Употребление водяных орехов: клубневидный корень употребляется в пищу как овощ.
Рецепты из водяных орехов
I. Южные пирожные с водяными орехами и клубникой
Ингредиенты: 500 г водяных орехов, 100 г клубничного джема, 100 г панировочных сухарей, 50 г сахарной пудры, 25 г кукурузной муки, 10 г кукурузного крахмала, 50 г яичного белка, масло по необходимости.
Способ приготовления:
1. Очистите водяные орехи и раздавите их обратной стороной ножа. Мелкие кусочки мелко нарежьте. Заверните в марлю и отожмите лишнюю влагу. Смешайте с кукурузной мукой до однородной консистенции, затем замесите тесто.
3. Нагрейте масло в воке, добавьте котлеты из водяного ореха и жарьте до золотистого цвета. Выньте, выложите на тарелку и слегка приплюсните.
4. В чистой кастрюле доведите до кипения воду и сахарную пудру. Загустите кукурузной мукой, чтобы получилась блестящая глазурь. Сбрызните топленым маслом и полейте котлеты. Это блюдо выглядит очень аппетитно и имеет идеально сбалансированный кисло-сладкий вкус.
II.Кубики курицы с водяным орехом и чили
Ингредиенты: 1 куриная грудка, 6 унций водяного ореха, 3 столовые ложки бобов (или зеленого горошка), 2 столовые ложки измельченного имбиря, 1 столовая ложка острой бобовой пасты.
Приправы: по 1 столовой ложке кулинарного вина, сахара, черного уксуса; по 2 столовые ложки соевого соуса и воды; 1 чайная ложка кукурузного крахмала; по щепотке кунжутного масла и глутамата натрия.
Маринад: по 1 столовой ложке соевого соуса, рисового вина, кукурузной муки; 6 столовых ложек воды.
Способ приготовления:
1. Снять кожу с куриной грудки, нарезать кубиками, смешать с маринадом и мариновать 20 минут.
2. Отварить водяные орехи до мягкости, нарезать кубиками. Бланшировать соевые бобы.
3. Нагреть 2 миски масла до 80% температуры, быстро обжарить кубики курицы до белого цвета, сразу вынуть.
4. Нагреть 3 столовые ложки масла в воке, обжарить измельченный имбирь до появления аромата.
5. Добавить кубики курицы, обжарить до упругости, добавить нарезанные кубиками водяные орехи и соевые бобы, обжарить до смешивания.
6. Добавить соевый соус, сахар, черный уксус, кукурузную муку, рисовое вино, глутамат натрия и воду
3. Нагрейте 2 чашки масла в воке до умеренной температуры. Быстро обжарьте кубики курицы до белого цвета, затем сразу же выньте из вока.
4. Нагрейте 3 столовые ложки масла в воке. Обжарьте измельченный имбирь до появления аромата. Налейте рисовое вино по краю вока. Добавьте пасту из перца чили, водяные орехи, кубики курицы, эдамаме и приправы. Обжарьте до однородной консистенции, затем переложите на блюдо для подачи.
III. Фрикадельки из водяных орехов
Основные ингредиенты: мясной фарш, водяные орехи, ростки гороха, яйцо
Приправы: зеленый лук, имбирь, уксус, чеснок, кукурузный крахмал, соль, куриный бульон, кунжутное масло, бульон, сахар, свиной жир, темный соевый соус, кулинарное вино
Способ приготовления:
1. Очистите и вымойте водяные орехи, затем мелко нарежьте. Мелко нарежьте зеленый лук, имбирь и чеснок;
2. В миске смешайте свиной фарш, нарезанные водяные орехи, яйцо, кулинарное вино, соль, куриный бульонный порошок и кукурузную муку. Тщательно перемешайте, чтобы сформировать фрикадельки;
3. Нагрейте масло в воке на среднем огне. Когда масло нагреется до 60-70%, добавьте фрикадельки и жарьте до золотистого цвета. Выньте и дайте стечь маслу;
4. Смешайте бульон, соль, темный соевый соус, кулинарное вино, уксус, сахар и кукурузную муку в миске, чтобы получился загущающий соус;
5. Нагрейте масло в воке до 70-80% температуры. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте до появления аромата. Добавьте измельченный зеленый лук и имбирь, быстро обжарьте. Влейте соус, добавьте обжаренные фрикадельки и перемешайте, чтобы они покрылись соусом. Добавьте кончики гороха, сбрызните кунжутным маслом, затем выложите на тарелку. Характеристики: насыщенный красный цвет, нежная текстура, свежий мясной вкус, кисло-сладкий вкус.