Колко дълго трябва да се варят водните кестени? Колко време отнема да се сготвят? По-долу обясняваме колко време трябва да се варят водните кестени, за да станат крехки.
Водните кестени, известни още като китайски водни кестени, се отличават с тъмнолилава кора и чисто бяла месеста част. Сладки, сочни и хрупкави, отдавна са ценени като „подземна снежна круша” и се считат от северняците за „женшен на юга”. Многофункционални като плод и зеленчук, те са любим сезонен деликатес.
Ползите от водните кестени
С сладката си, хрупкава текстура и богат хранителен профил, водните кестени съдържат протеини, мазнини, диетични фибри, каротин, витамини В и С, желязо, калций, фосфор и въглехидрати. Могат да се ядат сурови, варени, преработени в нишесте или да се използват в традиционната китайска медицина.Традиционната китайска медицина приписва на водните кестени свойства, които утоляват жаждата, подпомагат храносмилането и понижават температурата. Те притежават способността да предотвратяват остри инфекциозни заболявания, което ги прави рядка храна с двойно предназначение.
Те помагат за предотвратяване на остри инфекциозни заболявания, прочистват топлината и намаляват възпалението, охлаждат кръвта и детоксикират, стимулират уринирането и движенията на червата, елиминират храчките, подпомагат храносмилането и облекчават подуването на корема. Те също така регулират хемороидите или дизентерията с кървави изпражнения, прекомерното маточно кървене при жените, дефицита на ин с сухота в белите дробове, кашлицата с храчки и топлина, дискомфорта в гърлото, образуванията и натрупванията, зачервените очи с потъмняване и помагат за понижаване на температурата.Освен това, водните кестени съдържат антивирусно вещество, което инхибира менингококовите и грипните вируси, което ги прави полезни за предотвратяване на разпространението на менингит и грип.
Колко дълго трябва да се варят водните кестени?
Водните кестени са годни за консумация както сурови, така и варени. Затова времето за варене зависи от предпочитаната от вас текстура. Ако харесвате леко хрупкава текстура, достатъчно е да ги варите около десет минути.
1. Водните кестени са най-сладки, когато се консумират сурови. Ако ги варите, в тенджера под налягане са необходими около пет минути. Варенето на пара отнема значително повече време, поне половин час.
2. За да се сготвят добре, докато станат тъмночерни на цвят и омекнат при натиск, без да са хрупкави като суровите кестени, е достатъчно да ги варите на силен огън в продължение на десет минути.
3. Приготвянето зависи от употребата: за десерти варете, докато станат много меки (10-20 минути); за пържени ястия добавете водни кестени, когато другите съставки са почти готови, и разбъркайте за кратко преди сервиране.
Методи за приготвяне на водни кестени
1. Първо измийте водните кестени добре под течаща вода. Тъй като са растения, отглеждани в почвата, корените им са податливи на паразити и бактерии.Първо, разрежете водните кестени на две по дължина с малък нож. След това, с полукръгови движения на ножа, изстържете всички коренови влакна. Обърнете специално внимание на отстраняването на всякаква мръсотия, заседнала в вдлъбнатите повърхности, като използвате върха на ножа, за да ги изстържете внимателно. Изплакнете обилно с чиста вода, за да се уверите, че водните кестени са хигиенични, бульонът остава бистър и нечистотиите са сведени до минимум.Причината за запазването на чистата, тъмнолилава външна кора е, че тя съдържа микроелементи като фосфор и придава лек лилав оттенък на бульона, което повишава неговата привлекателност.
2. Няма строги правила относно количеството вода, използвано за варене на водни кестени. Естествено, повече кестени с по-малко вода ще дадат по-силен вкус на бульона, докато по-малко кестени с повече вода ще доведат до по-мек вкус.Доведете до кипене на силен огън, след което оставете да къкри на слаб огън за около десет минути. Не бързайте да го консумирате; оставете водните кестени да престоят в тенджерата за един час, за да получите по-богат бульон. 3. За да коригирате вкуса, добавете каменна захар или захарни кубчета според личните си предпочитания. Като алтернатива, добавете други китайски билки според нуждите си за ползи за здравето, като годжи бери (за прочистване на черния дроб и подобряване на зрението).Когато приготвям бульон от водни кестени, добавям малко каменна захар и годжи бери, което дава много приятен вкус. Вариации на готвене с водни кестени Отвара от корен от мискантус, бамбукови кълнове, моркови и водни кестени Съставки: 2 унции пресен корен от мискантус, 1/2 паунд бамбукови кълнове, 1 морков, 1/2 паунд водни кестени(За тези, които предпочитат по-сладък вкус, добавете 1 парче каменна захар или няколко медени фурми).
Начин на приготвяне
1. Измийте добре всички съставки. Водните кестени могат да се обелят; ако не са обелени, изтъркайте ги с четка.
2. Нарежете захарната тръстика на малки парченца, счупете корените на тръстиката на парчета, нарежете морковите на кубчета и разрежете водните кестени на половинки.
3. Добавете всички съставки в 6 чаши вода. Доведете до кипене на силен огън, след това намалете до средно-ниска температура и варете на бавен огън в продължение на 50 минути.
4. Тази супа прочиства топлината, овлажнява белите дробове, намалява възпалението и облекчава сухотата. Пийте обилно.
3. Сложете всички съставки в тенджера с 6 чаши вода. Доведете до кипене на силен огън, след това намалете до средно-нисък и варете на бавен огън за 50 минути.
4. Този подхранващ бульон прочиства топлината, овлажнява белите дробове и облекчава сухотата. Пийте обилно – не се притеснявайте да прекалявате със слънчогледовите семки.