Вживання водяних каштанів: Бульбоподібне коріння вживається як овоч.
Рецепти страв з водяних каштанів
I. Південні тістечка з водяними каштанами та полуницею
Інгредієнти: 500 г водяних каштанів, 100 г полуничного джему, 100 г панірувальних сухарів, 50 г цукрової пудри, 25 г кукурудзяного борошна, 10 г кукурудзяного крохмалю, 50 г яєчного білка, олія за потребою.
Спосіб приготування:
1. Очистіть водяні каштани і розімніть їх тильною стороною ножа. Подрібніть великі шматочки. Загорніть в марлю і відіжміть зайву вологу. Додайте кукурудзяне борошно і перемішайте до однорідної маси, потім замісіть тісто.
3. Розігрійте олію у воці, додайте кульки з водяного горіха і смажте до золотистої скоринки. Вийміть, викладіть на тарілку і злегка притисніть.
4. У чистій каструлі закип'ятіть воду і цукор. Загустіть кукурудзяним борошном, щоб утворилася глазур. Полийте кульки розтопленим маслом. Ця страва має привабливий вигляд і ідеально збалансований кисло-солодкий смак.
II.Кубики курки з водяним горіхом і чилі
Інгредієнти: 1 куряча грудка, 6 унцій водяного горіха, 3 столові ложки бобових (або зеленого гороху), 2 столові ложки подрібненого імбиру, 1 столова ложка гострої бобової пасти.
Приправи: по 1 столовій ложці кулінарного вина, цукру, чорного оцту; по 2 столові ложки соєвого соусу і води; 1 чайна ложка кукурудзяного борошна; по краплі кунжутного масла і глутамату натрію.
Маринад: по 1 столовій ложці соєвого соусу, рисового вина, кукурудзяного борошна; 6 столових ложок води.
Спосіб приготування:
1. Зняти шкіру з курячої грудки, нарізати кубиками, змішати з маринадом і маринувати протягом 20 хвилин.
2. Відварити водяні каштани до м'якості, нарізати кубиками. Бланшувати соєві боби.
3. Нагріти 2 миски олії до 80% температури, швидко обсмажити кубики курки до білого кольору, негайно вийняти.
4. Нагріти 3 столові ложки олії у воці, обсмажити подрібнений імбир до появи аромату.
5. Додати кубики курки, обсмажити до твердості, додати нарізані кубиками водяні каштани та соєві боби, обсмажити до повного змішування.
6. Додати соєвий соус, цукор, чорний оцет, кукурудзяне борошно, рисове вино, глутамат натрію та воду,
3. Нагрійте 2 чашки олії у воці до середньої температури. Швидко обсмажте кубики курки до білого кольору, потім відразу виймайте.
4. Нагрійте 3 столові ложки олії у воці. Обсмажте подрібнений імбир до появи аромату. Влийте рисове вино по краю вока. Додайте пасту з перцю чилі, водяні каштани, кубики курки, едамаме та приправи. Обсмажте до повного поєднання. Перекладіть на сервірувальну тарілку.
III. Фрикадельки з водяних каштанів
Основні інгредієнти: подрібнена свинина, водяні каштани, паростки гороху, яйце
Приправи: зелена цибуля, імбир, оцет, часник, кукурудзяна мука, сіль, курячий бульйон, кунжутна олія, бульйон, цукор, топлене свиняче сало, темний соєвий соус, кулінарне вино
Спосіб приготування:
1. Очистіть і помийте водяні каштани, потім дрібно наріжте. Дрібно наріжте зелену цибулю, імбир і часник;
2. У мисці змішайте фарш, нарізані водяні каштани, яйце, кулінарне вино, сіль, курячий бульйон у порошку і кукурудзяну муку. Ретельно перемішайте, щоб сформувати фрикадельки;
3. Розігрійте олію у воці на середньому вогні. Коли олія нагріється до 60-70%, додайте фрикадельки і смажте до золотистої скоринки. Вийміть і просушіть;
4. Змішайте бульйон, сіль, темний соєвий соус, кулінарне вино, оцет, цукор і кукурудзяну муку в мисці, щоб приготувати загущувальний соус;
5. Розігрійте олію у воці до 70-80% температури. Додайте подрібнений часник і обсмажте до появи аромату. Додайте подрібнену зелену цибулю та імбир, обсмажте протягом короткого часу. Влийте соус, додайте обсмажені фрикадельки і перемішайте, щоб вони вкрилися соусом. Додайте кінчики снігового гороху, збризніть кунжутною олією, а потім викладіть на тарілку. Характеристики: Насичений червоний колір, ніжна текстура, свіжий м'ясний смак, кисло-солодкий смак.