Nepriľnavé panvice, cenené pre svoju ľahkosť a jednoduché čistenie, sú obľúbené u mnohých gazdiniek. Mnohí používatelia však prehliadajú dôležité obmedzenie použitia: nesmú sa používať na varenie mäsa.
Je to preto, že hlavnou zložkou nepriľnavých povlakov je polytetrafluóretylén (PTFE), ktorý má vrodenú chybu: jeho adhézna sila nie je dostatočná na to, aby úplne pokryla povrch panvice, čím zostávajú odkryté časti kovu pod povlakom.Kyslé látky, ako je mäso, tento kov korodujú. Akonáhle sa odkryté časti korodujú, rozširujú sa, čo spôsobuje odlupovanie povlaku. Ak sa tieto častice dostanú do tela, predstavujú zdravotné riziko. Navyše, v čínskej kuchyni sa na prípravu jedál, ako je restované strúhané bravčové mäso, vyžaduje teplota panvice najmenej 300 °C až 500 °C. V kombinácii s vysokým obsahom tuku v mäse môže teplota rýchlo stúpať, čo spôsobuje, že chemické látky ulpené na povrchu panvice uvoľňujú toxíny.Nakoniec, čínsky zvyk používať na restovanie kovové lopatky ľahko poškodzuje a odlupuje povrchovú úpravu panvice, čím sa tieto častice dostávajú do tela prostredníctvom potravín.
Už 1. mája 1990 schválilo ministerstvo zdravotníctva „Hygienické normy pre povrchovú úpravu vnútorných častí nádob na potraviny z polytetrafluóretylénu“, ktoré ukladajú dve obmedzenia na používanie panvíc s nepriľnavým povrchom: po prvé, nesmú sa používať na kyslé potraviny; po druhé, prevádzková teplota musí zostať pod 250 °C.Je však zrejmé, že panvice s nepriľnavým povrchom, ktoré sa v súčasnosti predávajú na trhu, nemajú túto obmedzujúcu podmienku používania v súvislosti s kyslou potravinami. Okrem prípravy mäsa by sa panvice s nepriľnavým povrchom nemali používať ani na varenie kyslých potravín, ako sú vajcia, biely cukor alebo ryža. Okrem toho kyslé ingrediencie, ako sú paradajky, citróny, jahody, bobule hlohu a ananás, nie sú vhodné pre riad s nepriľnavým povrchom.
Pri varení na panviciach s nepriľnavým povrchom by teplota nemala byť príliš vysoká a je potrebné sa striktne vyhnúť suchému zahrievaniu. Na miešanie sa odporúčajú bambusové kuchynské náčinie, aby sa zabránilo poškriabaniu povrchu panvice a poškodeniu povrchovej úpravy. Nakoniec sa odporúča používať železný riad, ako sú tradičné liatinové panvice, kvôli jeho pomalému odvodu tepla, ktorý zabraňuje náhlym výkyvom teploty a chráni zdravie vás a vašej rodiny.