Hvor længe skal vandkastanjer koges? Hvor lang tid tager det at tilberede dem? Nedenfor forklarer vi, hvor lang tid det tager at koge vandkastanjer, så de bliver møre.
Vandkastanjer, også kendt som kinesiske vandkastanjer, har en mørk lilla skal og rent hvidt kød. De er søde, saftige og sprøde og har længe været værdsat som "underjordiske snepærer" og betragtes af nordboerne som "ginseng fra syd". De er alsidige som både frugt og grøntsag og er en elsket sæsonbestemt delikatesse.
Fordelene ved vandkastanjer
Med deres søde, sprøde tekstur og rige næringsprofil indeholder vandkastanjer protein, fedt, kostfibre, caroten, vitamin B og C, jern, calcium, fosfor og kulhydrater. De kan spises rå, kogte, forarbejdes til stivelse eller bruges i traditionel kinesisk medicin.Traditionel kinesisk medicin tilskriver vandkastanjer egenskaber, der slukker tørsten, hjælper fordøjelsen og sænker feber. De har evnen til at forebygge akutte smitsomme sygdomme, hvilket gør dem til en sjælden fødevare med dobbelt formål.
De hjælper med at forebygge akutte smitsomme sygdomme, afkøle kroppen og reducere betændelse, afkøle blodet og afgifte kroppen, fremme vandladning og afføring, fjerne slim, fremme fordøjelsen og lindre oppustethed. De regulerer også hæmorroider eller dysenteri med blodig afføring, overdreven livmoderblødning hos kvinder, yin-mangel med tørhed i lungerne, slim-varme hoste, ubehag i halsen, knuder og ophobninger, røde øjne med uklarhed og hjælper med at sænke feber.Derudover indeholder vandkastanjer et antiviralt stof, der hæmmer meningokok- og influenzavirus, hvilket gør dem nyttige til at forhindre spredning af meningitis og influenza.
Hvor længe skal vandkastanjer koges?
Vandkastanjer kan spises både rå og kogte. Derfor afhænger kogetiden af din foretrukne konsistens. Hvis du kan lide en let crunchy konsistens, er det tilstrækkeligt at koge dem i cirka ti minutter.
1. Vandkastanjer er sødest, når de spises rå. Hvis de koges, tager det cirka fem minutter i en trykkoger. Dampning tager betydeligt længere tid, mindst en halv time.
2. For at koge dem grundigt, indtil de er dybsorte og giver efter for tryk uden den sprøde knæk, som rå kastanjer har, er det tilstrækkeligt at koge dem i ti minutter ved høj varme.
3. Tilberedningen afhænger af anvendelsen: til desserter koges de, indtil de er meget bløde (10-20 minutter); til wokretter tilsættes vandkastanjer, når de øvrige ingredienser er næsten færdige, og vendes kort inden servering.
Tilberedning af vandkastanjer
1. Vask først vandkastanjerne grundigt under rindende vand. Da det er rodfrugter, er deres rodender tilbøjelige til at huse parasitter og bakterier.Halver først vandkastanjerne lodret med en lille kniv. Skrab derefter alle rodtråde væk med kniven i en halvcirkelformet bevægelse. Vær særlig opmærksom på at fjerne snavs, der sidder fast i de konkave overflader, ved at skrabe det forsigtigt rent med knivspidsen. Skyl grundigt med rent vand for at sikre, at vandkastanjerne er hygiejniske, bouillonen forbliver klar, og urenheder minimeres.Grunden til at beholde den rene, mørke lilla ydre skal er, at den indeholder sporstoffer som fosfor og giver bouillonen en lys lilla farve, hvilket gør den mere indbydende.
2. Der er ingen strenge regler for, hvor meget vand der skal bruges til at koge vandkastanjer. Naturligvis giver flere kastanjer med mindre vand en stærkere bouillon, mens færre kastanjer med mere vand giver en mildere smag.Kog op ved høj varme, og lad det derefter simre i cirka ti minutter. Undgå at skynde dig at spise det; lad vandkastanjerne trække i gryden i en time for at opnå en mere fyldig bouillon. 3. For at justere smagen kan du tilføje kandis eller sukkerterninger efter personlig smag. Alternativt kan du tilføje andre kinesiske urter efter behov for at opnå sundhedsmæssige fordele, såsom gojibær (som renser leveren for varme og forbedrer synet).Da jeg tilberedte min vandkastanjesuppe, tilsatte jeg en lille mængde kandis og gojibær, hvilket gav en meget behagelig smag.
Variationer af vandkastanje-retter
Afkog af miscanthusrod, bambusskud, gulerod og vandkastanje
Ingredienser: 60 g frisk miscanthusrod, 250 g bambusskud, 1 gulerod, 250 g vandkastanjer(Hvis du foretrækker en sødere smag, kan du tilføje 1 stykke kandis eller et par honningdadler).
Fremgangsmåde
1. Vask alle ingredienser grundigt. Vandkastanjer kan skrælles; hvis de ikke er skrællede, skal de skrubbes rene med en børste.
2. Skær sukkerrør i små stykker, bræk rørrødderne i stykker, skær gulerødder i tern og halver vandkastanjerne.
3. Tilsæt alle ingredienser til 6 skåle vand. Bring det i kog ved høj varme, skru derefter ned til medium-lav varme og lad det simre i 50 minutter.
4. Denne suppe renser for varme, fugter lungerne, reducerer betændelse og lindrer tørhed. Drik rigeligt.
3. Læg alle ingredienser i en gryde med 6 skåle vand. Bring det i kog ved høj varme, skru derefter ned til medium-lav varme og lad det simre i 50 minutter.
4. Denne nærende bouillon fjerner varme, fugter lungerne og lindrer tørhed. Drik rigeligt – du behøver ikke bekymre dig om at spise for mange solsikkefrø.