Πόσο χρόνο πρέπει να βράζονται τα κάστανα νερού; Πόσο χρόνο χρειάζεται για να μαγειρευτούν; Παρακάτω, εξηγούμε τον χρόνο βρασμού που απαιτείται για να μαλακώσουν τα κάστανα νερού.
Τα κάστανα νερού, γνωστά και ως κινέζικα κάστανα νερού, έχουν σκούρο μοβ φλοιό και λευκή σάρκα. Γλυκά, ζουμερά και τραγανά, από καιρό θεωρούνται ως τα «υπόγεια χιονισμένα αχλάδια» και οι κάτοικοι του βορρά τα αποκαλούν «τζίνσενγκ του νότου». Ευέλικτα ως φρούτα και λαχανικά, είναι μια αγαπημένη εποχιακή λιχουδιά.
Τα οφέλη των κάστανων νερού
Με τη γλυκιά, τραγανή υφή και το πλούσιο διατροφικό προφίλ τους, οι κάστανοι νερού περιέχουν πρωτεΐνες, λίπη, διαιτητικές ίνες, καροτίνη, βιταμίνες Β και C, σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο και υδατάνθρακες. Μπορούν να καταναλωθούν ωμοί, μαγειρεμένοι, μεταποιημένοι σε άμυλο ή να χρησιμοποιηθούν στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική.Η παραδοσιακή κινεζική ιατρική αποδίδει στα κάστανα νερού ιδιότητες που ξεδιψούν, βοηθούν στην πέψη και μειώνουν τον πυρετό. Έχουν την ικανότητα να προλαμβάνουν οξείες μολυσματικές ασθένειες, γεγονός που τα καθιστά ένα σπάνιο τρόφιμο διπλής χρήσης.
Βοηθούν στην πρόληψη οξέων μολυσματικών ασθενειών, απομακρύνουν τη ζέστη και μειώνουν τη φλεγμονή, δροσίζουν το αίμα και αποτοξινώνουν, προάγουν την ούρηση και την κίνηση του εντέρου, απομακρύνουν τα φλέγματα, βοηθούν στην πέψη και ανακουφίζουν από το φούσκωμα. Ρυθμίζουν επίσης τις αιμορροΐδες ή τη δυσεντερία με αιματηρά κόπρανα, την υπερβολική αιμορραγία της μήτρας στις γυναίκες, την ανεπάρκεια γιν με ξηρότητα των πνευμόνων, τον βήχα με φλέγματα και ζέστη, την ενόχληση στο λαιμό, τις μάζες και τις συσσωρεύσεις, τα κόκκινα μάτια με θολώματα και βοηθούν στη μείωση του πυρετού.Επιπλέον, τα κάστανα νερού περιέχουν μια αντιική ουσία που αναστέλλει τους ιούς της μηνιγγίτιδας και της γρίπης, καθιστώντας τα χρήσιμα για την πρόληψη της εξάπλωσης της μηνιγγίτιδας και της γρίπης.
Πόσο χρόνο πρέπει να μαγειρεύονται τα κάστανα νερού;
Τα κάστανα νερού είναι βρώσιμα τόσο ωμά όσο και μαγειρεμένα. Επομένως, ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την υφή που προτιμάτε. Αν σας αρέσει η ελαφρώς τραγανή υφή, αρκεί να τα βράσετε για περίπου δέκα λεπτά.
1. Τα κάστανα νερού είναι πιο γλυκά όταν καταναλώνονται ωμά. Αν τα βράσετε, χρειάζονται περίπου πέντε λεπτά σε χύτρα ταχύτητας. Το βράσιμο στον ατμό διαρκεί πολύ περισσότερο, τουλάχιστον μισή ώρα.
2. Για να μαγειρευτούν καλά μέχρι να αποκτήσουν βαθύ μαύρο χρώμα και να μαλακώσουν χωρίς να είναι τραγανά όπως τα ωμά κάστανα, αρκεί να τα βράσετε σε δυνατή φωτιά για δέκα λεπτά.
3. Η προετοιμασία εξαρτάται από τη χρήση: για επιδόρπια, βράστε τα μέχρι να μαλακώσουν πολύ (10-20 λεπτά). Για τηγανητά, προσθέστε τα κάστανα νερού όταν τα άλλα συστατικά είναι σχεδόν έτοιμα και ανακατέψτε τα για λίγο πριν τα σερβίρετε.
