Neprikibantys keptuvės, vertinamos dėl savo lengvumo ir lengvo valymo, yra mėgstamos daugelio namų šeimininkių. Tačiau daugelis vartotojų nepaiso svarbaus naudojimo apribojimo: jų negalima naudoti mėsos kepimui.
Taip yra todėl, kad pagrindinė neprikibantų dangų sudedamoji dalis yra politetrafluoretilenas (PTFE), kuris turi įgimtą trūkumą: jo sukibimo stiprumas yra nepakankamas, kad visiškai padengtų keptuvės paviršių, todėl lieka atidengtos metalinės dėmės.Rūgštinės medžiagos, pavyzdžiui, mėsa, koroduoja šį metalą. Kai atidengtos vietos koroduoja, jos išsiplečia, dėl to danga nusilupa. Jei ji patenka į organizmą, tai kelia pavojų sveikatai. Be to, kinų virtuvėje patiekalams, pavyzdžiui, keptiems smulkintiems kiaulienos gabaliukams, reikalinga ne mažesnė kaip 300–500 °C keptuvės temperatūra. Kartu su dideliu riebalų kiekiu mėsoje temperatūra gali greitai pakilti, dėl to prie keptuvės paviršiaus prilipusios cheminės medžiagos išskiria toksinus.Galiausiai, kinų paprotys naudoti metalines menteles kepti greitai pažeidžia ir nulupa keptuvės dangą, todėl šios dalelės patenka į organizmą su maistu.
Jau 1990 m. gegužės 1 d. Sveikatos apsaugos ministerija patvirtino „Higienos standartus, taikomus politetrafluoretileno dangoms maisto indų viduje“, kuriuose nustatyti du apribojimai dėl nelipnių keptuvų naudojimo: pirma, jos neturi būti naudojamos rūgštiems maisto produktams kepti; antra, naudojimo temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip 250 °C.Tačiau suprantama, kad šiuo metu rinkoje parduodamose nelipniose keptuvėse nėra šios ribojančios naudojimo sąlygos, susijusios su rūgščiais maisto produktais. Be mėsos ruošimo, nelipnios keptuvės taip pat neturėtų būti naudojamos rūgštiems maisto produktams, pvz., kiaušiniams, baltajam cukrui ar ryžiams, ruošti. Be to, rūgštūs ingredientai, pvz., pomidorai, citrinos, braškės, gudobelių uogos ir ananasai, netinka nelipniems virtuvės reikmenims.
Gaminant maistą ant neprikibstančių keptuvės, užtikrinkite, kad temperatūra išliktų vidutinė, ir bet kokiu atveju vengkite sauso kaitinimo. Maišyti rekomenduojama bambukiniais įrankiais, kad nebūtų subraižyta paviršius ir nepažeista danga. Galiausiai, rekomenduojama naudoti tradicinius ketaus indus, pavyzdžiui, klasikinius juodus ketaus vokų, nes jie lėtai išskiria šilumą, užkerta kelią staigiam temperatūros šuoliui ir užtikrina jūsų ir jūsų šeimos mitybos sveikumą.