Per quanto tempo devono essere bollite le castagne d'acqua? Quanto tempo ci vuole per cuocerle? Di seguito spieghiamo il tempo di cottura necessario affinché le castagne d'acqua diventino tenere.
Le castagne d'acqua, note anche come castagne d'acqua cinesi, hanno una buccia viola scuro e una polpa bianca candida. Dolci, succose e croccanti, sono da tempo apprezzate come "pere di neve sotterranee" e considerate dai nordici come il "ginseng del sud". Versatili sia come frutta che come verdura, sono una prelibatezza stagionale molto amata.
I benefici delle castagne d'acqua
Con la loro consistenza dolce e croccante e il loro ricco profilo nutrizionale, le castagne d'acqua contengono proteine, grassi, fibre alimentari, carotene, vitamine B e C, ferro, calcio, fosforo e carboidrati. Possono essere consumate crude, cotte, trasformate in amido o utilizzate nella medicina tradizionale cinese.La medicina tradizionale cinese attribuisce alle castagne d'acqua proprietà dissetanti, digestive e antipiretiche. Hanno la capacità di prevenire le malattie infettive acute, il che le rende un alimento raro con una doppia funzione.
Aiutano a prevenire le malattie infettive acute, eliminano il calore e riducono l'infiammazione, raffreddano il sangue e disintossicano, favoriscono la minzione e il movimento intestinale, eliminano il catarro, aiutano la digestione e alleviano il gonfiore. Regolano anche le emorroidi o la dissenteria con feci sanguinolente, il sanguinamento uterino eccessivo nelle donne, la carenza di yin con secchezza polmonare, la tosse con catarro e calore, il fastidio alla gola, le masse e gli accumuli, gli occhi arrossati con opacità e aiutano a ridurre la febbre.Inoltre, le castagne d'acqua contengono una sostanza antivirale che inibisce i virus meningococcici e influenzali, rendendole utili per prevenire la diffusione della meningite e dell'influenza.
Per quanto tempo devono essere cotte le castagne d'acqua?
Le castagne d'acqua sono commestibili sia crude che cotte. Pertanto, il tempo di cottura dipende dalla consistenza preferita. Se si desidera una consistenza leggermente croccante, è sufficiente lessarle per circa dieci minuti.
1. Le castagne d'acqua sono più dolci se consumate crude. Se bollite, in una pentola a pressione richiedono circa cinque minuti. La cottura al vapore richiede molto più tempo, almeno mezz'ora.
2. Per una cottura completa fino a ottenere un colore nero intenso e una consistenza morbida senza la croccantezza delle castagne crude, è sufficiente bollirle a fuoco alto per dieci minuti.
3. La preparazione dipende dall'uso: per i dessert, lessarle fino a renderle molto morbide (10-20 minuti); per i piatti saltati in padella, aggiungere le castagne d'acqua quando gli altri ingredienti sono quasi cotti, quindi mescolare brevemente prima di servire.
Cottura delle castagne d'acqua
1. Per prima cosa, lavare accuratamente le castagne d'acqua sotto l'acqua corrente. Trattandosi di ortaggi a radice, le loro estremità sono soggette a ospitare parassiti e batteri.Per prima cosa, tagliare a metà le castagne d'acqua nel senso della lunghezza con un coltellino. Quindi, utilizzando il coltello, raschiare via i peli radicali con un movimento semicircolare. Prestare particolare attenzione allo sporco intrappolato nelle zone concave, rimuovendolo con cura con la punta del coltello. Sciacquare accuratamente con acqua pulita per garantire che le castagne d'acqua siano igieniche, il brodo rimanga limpido e le impurità siano ridotte al minimo.Il motivo per cui si mantiene la buccia esterna pulita e di colore viola scuro è che contiene oligoelementi come il fosforo e conferisce al brodo una tonalità viola chiaro, migliorandone l'aspetto.
2. Non esiste una regola rigida riguardo alla quantità di acqua da utilizzare per bollire le castagne d'acqua. Naturalmente, più castagne con meno acqua daranno un brodo dal sapore più forte, mentre meno castagne con più acqua daranno un sapore più delicato.Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi cuocere a fuoco lento per circa dieci minuti. Evitare di consumarlo troppo in fretta; lasciare le castagne d'acqua in infusione nella pentola per un'ora per ottenere un brodo più ricco.
3. Per regolare il sapore, aggiungere zucchero di canna o zollette di zucchero secondo le preferenze personali. In alternativa, incorporare altre erbe cinesi secondo necessità per ottenere benefici per la salute, come le bacche di goji (che liberano il fegato dal calore e migliorano la vista).Quando preparo il mio brodo di castagne d'acqua, aggiungo una piccola quantità di zucchero di canna e bacche di goji, ottenendo un sapore molto gradevole.
Varianti di cottura delle castagne d'acqua
Decotto di radice di miscanto, germogli di bambù, carote e castagne d'acqua
Ingredienti: 60 g di radice di miscanto fresca, 250 g di germogli di bambù, 1 carota, 250 g di castagne d'acqua(Per chi preferisce un gusto più dolce, aggiungere 1 pezzo di zucchero di canna o diversi datteri al miele).
Procedimento
1. Lavare accuratamente tutti gli ingredienti. Le castagne d'acqua possono essere sbucciate; se non sbucciate, strofinarle con una spazzola.
2. Tagliare la canna da zucchero a pezzetti, spezzare le radici di canna in segmenti, tagliare le carote a dadini e tagliare a metà le castagne d'acqua.
3. Aggiungere tutti gli ingredienti a 6 ciotole d'acqua. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre a medio-basso e cuocere a fuoco lento per 50 minuti.
4. Questa zuppa elimina il calore, idrata i polmoni, riduce l'infiammazione e allevia la secchezza. Bere abbondantemente.
3. Mettere tutti gli ingredienti in una pentola con 6 tazze d'acqua. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare a fuoco medio-basso e cuocere a fuoco lento per 50 minuti.
4. Questo brodo nutriente elimina il calore, idrata i polmoni e allevia la secchezza. Bevetene in abbondanza: non dovete preoccuparvi di esagerare con i semi di girasole.