氟樹脂加工的煎鍋因輕量易洗等優點深受主婦青睞。然而多數人忽略了其使用禁忌：不可用於烹調肉類。
這是因為氟樹脂塗層的主要成分聚四氟乙烯（PTFE）存在先天缺陷——其分子間結合強度不足，無法完全覆蓋表面，導致部分金屬基材裸露。當肉類等酸性物質接觸時，會腐蝕金屬基材，使裸露部位膨脹剝離塗層。若誤食這些剝落物，將對健康造成危害。此外，中國烹飪習慣中，如炒肉絲等料理時，鍋內溫度至少可達300℃至500℃。加上肉類本身含油量高，易導致溫度驟升，促使鍋面附著的化學物質釋放有害物質。最後，中國人慣用鐵鏟翻炒的習慣，更容易損傷鍋面塗層導致剝落，進而隨食物進入人體。早於1990年5月1日，衛生部批准實施的《食品容器內壁聚四氟乙烯塗料衛生標準》便對不沾鍋使用設下兩項限制：其一是禁止烹調酸性食品，其二是使用溫度須控制在250℃以下。然而現今市售不沾鍋，多數產品並未明確標示禁止烹煮酸性食物的使用限制。
除肉類烹調需謹慎外，雞蛋、砂糖、米飯等具酸性的食材亦應避免使用不沾鍋烹煮。此外，番茄、檸檬、草莓、山楂、鳳梨等帶酸味食材，同樣不適合用於不沾鍋烹調。
使用氟樹脂加工鍋具時，須注意避免溫度過高，尤其嚴禁空燒。為防止鍋具受損及塗層剝落，建議使用竹製廚具翻炒最為理想。最終仍推薦採用傳統黑鐵鍋等鐵製炊具，其熱傳導較慢不易急升溫度，更能守護全家人的飲食健康。