Berapa lama kacang air harus direbus? Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya? Di bawah ini, kami menjelaskan waktu memasak yang diperlukan agar kacang air menjadi empuk.
Kacang air, yang juga dikenal sebagai kacang air Tiongkok, memiliki kulit ungu gelap dan daging putih murni. Manis, juicy, dan renyah, mereka telah lama dihargai sebagai "pir salju bawah tanah" dan dianggap oleh orang utara sebagai "ginseng selatan". Serbaguna sebagai buah dan sayuran, mereka adalah hidangan musiman yang disukai.
Manfaat Kacang Air
Dengan tekstur manis dan renyah serta profil nutrisi yang kaya, kacang air mengandung protein, lemak, serat makanan, karoten, vitamin B dan C, besi, kalsium, fosfor, dan karbohidrat. Kacang air dapat dimakan mentah, dimasak, diolah menjadi tepung, atau digunakan dalam pengobatan tradisional Tiongkok.Pengobatan tradisional Tiongkok mengaitkan sifat-sifat kacang air yang dapat menghilangkan dahaga, membantu pencernaan, dan menurunkan demam. Kacang air memiliki kemampuan untuk mencegah penyakit menular akut, menjadikannya bahan makanan serbaguna yang langka.
Mereka membantu mencegah penyakit menular akut, membersihkan panas dan mengurangi peradangan, mendinginkan darah dan detoksifikasi, merangsang buang air kecil dan buang air besar, menghilangkan dahak, membantu pencernaan, dan meredakan kembung. Mereka juga mengatur wasir atau disentri dengan tinja berdarah, pendarahan rahim berlebihan pada wanita, kekurangan yin dengan kekeringan paru-paru, batuk panas dahak, ketidaknyamanan tenggorokan, benjolan dan penumpukan, mata merah dengan kabut, dan membantu menurunkan demam.Selain itu, kacang air mengandung zat antivirus yang menghambat virus meningokokus dan influenza, sehingga berguna untuk mencegah penyebaran meningitis dan influenza.
Berapa lama kacang air harus dimasak?
Kacang air dapat dimakan mentah maupun matang. Oleh karena itu, waktu memasak tergantung pada tekstur yang diinginkan. Jika suka tekstur renyah, merebus selama sekitar sepuluh menit sudah cukup.
1. Kacang air paling manis saat dimakan mentah. Jika direbus, panci tekan membutuhkan sekitar lima menit. Mengukus membutuhkan waktu jauh lebih lama, setidaknya setengah jam.
2. Untuk memasak hingga berwarna hitam pekat dan lunak saat ditekan tanpa tekstur renyah kacang air mentah, rebus dengan api besar selama sekitar sepuluh menit.
3. Persiapan tergantung pada penggunaan: untuk dessert, rebus hingga sangat lembut (10-20 menit); untuk tumis, tambahkan kacang air saat bahan lain hampir matang, lalu aduk sebentar sebelum disajikan.
Memasak Kacang Air
1. Pertama, cuci kacang air secara menyeluruh di bawah air mengalir. Karena merupakan sayuran akar, ujung akarnya rentan menampung parasit dan bakteri.Pertama, belah kacang air secara vertikal dengan pisau kecil. Kemudian, gunakan pisau dengan gerakan setengah lingkaran untuk mengikis semua serat akar. Perhatikan dengan seksama untuk menghilangkan kotoran yang terjebak di permukaan cekung, gunakan ujung pisau untuk membersihkannya dengan hati-hati. Bilas dengan air bersih untuk memastikan kacang air higienis, kaldu tetap jernih, dan kotoran diminimalkan.Alasan mempertahankan kulit luar yang bersih dan berwarna ungu gelap adalah karena kulit tersebut mengandung unsur-unsur trace seperti fosfor dan memberikan warna ungu pucat pada kaldu, sehingga meningkatkan daya tariknya.Didihkan dengan api besar, lalu rebus perlahan selama sekitar sepuluh menit. Hindari terburu-buru untuk memakannya; biarkan kacang air meresap dalam panci selama satu jam untuk mendapatkan kaldu yang lebih kaya.
3. Untuk menyesuaikan rasa, tambahkan gula batu atau gula kubus sesuai selera. Atau, tambahkan herbal Cina lainnya sesuai kebutuhan untuk manfaat kesehatan, seperti goji berry (untuk membersihkan hati dan meningkatkan penglihatan).Saat menyiapkan kaldu kacang air saya, saya menambahkan sedikit gula batu dan goji berry, menghasilkan rasa yang sangat enak.
Varian Masakan Kacang Air
Rebusan Akar Miscanthus, Tunas Bambu, Wortel, dan Kacang Air
Bahan: 2 ons akar miscanthus segar, 1/2 pon tunas bambu, 1 wortel, 1/2 pon kacang air(Bagi yang menyukai rasa manis, tambahkan 1 potong gula batu atau beberapa kurma madu).
Cara membuat
1. Cuci bersih semua bahan. Kacang air dapat dikupas; jika tidak dikupas, gosok bersih dengan sikat.
2. Potong batang bambu menjadi potongan kecil, patahkan akar bambu menjadi segmen, potong wortel menjadi potongan, dan belah kacang air menjadi dua.
3. Tambahkan semua bahan ke dalam 6 mangkuk air. Rebus dengan api besar hingga mendidih, lalu kurangi api menjadi sedang-rendah dan didihkan selama 50 menit.
4. Sup ini membersihkan panas, melembapkan paru-paru, mengurangi peradangan, dan meredakan kekeringan. Minum secukupnya.
3. Masukkan semua bahan ke dalam panci dengan 6 mangkuk air. Rebus dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan didihkan selama 50 menit.
4. Kaldu bergizi ini membersihkan panas, melembapkan paru-paru, dan meredakan kekeringan. Minumlah dengan bebas – Anda tidak perlu khawatir berlebihan mengonsumsi biji bunga matahari.