi).Gatavojot ūdens riekstu buljonu, es pievienoju nelielu daudzumu cukura gabaliņu un godži ogas, iegūstot ļoti patīkamu garšu.
Ūdens riekstu pagatavošanas variācijas
Miscanthus sakne, bambusa dzinumi, burkāni un ūdens riekstu novārījums
Sastāvdaļas: 2 unces svaigas miscanthus saknes, 1/2 mārciņas bambusa dzinumi, 1 burkāns, 1/2 mārciņas ūdens rieksti(Tiem, kas dod priekšroku saldenākai garšai, pievienojiet 1 gabalu cukura vai dažas medus dateles).
Gatavošana
1. Visas sastāvdaļas rūpīgi nomazgājiet. Ūdens riekstus var nomizot; ja tie nav nomizoti, noskrāpējiet tos ar suku.
2. Cukurniedres sagrieziet mazos gabaliņos, niedru saknes sadaliet gabaliņos, burkānus sagrieziet kubiņos un ūdens riekstus sagrieziet uz pusēm.
3. Visas sastāvdaļas ielieciet 6 bļodās ar ūdeni. Uzlieciet uz lielas uguns, kad ūdens sāk vārīties, samaziniet uguni līdz vidēji zemai un vāriet 50 minūtes.
4. Šī zupa attīra karstumu, mitrina plaušas, mazina iekaisumu un mīkstina sausumu. Dzeriet to dāsni.
3. Ielieciet visas sastāvdaļas katlā ar 6 bļodām ūdens. Uzlieciet uz lielas uguns, kad ūdens sāk vārīties, samaziniet uguni līdz vidēji zemai un vāriet 50 minūtes.
4. Šis barojošais buljons atbrīvo no karstuma, mitrina plaušas un mazina sausumu. Dzeriet to dāsni – nav jāuztraucas par pārlieku saulespuķu sēklu lietošanu.