Jak dlouho se mají vařit vodní kaštany? Jak dlouho trvá jejich vaření? Níže vysvětlujeme dobu vaření potřebnou k tomu, aby vodní kaštany změkly.
Vodní kaštany, známé také jako čínské vodní kaštany, mají tmavě fialovou slupku a čistě bílou dužinu. Jsou sladké, šťavnaté a křupavé a dlouho byly ceněny jako „podzemní sněhová hruška“ a severní obyvatelé je považovali za „ženšen jihu“. Jsou univerzální jako ovoce i zelenina a jsou oblíbenou sezónní delikatesou.
Výhody vodních kaštanů
Vodní kaštany mají sladkou, křupavou texturu a bohatý nutriční profil. Obsahují bílkoviny, tuky, vlákninu, karoten, vitamíny B a C, železo, vápník, fosfor a sacharidy. Lze je jíst syrové, vařené, zpracované na škrob nebo použít v tradiční čínské medicíně.Tradiční čínská medicína připisuje vodním kaštanům vlastnosti, které hasí žízeň, podporují trávení a snižují horečku. Mají schopnost předcházet akutním infekčním onemocněním, což z nich činí vzácnou potravinu s dvojím účelem.
Pomáhají předcházet akutním infekčním onemocněním, odstraňují horkost a snižují záněty, ochlazují krev a detoxikují, podporují močení a vyprazdňování, odstraňují hlen, podporují trávení a zmírňují nadýmání. Regulují také hemoroidy nebo úplavici s krvavými stolicemi, nadměrné děložní krvácení u žen, nedostatek jin s suchostí plic, kašel s hlenem a horkostí, nepříjemné pocity v krku, hrudky a nahromadění, zarudlé oči s zakalením a pomáhají snižovat horečku.Kromě toho vodní kaštany obsahují antivirovou látku, která potlačuje meningokokové a chřipkové viry, což je činí užitečnými pro prevenci šíření meningitidy a chřipky.
Jak dlouho by se měly vodní kaštany vařit?
Vodní kaštany jsou jedlé jak syrové, tak vařené. Doba vaření proto závisí na vaší preferované konzistenci. Pokud máte rádi mírně křupavý pocit, stačí je vařit asi deset minut.
1. Vodní kaštany jsou nejsladší, když se konzumují syrové. Pokud je vaříte, v tlakovém hrnci to trvá přibližně pět minut. Vaření v páře trvá podstatně déle, nejméně půl hodiny.
2. Pro důkladné uvaření do tmavě černé barvy a měkkosti bez křupavosti syrových kaštanů stačí deset minut na vysokém ohni.
3. Příprava závisí na použití: pro dezerty vařte, dokud nejsou velmi měkké (10–20 minut); pro restování přidejte vodní kaštany, když jsou ostatní ingredience téměř hotové, a před podáváním krátce promíchejte.
Vaření vodních kaštanů
1. Nejprve vodní kaštany důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Jelikož se jedná o kořenovou zeleninu, jejich kořenové konce jsou náchylné k usazování parazitů a bakterií.Nejprve vodní kaštany rozkrojte podélně na polovinu malým nožem. Poté nožem škrábejte kořenové chloupky polokruhovým pohybem. Zvláštní pozornost věnujte nečistotám zachyceným v konkávních oblastech a opatrně je odstraňte špičkou nože. Důkladně opláchněte čistou vodou, aby byly vodní kaštany hygienické, vývar zůstal čirý a nečistoty byly minimalizovány.Důvodem pro zachování čisté, tmavě fialové vnější slupky vodních kaštanů je to, že obsahuje stopové prvky, jako je fosfor. Navíc dodává vývaru světle fialový odstín, který zvyšuje chuť k jídlu.Přiveďte k varu na vysokém ohni a poté vařte na mírném ohni přibližně deset minut. Nespěchejte s konzumací; nechte vodní kaštany louhovat v hrnci po dobu jedné hodiny, aby vývar získal bohatší chuť. 3. Chcete-li upravit chuť, přidejte podle osobních preferencí křišťálový cukr nebo kostky cukru. Případně můžete přidat další čínské bylinky pro zlepšení zdraví, jako jsou goji bobule (které čistí játra a zlepšují zrak).Při přípravě vývaru z vodních kaštanů jsem přidala malé množství kamenného cukru a goji bobule, čímž jsem dosáhla velmi příjemné chuti.
Varianty vaření vodních kaštanů
Odvar z kořene miscanthus, bambusových výhonků, mrkve a vodních kaštanů
Ingredience: 2 unce čerstvého kořene miscanthus, 1/2 libry bambusových výhonků, 1 mrkev, 1/2 libry vodních kaštanů(Pro ty, kteří preferují sladší chuť, přidejte 1 kus kamenného cukru nebo několik medových datlí).
Postup
1. Všechny ingredience důkladně umyjte. Vodní kaštany můžete oloupat; pokud je neloupete, očistěte je kartáčem.
2. Bambusovou tyč nakrájejte na malé kousky, kořeny rákosu rozlomte na segmenty, mrkev nakrájejte na kostičky a vodní kaštany rozkrojte na poloviny.
3. Všechny ingredience přidejte do 6 misek s vodou. Přiveďte k varu na vysokém ohni, poté snižte teplotu na střední až nízkou a vařte 50 minut.
4. Tato polévka čistí teplo, zvlhčuje plíce, snižuje zánět a zmírňuje suchost. Pijte hojně.
3. Vložte všechny ingredience do hrnce s 6 miskami vody. Přiveďte k varu na vysokém ohni, poté snižte teplotu na střední až nízkou a vařte 50 minut.
4. Tento výživný vývar ochlazuje, zvlhčuje plíce a zmírňuje suchost. Pijte ho v hojném množství – nemusíte se bát, že byste se přejedli slunečnicovými semínky.