Hafifliği ve temizlenmesi kolaylığı nedeniyle çok sevilen yapışmaz tavalar, birçok ev hanımı tarafından tercih edilmektedir. Ancak birçok kullanıcı, önemli bir kullanım kısıtlamasını göz ardı etmektedir: bu tavalar et pişirmek için kullanılmamalıdır.
Bunun nedeni, yapışmaz kaplamaların ana bileşeninin politetrafloroetilen (PTFE) olmasıdır. Bu maddenin doğasında bir kusur vardır: bağlanma gücü, tavanın yüzeyini tamamen kaplamak için yetersizdir ve altta yatan metalin bazı kısımları açıkta kalır.Et gibi asidik maddeler bu metali aşındırır. Açıkta kalan alanlar aşındığında genişler ve kaplamanın soyulmasına neden olur. Yutulursa, bu durum sağlık riski oluşturur. Ayrıca, Çin mutfağında, kızartılmış domuz eti gibi yemekler için tavanın sıcaklığının en az 300°C ila 500°C olması gerekir. Etin yüksek yağ içeriği ile birleştiğinde, sıcaklık hızla yükselebilir ve tava yüzeyine yapışan kimyasal maddelerin toksinler salmasına neden olabilir.Son olarak, Çin'de kızartma için metal spatula kullanma geleneği, tavanın kaplamasına kolayca zarar verir ve soyulmasına neden olur, böylece parçacıklar gıda yoluyla vücuda girer.
1 Mayıs 1990'da Sağlık Bakanlığı'nın onayladığı "Gıda Kaplarının İç Kısımlarındaki Politetrafloroetilen Kaplamalar için Hijyen Standartları" yapışmaz tava kullanımına iki kısıtlama getirmiştir: ilk olarak, asitli gıdalar için kullanılmamalıdır; ikinci olarak, çalışma sıcaklığı 250°C'nin altında olmalıdır.Ancak, şu anda piyasada satılan yapışmaz tavaların asitli gıdalarla ilgili bu kısıtlayıcı kullanım koşulunu taşımadığı anlaşılmaktadır. Et pişirmekten kaçınmanın yanı sıra, yapışmaz tavalar yumurta, beyaz şeker veya pirinç gibi asitli gıdaların pişirilmesinde de kullanılmamalıdır. Ayrıca, domates, limon, çilek, alıç meyvesi ve ananas gibi asitli malzemeler yapışmaz pişirme kapları için uygun değildir.
Yapışmaz tavalarda pişirme yaparken, sıcaklık aşırı yüksek olmamalı ve kuru ısıtma kesinlikle kaçınılmalıdır. Tava yüzeyinin çizilmesini ve kaplamanın zarar görmesini önlemek için karıştırma işlemi için bambu mutfak eşyaları kullanılması önerilir. Sonuç olarak, geleneksel dökme demir tavalar gibi demir mutfak eşyaları, ani sıcaklık artışlarını önleyen ve sizin ve ailenizin beslenme sağlığını koruyan yavaş ısı yayılımı nedeniyle tercih edilmelidir.