Daudzas mājsaimnieces iecienījušas nelīpošās pannas, kas ir vieglas un viegli tīrāmas. Tomēr daudzi lietotāji neievēro svarīgu lietošanas ierobežojumu: tās nedrīkst izmantot gaļas pagatavošanai.
Tas ir tāpēc, ka nelīpošo pārklājumu galvenā sastāvdaļa ir politetrafluoroetilēns (PTFE), kam piemīt būtisks trūkums: tā saistīšanās spēks nav pietiekams, lai pilnībā pārklātu pannas virsmu, atstājot atklātas metāla plankumu vietas.Skābās vielas, piemēram, gaļa, korodē šo metālu. Kad atklātās vietas korodē, tās izplešas, izraisot pārklājuma atdalīšanos. Ja tas nonāk organismā, tas rada veselības risku. Turklāt ķīniešu kulinārijā tādiem ēdieniem kā sautēta cūkgaļas strīpiņas ir nepieciešama pannas temperatūra vismaz 300 °C līdz 500 °C. Kombinācijā ar augsto eļļas saturu gaļā temperatūra var strauji paaugstināties, izraisot ķīmisko vielu, kas pielipušas pie pannas virsmas, toksīnu atbrīvošanos.Visbeidzot, ķīniešu paradums izmantot metāla lāpstiņas apcepšanai viegli bojā un nošķeļ pannas pārklājumu, ļaujot šīm daļiņām nonākt organismā ar pārtiku.
Jau 1990. gada 1. maijā Veselības ministrija apstiprināja „Higiēnas standartus politetrafluoroetilēna pārklājumiem pārtikas traukos”, kas noteica divus ierobežojumus nelīpošo pannu lietošanai: pirmkārt, tās nedrīkst izmantot skābām pārtikas vielām; otrkārt, darba temperatūra nedrīkst pārsniegt 250 °C.Tomēr ir saprotams, ka pašlaik tirgū pārdotajām nelīpošajām pannām nav šāda ierobežojuma attiecībā uz skābām pārtikas vielām. Nelīpošās pannas nedrīkst izmantot ne tikai gaļas pagatavošanai, bet arī skābu pārtikas produktu, piemēram, olu, baltā cukura vai rīsu, pagatavošanai. Turklāt skābas sastāvdaļas, piemēram, tomāti, citroni, zemenes, vilkābele un ananāsi, nav piemērotas nelīpošajiem virtuves piederumiem.
Gatavojot ēdienu ar nelīpošām pannām, temperatūra nedrīkst būt pārāk augsta, un stingri jāizvairās no sausas karsēšanas. Maisīšanai ieteicams izmantot bambusa piederumus, lai neizraisītu pannas virsmas skrāpējumus un neizbojātu pārklājumu. Galarezultātā tiek ieteikts izmantot dzelzs virtuves piederumus, piemēram, tradicionālās čuguna pannas, jo tās lēni izkliedē siltumu, kas novērš pēkšņus temperatūras kāpumus un nodrošina jūsu un jūsu ģimenes uztura veselību.