¿Cuánto tiempo hay que hervir las castañas de agua? ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinarlas? A continuación, explicamos el tiempo de cocción necesario para que las castañas de agua queden tiernas.
Las castañas de agua, también conocidas como castañas de agua chinas, tienen una piel de color púrpura oscuro y una pulpa blanca pura. Dulces, jugosas y crujientes, se han apreciado durante mucho tiempo como la «pera de nieve subterránea» y los habitantes del norte las consideran el «ginseng del sur». Versátiles como fruta y verdura, son un manjar de temporada muy apreciado.
Los beneficios de las castañas de agua
Con su textura dulce y crujiente y su rico perfil nutricional, las castañas de agua contienen proteínas, grasas, fibra dietética, caroteno, vitaminas B y C, hierro, calcio, fósforo y carbohidratos. Se pueden comer crudas, cocidas, procesadas en forma de almidón o utilizadas en la medicina tradicional china.La medicina tradicional china atribuye a las castañas de agua propiedades para calmar la sed, ayudar a la digestión y reducir la fiebre. Tienen la capacidad de prevenir enfermedades infecciosas agudas, lo que las convierte en un alimento poco común con doble finalidad.
Ayudan a prevenir enfermedades infecciosas agudas, eliminan el calor y reducen la inflamación, refrescan la sangre y desintoxican, favorecen la micción y el tránsito intestinal, eliminan la flema, ayudan a la digestión y alivian la hinchazón. También regulan las hemorroides o la disentería con heces sanguinolentas, el sangrado uterino excesivo en las mujeres, la deficiencia de yin con sequedad pulmonar, la tos con flema y calor, las molestias en la garganta, las masas y acumulaciones, los ojos rojos con opacidades, y ayudan a reducir la fiebre.Además, las castañas de agua contienen una sustancia antiviral que inhibe los virus meningocócicos y de la gripe, lo que las hace útiles para prevenir la propagación de la meningitis y la gripe.
¿Cuánto tiempo se deben cocinar las castañas de agua?
Las castañas de agua se pueden comer tanto crudas como cocidas. Por lo tanto, el tiempo de cocción depende de la textura que prefiera. Si le gusta que queden ligeramente crujientes, basta con hervirlas durante unos diez minutos.
1. Las castañas de agua son más dulces cuando se comen crudas. Si se hierven, se necesitan aproximadamente cinco minutos en una olla a presión. Cocinarlas al vapor lleva bastante más tiempo, al menos media hora.
2. Para cocinarlas bien hasta que adquieran un color negro intenso y cedan a la presión sin el crujido de las castañas crudas, basta con hervirlas a fuego fuerte durante diez minutos.
3. La preparación depende del uso: para postres, hervir hasta que estén muy blandas (10-20 minutos); para salteados, añadir las castañas de agua cuando los demás ingredientes estén casi listos y saltear brevemente antes de servir.
Cocción de las castañas de agua
1. En primer lugar, lave bien las castañas de agua con agua corriente. Al ser tubérculos, sus extremos son propensos a albergar parásitos y bacterias.En primer lugar, corte las castañas de agua por la mitad verticalmente con un cuchillo pequeño. A continuación, con un movimiento semicircular del cuchillo, raspe todos los filamentos de la raíz. Preste especial atención a eliminar cualquier resto de suciedad atrapado en las superficies cóncavas, utilizando la punta del cuchillo para raspar con cuidado hasta que quede limpio. Enjuague bien con agua limpia para garantizar que las castañas de agua sean higiénicas, que el caldo permanezca claro y que se minimicen las impurezas.La razón para conservar la piel exterior limpia y de color púrpura oscuro de la castaña de agua es que contiene oligoelementos como el fósforo. Además, le da un ligero tono púrpura al caldo, lo que abre el apetito.Lleve a ebullición a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante aproximadamente diez minutos. No se apresure a consumirlo; deje que las castañas de agua reposen en la olla durante una hora para obtener un caldo más rico. 3. Para ajustar el sabor, añada azúcar en piedra o terrones de azúcar según sus preferencias personales. También puede incorporar otras hierbas chinas según sea necesario para obtener beneficios para la salud, como las bayas de goji (que limpian el calor del hígado y mejoran la visión).Cuando preparé mi caldo de castañas de agua, incorporé una pequeña cantidad de azúcar en piedra y bayas de goji, lo que le dio un sabor muy agradable.
Variaciones culinarias con castañas de agua
Decocción de raíz de miscanthus, brotes de bambú, zanahoria y castañas de agua
Ingredientes: 2 onzas de raíz de miscanthus fresca, 1/2 libra de brotes de bambú, 1 zanahoria, 1/2 libra de castañas de agua(Para aquellos que prefieran un sabor más dulce, añadir 1 trozo de azúcar de roca o varios dátiles con miel).
Método
1. Lavar bien todos los ingredientes. Las castañas de agua se pueden pelar; si no se pelan, frotarlas con un cepillo para limpiarlas.
2. Cortar la caña de azúcar en trozos pequeños, romper las raíces de caña en segmentos, cortar las zanahorias en trozos y partir las castañas de agua por la mitad.
3. Añadir todos los ingredientes a 6 cuencos de agua. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a medio-bajo y cocer a fuego lento durante 50 minutos.
4. Esta sopa limpia el calor, humedece los pulmones, reduce la inflamación y alivia la sequedad. Beber generosamente.
3. Coloque todos los ingredientes en una olla con 6 tazas de agua. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante 50 minutos.
4. Este caldo nutritivo elimina el calor, humedece los pulmones y alivia la sequedad. Beba generosamente, no tiene que preocuparse por consumir demasiadas semillas de girasol.