Μαγείρεμα των κάστανων νερού
1. Πρώτα, πλύνετε καλά τα κάστανα νερού κάτω από τρεχούμενο νερό. Καθώς είναι ρίζες λαχανικών, οι άκρες τους είναι επιρρεπείς σε παράσιτα και βακτήρια.Πρώτα, κόψτε τα κάστανα νερού στη μέση κατά μήκος με ένα μικρό μαχαίρι. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας το μαχαίρι, ξύστε τις ρίζες με ημικυκλική κίνηση. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή σε τυχόν βρωμιά που έχει παγιδευτεί στις κοιλώδεις περιοχές, αφαιρώντας την προσεκτικά με την άκρη του μαχαιριού. Ξεπλύνετε καλά με καθαρό νερό για να βεβαιωθείτε ότι τα κάστανα νερού είναι υγιεινά, ο ζωμός παραμένει διαυγής και οι ακαθαρσίες ελαχιστοποιούνται.Ο λόγος για τον οποίο διατηρείται η καθαρή, σκούρα μοβ εξωτερική φλούδα είναι ότι περιέχει ιχνοστοιχεία όπως φώσφορο και προσδίδει μια ελαφριά μοβ απόχρωση στο ζωμό, ενισχύοντας την ελκυστικότητά του.Αφήστε να βράσει σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια σιγοβράστε για περίπου δέκα λεπτά. Μην βιαστείτε να το καταναλώσετε. Αφήστε τα κάστανα νερού να μουλιάσουν στην κατσαρόλα για μια ώρα, ώστε να αποκτήσετε έναν πιο πλούσιο ζωμό.
3. Για να ρυθμίσετε τη γεύση, προσθέστε ζάχαρη ή κύβους ζάχαρης σύμφωνα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Εναλλακτικά, προσθέστε άλλα κινέζικα βότανα ανάλογα με τις ανάγκες σας για οφέλη για την υγεία, όπως μούρα γκότζι (για να καθαρίσετε το συκώτι και να βελτιώσετε την όραση).Κατά την προετοιμασία του ζωμού μου από κάστανα νερού, πρόσθεσα μια μικρή ποσότητα ζάχαρης και μούρα γκότζι, με αποτέλεσμα μια πολύ ευχάριστη γεύση. Παραλλαγές μαγειρικής με κάστανα νερού Αποσταγμένο από ρίζα μίσκανθου, βλαστούς μπαμπού, καρότο και κάστανα νερού Συστατικά: 2 ουγγιές φρέσκια ρίζα μίσκανθου, 1/2 λίβρα βλαστούς μπαμπού, 1 καρότο, 1/2 λίβρα κάστανα νερού(Για όσους προτιμούν πιο γλυκιά γεύση, προσθέστε 1 κομμάτι ζάχαρη ή μερικές χουρμάδες με μέλι).
Μέθοδος
1. Πλύνετε καλά όλα τα συστατικά. Τα κάστανα νερού μπορούν να ξεφλουδιστούν. Αν δεν ξεφλουδιστούν, τρίψτε τα με μια βούρτσα για να καθαριστούν.
2. Κόψτε το ζαχαροκάλαμο σε μικρά κομμάτια, σπάστε τις ρίζες του καλαμιού σε κομμάτια, κόψτε τα καρότα σε κύβους και κόψτε τα κάστανα νερού στη μέση.
3. Προσθέστε όλα τα συστατικά σε 6 μπολ με νερό. Βράστε σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για 50 λεπτά.
4. Αυτή η σούπα καθαρίζει τη ζέστη, ενυδατώνει τους πνεύμονες, μειώνει τη φλεγμονή και ανακουφίζει από την ξηρότητα. Πίνετε άφθονα.
3. Βάλτε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα με 6 μπολ νερό. Αφήστε τα να βράσουν σε δυνατή φωτιά, κατόπιν χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε για 50 λεπτά.
4. Αυτός ο θρεπτικός ζωμός καθαρίζει τη ζέστη, ενυδατώνει τους πνεύμονες και ανακουφίζει από την ξηρότητα. Πίνετε άφθονα – δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για υπερβολική κατανάλωση ηλιόσπορων.